Jak si vyrobit ovocný sorbet doma? TOP 5 lahodných receptů. Tajemství a jemnosti vaření. Video recepty.
Sorbet je mražený ovocný dezert vyrobený z cukru a ovocné šťávy nebo pyré. Jeho hlavním rozdílem od jiných zmrzlinových lahůdek, jako je zmrzlina, je absence živočišných a rostlinných tuků, a tedy i kalorií navíc. Navíc obsahuje mnoho vitamínů, a proto si ho více cení příznivci zdravé výživy. Taková pochoutka je ideální pro horké dny, osloví dospělé i děti a podává se jako zmrzlina v miskách. Není těžké si to uvařit sami doma.
Ovocný sorbet - tajemství vaření
- K výrobě sorbetu doma je vhodné mít mixér a výrobník zmrzliny. Tento inventář ale není nutný. Sorbet lze připravit ručně.
- Všechno ovoce a bobule musí být čerstvé a dobré kvality. v misce musí být zachována přirozená chuť produktu.
- Důležité je nepřehánět to s cukrem v sorbetu. Pokud je toho hodně, hmota řádně nezamrzne. Ale ani cukru by nemělo být mnoho. V opačném případě ovocná směs ztratí svou vzdušnost, měkkost, zmrzne a promění se v led. Ale pokud jsou bobule nebo ovoce zralé a sladké, pak lze množství cukru snížit. Cukr také nahrazujeme medem nebo sladkým sirupem.
- Do ovocného základu se obvykle přidá trochu tekutiny. Může to být minerální voda, šampaňské, víno, ovocná náplň.
- Pokud se do sorbetu přidá alkohol, prodlouží se doba mrazení a dezert bude měkčí a aromatičtější.
- Hotový sorbet by měl být vzdušný, nadýchaný, něžný a lehký. Jeho konzistence by měla být jako zrnitá zmrzlina, ne kousek ledu.
- Pokud je to žádoucí, hotový dezert je ozdoben snítkou máty, čokolády nebo kokosových lupínků, drcenými ořechy, sušeným ovocem, kousky ovoce, nalité omáčkou, sladkým sirupem.
Podívejte se také, jak vyrobit jahodový sorbet.
Banánovo-meruňkový sorbet
Jedná se o jeden z nejlepších letních studených dezertů s vynikající chutí čerstvého aromatického ovoce. Nezpůsobuje těžkost v žaludku a umožňuje vychutnat si sladkosti.
- Kalorický obsah na 100 g - 234 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Banány - 0,4 kg
- Meruňky - 0,3 kg
- Cukr - 30 g
- Voda - 150 ml.
Příprava banánového meruňkového sorbetu:
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
- Oloupejte banány a nakrájejte na plátky.
- Meruňky nakrájejte na polovinu a odstraňte semínka.
- Ovoce dejte do mísy mixéru a šlehejte, dokud nebude hladké a nadýchané.
- Do ovocné hmoty přidejte cukrový sirup a znovu prošlehejte mixérem.
- Vložte banánovo-meruňkovou hmotu do plastové nádoby a dejte na 12 hodin do chladu.
- Aby byl dezert vzdušný a jemný, šlehejte ho každou hodinu mixérem. A když už to není možné, promíchejte lžící.
Pomerančový sorbet s vodkou
Dezert pro dospělé, který osvěží v horkém dni, dodá energii a zpevní tělo - pomerančový sorbet s vodkou. Pokud ji ale připravujete pro děti, nalijte místo vodky libovolnou šťávu.
Složení:
- Pomeranče - 4 ks.
- Cukr - 8 polévkových lžic
- Vodka - 4 polévkové lžíce
- Přírodní jogurt - 500 g
- Banán - 1 ks.
Jak vyrobit pomerančový sorbet s vodkou:
- Utřete kůru z pomerančů a vydlabejte dužinu.
- Pomerančovou dužinu rozdrťte hmoždířem, aby vynikla šťáva, nalijte ji do kastrůlku a přidejte kůru.
- Šťávu přivedeme k varu a vaříme na 125 ml.
