Pro mnohé jsou palačinky spojeny pouze se sladkým jídlem a mnozí nevědí, že jsou to mrkev, zelí, jablko … Dnes vaříme křupavé, rudé a velmi chutné bramboráky s krupicí. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Bramboráky s moukou se příliš neliší od klasického zraz s náplní. Hlavní rozdíl: palačinky bez náplně. To jim však nebrání být stejně chutné. Ukázalo se, že jsou nesrovnatelné: jemné uvnitř a s křupavou rudou kůrkou na vnější straně. Tyto bramboráky si zamiluje naprosto každý. Nesmí je používat jen ti, kteří postavu chrání, ale přesto je tajně zbožňují. Je skvělé je použít se zakysanou smetanou, ale můžete si vyrobit sýrovou omáčku, bílou omáčku s bylinkami, smaženou slaninu a další přísady.
Vařte palačinky z brambor, které dobře vaří, protože v budoucnu budou hlízy rozmačkané. Pokud se brambory dobře nerozvaří, osolte je na samém začátku vaření. Sůl pomáhá hlízy změkčit. V případě potřeby lze recept diverzifikovat změnou jeho složení. Pokud například držíte půst, vyloučte ze směsi vejce a do směsi přidejte krupici. Zvýší objem a dodá pokrmu zvláštní nádheru a něhu. Tento faktor má pozitivní vliv na strukturu a chuť hotového jídla. Palačinky navíc budou mít zároveň nižší obsah kalorií. Abyste jim dodali více něhy, přidejte do bramborového těsta hoblinky sýra. Při smažení palačinek se roztaví, bude křehké a viskózní. Pro větší sytost je můžete také plnit mletým masem nebo houbami, sýrovými chipsy, sušenými švestkami atd.
- Kalorický obsah na 100 g - 108 kcal.
- Porce - 15
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Brambory - 4-6 ks. v závislosti na velikosti hlíz
- Mletý černý pepř - špetka
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Mouka - 3 lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička
- Česnek - 2 stroužky
Krok za krokem vaření bramboráků s krupicí, recept s fotografií:
1. Oloupejte a omyjte brambory pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Oloupejte, omyjte, nakrájejte a přidejte cibuli na brambory. Přidejte tam oloupané stroužky česneku.
2. Hlízy naplňte vodou, osolte, opepřete a provařte. Šroubujte teplotu na nejnižší úroveň a vařte brambory, dokud hlízy nezměknou. Pro větší chuť můžete během vaření přidat bobkový list a pepř, které pak můžete vyjmout.
3. Z brambor slijte vodu a rozdrťte je na homogenní hmotu, aby nebyly hrudky a velké kusy. Nakrájejte pyré spolu s cibulí a česnekem. Díky tomu budou palačinky chutnější.
4. K bramborové kaši přidejte mouku a promíchejte.
5. Rozšlehejte vejce a znovu promíchejte.
6. Měli byste mít homogenní hmotu podobnou konzistencí jako pyré.
7. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Protože těsto není příliš husté, nebude možné rukama tvarovat palačinky. Vezměte ji lžící a vložte do horké pánve.
8. Smažte palačinky na středním ohni do zlatova a obraťte je na druhou stranu, kde je přivedete ke stejné konzistenci. Nemusíte je převařovat, protože bramborová kaše je hotová. Je nutné, aby byly palačinky jen pokryté křupavou kůrkou. Bramboráky s moukou podávejte na stůl ihned po uvaření horké se zakysanou smetanou nebo jakoukoli omáčkou. A pokud vychladnou, pak zahřejte v mikrovlnné troubě.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit bramboráky s krupicí.
