Jak doma chutně uvařit Tsimes s masem? TOP 4 recepty s fotografiemi židovské kuchyně. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Židovská kuchyně je jednou z nejchutnějších na světě. Jednou z mnoha tradičních národních lahůdek je čas. Jedná se o univerzální jídlo, protože je připraven z mnoha důvodů. V sobotu je tsimes přílohou k masu, na Velikonoce se vyrábí ze švestek a na Roš hašana je mrkev důležitou novoroční pochoutkou. V tomto materiálu se naučíme všechna pravidla a tajemství od zkušených kuchařů o tom, jak vařit čas s masem doma.
Tipy na vaření a jemnosti
- Klasický čas se obvykle připravuje ze sušeného ovoce: sušené meruňky, rozinky, sušené švestky, datle. Sadu produktů lze změnit podle chuti. Sušené ovoce se obvykle dusí s masem.
- Většina receptů na cimi obsahuje mrkev. Krájí se na kruhy, jako mince nebo kostky, méně často se tře na hrubém struhadle a zmrazená trpasličí mini mrkev se používá celá.
- Některé recepty používají místo mrkve dýni, která se připravuje jako bramborová kaše.
- Není neobvyklé najít v misce brambory (pravidelné a sladké) a maso, častěji jehněčí. Takové časy se podávají na stůl jako hlavní chod, na rozdíl od receptu se sušeným ovocem, který se podává jako dezert.
- Pro chuť přidejte do soli kromě soli a pepře skořici, med, pomerančový džus. Někdy čerstvá jablka, pomerančový džus a zázvor.
- Obvykle se vaří v troubě, ne na sporáku. Všechny ingredience jsou tedy lépe nasyceny aromatickou šťávou a lépe se dusí.
Jehněčí maso s bramborem
Tsimes s masem a bramborami je chutné a uspokojivé jídlo, které nevyžaduje mnoho práce. Masovou složkou může být jakýkoli druh masa. A protože do receptu jsou přidány brambory, může být takové jídlo nezávislou přílohou. Hlavní věcí pro čas je vybrat maso, které je poměrně tučné, jak naznačuje klasický recept.
- Kalorický obsah na 100 g - 225 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4-5
- Doba vaření - 3 hodiny 15 minut
Složení:
- Jehněčí (žebra a hrudník) - 500 g
- Brambory - 4 ks.
- Polosuché červené víno - 0,5 lžíce.
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Mrkev - 1 ks.
- Rozinky bez semen - 1 polévková lžíce
- Chilli papričky - 0,5 ks.
- Termíny - 8 ks.
- Sušené švestky - 5 ks. Sušené meruňky - 6 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Nové koření - 3 hrášky
- Česnek - 2 stroužky
- Sušené třešně - 10 ks, bobule jalovce - 3 ks.
Čas na vaření s masem a bramborami:
- U jehněčí marinády smíchejte sůl, černý pepř, najemno nasekané oloupané stroužky česneku a rozmačkaný hrášek z nového koření s plody jalovce. Vše promíchejte a vzniklou hmotou vetřete kousky jehněčího masa. Nechte působit 30-40 minut.
- Všechno sušené ovoce (datle bez pecky, sušené meruňky, sušené švestky, rozinky, sušené třešně) dobře omyjte, zalijte horkou vodou a nechte 15 minut vyluhovat.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na čtvrtky na kolečka a orestujeme v kotli na rostlinném oleji do zhnědnutí. Poté ho dejte na talíř.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Oloupejte a nakrájejte brambory na velké kostky. Chilli papričku nakrájíme na tenké nudličky.
- Marinované jehněčí vložíme do kotle a na prudkém ohni osmažíme dozlatova.
- Na maso dejte nakrájenou mrkev a brambory, osolte, posypte chilli a přidejte rovnoměrnou vrstvu sušeného ovoce. Nahoru smaženou cibulku.
- Do kotle nalijte víno, zavřete víko a pošlete je s masem a bramborem do předehřáté trouby na teplotu 160–170 ° C na 2–2,5 hodiny.
Masové cimi se sušenými švestkami
Lahodný slavnostní sladký guláš - z masa, mrkve a sušených švestek. Tato zdravá a výživná pochoutka osloví všechny jedlíky a určitě si ji každý zapamatuje pro svou úžasnou chuť.