- Do vzniklé šťávy nalijte cukr, rozpusťte jej a nechte vychladnout.
- Nalijte vodku a jogurt, promíchejte a přeneste směs do nádoby.
- Pošlete ji na 2-3 hodiny zmrazit do mrazničky.
- Oloupejte banán, dužinu rozšlehejte mixérem a přidejte k sorbetu.
- Dezert rozšleháme mixérem a směs dáme zpět do mrazáku. Zmrazte, dokud neztvrdne.
Borůvkový citronový sorbet
Zdravý borůvkový citronový sorbet si velmi snadno vyrobíte doma. Děti i dospělí ho mohou vstřebat bez obav o své zdraví. Hotový dezert dejte do vysokých sklenic, ozdobte snítkou máty nebo čokoládových lupínků a směle ho podávejte ke svátečnímu stolu.
Složení:
- Borůvky - 500 g
- Voda - 500 ml
- Cukr - 100 g
- Citronová šťáva - 60 ml
- Citronová kůra - 2 lžičky
- Vaječné bílky - 2 ks.
Výroba borůvkového citronového sorbetu:
- Namočte borůvky do kastrůlku a zalijte vodou. Po varu kompot vaříme 15 minut a přidáme cukr. Nápoj promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Do borůvkového sirupu přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a jemně nastrouhanou citronovou kůru.
- Šlehejte výrobky mixérem, dokud se nevytvoří pěna.
- Přeneste hmotu do nádoby a odešlete ji zmrazit do mrazáku.
- Po 1, 5 hodinách přidejte do sorbetu bílkoviny a znovu prošlehejte mixérem.
- Zmrazte dezert v mrazáku, dokud nebude vařený.
Mangový sorbet s bílým vínem
Chcete něco sladkého, lehkého a neublížit své postavě? Pak se rozhodněte pro sorbet z bílého vína z manga. Jeho osvěžující ovocná chuť je přesně to, co potřebujete pro letní večer.
Složení:
- Bílé víno - 100 ml
- Med - 1 polévková lžíce
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Mango - 3 ks.
- Máta - 5 listů
- Jablečný džus - 100 ml
- Vaječný bílek - 1 ks.
Mango sorbet s bílým vínem:
- Mango oloupeme, zbavíme pecky, spojíme s lístky máty a pomocí mixéru rozmačkáme.
- Do hmoty nalijte víno, jablečnou a citronovou šťávu, med a vše rozmixujte mixérem.
- Přeneste dezert do nádoby a vložte do mrazničky na 1,5 hodiny. Současně ji každých 10 minut promíchejte, aby se sorbet stal drobivým a vzdušným.
- Poté rozšlehejte bílkoviny, spojte je s ovocnou hmotou a za občasného míchání odešlete zpět na 3 hodiny zmrazit.
Ovocný sorbet rozmanitý
Tuto pochoutku si zamiluje každý! Je tak chutný, že je těžké odolat i dospělým. Místo vody můžete do ovocného sorbetu použít ovocnou šťávu a vzít libovolnou sadu ovoce podle chuti a dostupnosti do lednice.
Složení:
- Jahoda - 100 g
- Maliny - 100 g
- Borůvky - 100 g
- Ostružiny - 100 g
- Černý rybíz - 100 g
- Minimální množství vody je 0,3 lžíce.
- Cukr - 0,5 lžíce.
Příprava rozmanitého ovocného sorbetu:
- Jahody, maliny, borůvky, ostružiny a černý rybíz omyjte, osušte a nasekejte v mixéru do hladka. Poté rozemelte hmotu přes jemné síto, abyste odstranili kosti.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, vařte a vařte 2-3 minuty, aby se cukr úplně rozpustil. Odstraňte sirup z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Zkombinujte sirup a ovocnou hmotu, promíchejte, nalijte do nádoby a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny.
- Sorbet promíchávejte každou půl hodinu, aby se v něm nevytvořily velké kusy ledu.
Video recepty:
Jahodový sorbet
Sorbet ze 2 surovin
