Bozartma je pokrm ázerbájdžánské kuchyně. Je to hustá, aromatická, chutná, rychlá a snadno připravitelná polévka z jehněčího nebo kuřecího masa.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
V Ázerbájdžánu je bazartma považováno za prvotně sváteční jídlo, které by měla umět uvařit každá hospodyňka. K jeho přípravě obvykle používají tučnou drůbež (kuře nebo kuře), stejně jako jehněčí. Další hlavní přísadou může být husa nebo krůta. Hlavní věc je, že pták je tlustší - to je hlavní a hlavní podmínka úspěšně vařeného skutečného bozartmy.
Miska se ukáže být docela tlustá, protože přestože se jedná o polévku, nemělo by být mnoho tekutin. Pokud je toto jídlo připraveno z jehněčího masa, přidají se do misky rajčata, což při použití kuřete není absolutně nutné. Mírná kyselost, která by měla být v misce přítomna, jí dodává dokonalou chuť, částečně nebo úplně nahrazenou šťávou z granátového jablka. Takové jídlo je často skutečným zachráncem, zvláště když potřebujete uspokojivě a rychle nakrmit rodinu, nebo když jsou hosté na prahu.
- Kalorický obsah na 100 g - 119 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Jatečně upravená těla nebo jakékoli části kuřete - celková hmotnost masa 700 g
- Brambory - 3-4 ks. (velká velikost)
- Cibule - 1-2 ks.
- Česnek - 1 hlava (střední velikost)
- Pálivá červená paprika - 1/5 lusku
- Bobkový list - 4 ks.
- Semena koriandru - 1 lžička
- Nový hrášek - 5 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Šťáva z granátového jablka - 50 ml
Vaření bozartma
1. Ptáka omyjte a osušte. Pomocí kuchyňské sekery nebo ostrého nože rozkrojte desku na kousky. Pro bozartma můžete použít jakékoli části, které se vám líbí, kromě prsou. Jak naznačuje pokrm, více tučného masa. Ačkoli pokud chcete připravit jídlo s méně kaloriemi, vařte ho z filé.
2. Oloupejte a nakrájejte nebo nakrájejte cibuli. V původním receptu je cibule nakrájena na půlkroužky. Ale od každá žena v domácnosti v její kuchyni je kouzelnice, pak vařte tak, jak vám to nejvíce chutná.
3. Oloupejte a opláchněte brambory česnekem. Hlízy nahrubo nasekejte na 4-6 kusů.
4. Na pánvi (můžete použít nepřilnavou pánev) orestujte drůbež a cibuli na oleji. Pokrmy nejprve dobře rozehřejte a rozehřejte olej, poté vložte maso, opečte ho 5-7 minut a přidejte cibuli. Přineste jídlo do světle hnědé kůry.
5. Ke kuřeti přidejte brambory.
6. Smažte maso a brambory na středním ohni asi 5 minut. Poté přidejte česnek, bobkový list, feferonku, sůl a mletý pepř. Pokud smažíte jídlo na pánvi, přeneste jej do hrnce na vaření.
7. Naplňte vše pitnou vodou a přidejte šťávu z granátového jablka. Vařte, snižte teplotu a pokračujte ve vaření a dušení asi 1 hodinu.
8. Hotové bozartma podávejte horké, čerstvě uvařené. Pokud je to žádoucí, přidejte na každý talíř trochu zeleně před podáváním.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit kuřecí bozartma. Jednoduché, chutné, levné.