Složení:
- Maso - 1 kg
- Mrkev - 1 kg
- Sušené švestky - 100 g
- Sušené meruňky - 50 g
- Mouka - 60 g
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Cukr - 1/2 lžičky
- Voda - 0,5 lžíce.
- Červené víno - 0,5 lžíce
Čas na vaření s masem a sušenými švestkami:
- V kotli rozpustíme máslo, přidáme cukr a na mírném ohni za občasného míchání počkáme, až rafinovaný cukr zkaramelizuje.
- Oloupejte mrkev, nakrájejte na proužky, stočte do mouky a pošlete do kotle v rozpuštěném sladkém másle.
- Sušené švestky omyjeme sušenými meruňkami, zalijeme vroucí vodou a přidáme k mrkvi.
- Maso omyjte, osušte, nakrájejte na kousky a zlehka opečte na samostatné pánvi do zlatova. Poté jej odešlete do kotle pro všechny produkty.
- Budoucí časy osolíme, zalijeme vodou a vínem a přivedeme k varu. Kotel uzavřeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 1,5–2 hodiny, dokud není maso a mrkev uvařené.
- Hotové čaje podávejte s masem a sušenými švestkami, rozložte na porcované talíře a ozdobte nasekanými bylinkami. Někdy je ochucený tekutým medem.
Tsimes s hovězím masem a sušeným ovocem
Milovníkům sladkého masa a znalcům židovské kuchyně se určitě bude líbit čas s masem v kombinaci se sušeným ovocem. Jedná se o delikátní, zdravé a barevné jídlo a jasné kruhy mrkve představují prosperitu a bohatství.
Složení:
- Hovězí maso (svíčková) - 300 g
- Mrkev - 3 ks.
- Sušené meruňky - 200 g
- Sušené hrušky - 200 g
- Sušené švestky - 200 g
- Citron - 1 ks.
- Pomerančová šťáva - 440 ml
- Voda - 900 ml
- Med - 2 polévkové lžíce
- Černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Čas na vaření s masem a sušeným ovocem:
- Hovězí svíčkovou omyjeme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme v hlubokém kotli. Dochutíme solí a pepřem.
- Sušené ovoce (sušené meruňky, sušené hrušky, sušené švestky) opláchneme, namočíme na hodinu do studené vody a přidáme k masu.
- Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky nebo kolečka a pošleme do kotle.
- Citron omyjte v horké vodě, osušte, nakrájejte na středně velké plátky a přidejte ke všem výrobkům.
- Pomerančový džus smíchejte s vodou a medem do hladka. Nalijte výslednou kapalinu do jídla.
- Kotel zakryjte pokličkou a dejte dusit do předehřáté trouby na 170 ° C po dobu 3 hodin.
- Podáváme teplé nebo studené s masem a sušeným ovocem.
Mrkev s kneydlachem
Klasická zlatá mrkev je slavnostní a lahodné židovské jídlo s úžasnou chutí. Receptura neobsahuje alkohol, ale je dostatečně nabitá sacharidy.
Složení:
- Hovězí maso - 600 g
- Mrkev - 800 g
- Rozinky - 200 g
- Máslo - 50 g na smažení, 1 polévková lžíce. pro Kneidlacha
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Krupice - 0,25 lžíce.
- Vejce - 1 ks.
- Pepř podle chuti
Vaření mrkvových tsimmes s masem a kneydlahs:
- V kotli na másle orestujte středně velké hovězí maso, dokud nebude lehce zlatohnědé.
- Oloupanou mrkev nakrájejte na plátky silné 1 cm a odešlete do kotle s masem. Smažte jídlo na pánvi do zlatova.
- Rozinky omyjte a přidejte do kotle. Dochutíme solí, cukrem a promícháme.
- Nalijte vodu, aby pokrm zakryl, a vařte na mírném ohni 2 hodiny.
- Na výrobu Kneidlahů uvařte krupici ve vodě s máslem, aby byla docela hustá. Přidejte vejce do kaše, promíchejte a ochlaďte. Ze vzniklé hmoty tvarujte malé kuličky.
- Přidejte kneidlah 20 minut před tím, než se mrkev vaří s masem.
