Jsem si jist, že neexistuje jediný člověk, který by neměl rád křupavé nakládané okurky. Samozřejmě je můžete koupit v obchodě, ale nikdy nebudou srovnávány s domácími.
Fotografie hotových okurek ve sklenicích Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Bez ohledu na to, kolik lidí miluje slané okurky, ne každý ví, jak je dobře uvařit, aby byly křupavé a pevné. Proto sdílím hlavní tajemství jejich úspěšného solení.
- Pokuste se vybrat všechny okurky přibližně stejné velikosti, aby byly rovnoměrně solené.
- Je žádoucí dát přednost okurkám s tenkou slupkou a vysokým obsahem cukru. Odrůda Nezhinsky je považována za oblíbenou pro solení.
- Aby byly okurky obzvlášť křupavé, namočte je před vařením asi na 3 hodiny do studené vody. Tomu se lze vyhnout, pokud jsou okurky nakládány pouze ze zahrady.
- Před solením je lepší odříznout konce od zeleniny. Za prvé se v nich hromadí dusičnany a za druhé, takto se budou rychleji solit.
- Okurky by měly být umístěny svisle do nádoby na moření, což umožní jejich solení rovnoměrněji.
- Plody neskládejte příliš pevně, zabráníte tím jejich dobrému nasáknutí solankou.
- Aby okurky zůstaly dlouho slaně slané, měly by být skladovány ve slaném nálevu v chladničce.
- Klasický podíl soli na litr vody, asi 50-60 g, tzn. asi 2 lžíce
- Aby okurky vyšly voňavé a křupavé, musíte do nálevu dát kopr (větvičky, bylinky nebo deštníky) a listy křenu, třešní nebo rybízu. Můžete také přidat bobkový list, hřebíček, mátu, bazalkovou petržel, pepř z černého pepře, estragon a další koření.
- Okurky můžete zalít horkou i studenou solankou. Pokud použijete chlad, pak kvašení bude trvat asi 2–3 dny, horké (ne více než 80 stupňů) 8–10 hodin.
- Kalorický obsah na 100 g - 11 kcal.
- Porce - 50 g
- Doba vaření - 10 minut přípravné práce, 10 hodin marinování
Složení:
- Okurky - 500 g
- Koprové deštníky - 4 ks.
- Česnek - 4-6 stroužků
- Bobkový list - 4 ks.
- Nový hrášek - 4-6 hrášků
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Listy křenu - 6 ks.
Krok za krokem vaření lehce slaných okurek
1. Okurky omyjte pod tekoucí vodou a odřízněte konce. Pokud je uchováváte v chladničce několik dní, namočte je na 2-3 hodiny do studené vody, ale konce ještě neodřízněte. Díky tomu budou křupavější.
2. Vyberte nádobu na marinování, dobře ji opláchněte a osušte. Rozdělte všechna koření na polovinu a jednu část položte na dno nádoby.
3. V nádobě utlačte okurky ve vzpřímené poloze.
4. Druhou polovinu koření dejte na okurky.
5. Vařte 500 ml vody. Poté ochlaďte na 80 stupňů, zřeďte sůl a dobře promíchejte, aby se úplně rozpustila. Okurky můžete nalít chladnou solankou, ale pak se proces jejich přípravy zvýší až na 2 dny.
6. Okurky naplňte připravenou solankou.
7. Sklenici uzavřete víčkem, utěrkou nebo ručníkem a nechte 10 hodin marinovat.
8. Po uplynutí této doby budou lehce solené okurky připraveny k jídlu. Navíc je lze použít do všech druhů pokrmů. Například pro salát „Olivier“, hodgepodge atd.
Podívejte se také na video recept, jak vařit křupavé solené okurky:
