Dnes budeme nakládat sudové okurky na zimu do sklenic. Podrobný recept s fotografií.
Nakládané okurky všichni Slované velmi milují. Dá se říci, že se jedná o vizitku slovanské kuchyně. Na vesnicích se okurky stále solí v sudech, aby jich bylo dost až do prvních čerstvých okurek. Řeknete mnoho, ale co dělat, když si jen vyžádají stůl - křupavý, šťavnatý, se zvláštním aroma. Takové okurky jsou dobré na panák vodky a jen křupou jako svačinka k masu. A co je to Olivier bez takových okurek?
Pokud jste tedy předtím kupovali pouze okurky, je na čase se naučit solit takové okurky. Sud nemusíte vařit, bude uzavřen ve sklenicích. Recept je velmi jednoduchý. Hlavní věcí je vybrat „správné! Nakládání okurek. Neměly by být velké, husté, vždy s černými pupínky. Nyní vám podrobně řekneme, jak správně zavřít lahodné okurky, jako sud.
- Kalorický obsah na 100 g - 11 kcal.
- Porce - 6 plechovek
- Doba vaření - 3 dny
Složení:
- Okurky - 5 kg
- Česnek - 2 hlavy
- Voda - 3 litry
- Sůl - 6 polévkových lžic l.
- Listy křenu a rybízu
- Koprové deštníky
- Vavřín
- Černý a kořeněný hrášek
Krok za krokem vaření nakládaných okurek ve sklenicích na zimu jako sudy-recept s fotografií
Nejprve roztřídíme okurky. Nestandardní ovoce - odstraníme příliš velké. Okurky namočte na 3-4 hodiny do studené vody. Vodu lze podle potřeby jednou nebo dvakrát vyměnit. Takový postup je nezbytný za prvé, aby byly okurky nasyceny vodou a staly se více křupavými, a za druhé vám takové namáčení umožňuje odstranit ze zeleniny veškerou špínu.
Do čisté nádoby dáme koprové deštníky, křenové listy, vavřín. Vezměte 3 česneky a pepř. na 1 litr sklenice.
Nyní dáme okurky. Jak skládat, je jen na vás. Mám rád, když jsou okurky baleny těsně po jedné. Proto pro zachování beru plechovky o objemu 1,5 litru.
Sůl zředíme ve vodě. Aby se sůl snadněji rozptýlila, můžete ji trochu zahřát. Naplňte sklenice solankou.
Navrch dejte křenové lišky, aby okurky nepřišly do styku se vzduchem, a když se pěna usadí, list vyjměte a jen ho vyhodte.
Plechovky jsme položili na podnos, protože během kvašení může vytékat solanka. Nechte okurky 2 nebo 3 dny. Vše závisí na teplotě vzduchu. Když se pěna usadí (v našem případě se to stalo 3. den), můžete plechovky srolovat.
Tak vypadá solanka po třech dnech.
Po vyjmutí křenového listu scedíme solanku z plechovek. Přiveďte solanku k varu, pokud se objeví pěna, odstraňte ji, po cestě přidejte do pánve stejné množství vody.
Okurky naplňte horkou solankou až na samý vrchol sklenic. Srolujeme se sterilními víčky. Otočte dno dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Okurky nemusíte balit, měly by co nejrychleji vychladnout. Jinak se zelenina „uvaří“a nebude křupavá.
Pokud chcete sklenici nechat na testování, pak to budou spíše slaně nasolené okurky, za dva týdny se budou prudce solit. Jednu sklenici proto můžete bezpečně nechat pod nylonovým víkem na chladném místě.
Podívejte se také na video recepty:
Nakládané okurky jako sudy na zimu
