TOP 7 receptů na lahodné a originální pokrmy z krevet. Jak je správně vařit a podávat?
Krevety jsou korýši, kteří jsou rozšířeni v mořích a sladkovodních útvarech. Velikost zástupců této skupiny se pohybuje od 3 do 20 cm. Upřednostňují se přidávat do mnoha tradičních jídel. Není divu, že jsou výživné, bohaté na snadno stravitelné bílkoviny, jód, sodík, fosfor, železo, hořčík a vápník a navíc mají úžasnou chuť. Navíc jsou to nízkokalorické potraviny. Jako nezávislé jídlo je to delikatesa.
Tipy na vaření krevet
Jednou z prvních otázek, kterým čelí kulinářští odborníci, kteří si koupili mořské plody, je, jak vařit krevety? Pokud nedodržíte časové intervaly, riskujete, že misku zničíte a ztuhnete. Vzhledem k tomu, že krevety obsahují hodně bílkovin, rychle se tráví a ztrácejí veškerou šťavnatost. Navíc ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti.
Nejprve si prohlédněte zakoupený balíček. Udává, zda se jedná o syrové mořské plody (šedé barvy) nebo již uvařené (růžovo-béžová barva). To určí, jak moc krevety uvařit.
Pokud máte hotové, měli byste je nalít do cedníku a nalít vroucí vodou. Tím se zbavíte přebytečného ledu a provedete primární tepelné zpracování. Někteří je nechávají odmrazovat přirozeně, což je také přípustné. Poté se krevety umístí do hrnce, znovu se nalijí vroucí vodou. Musí je úplně zakrýt. Po 2 minutách vodu slijte. Mořské plody se vyjmou děrovanou lžící, vloží do misky, zalijí vaší oblíbenou omáčkou a pokropí citronovou šťávou. To je považováno za klasický recept na krevety.
Někteří kuchaři maso před vařením čistí, zatímco jiní to dělají po něm. Mezi konečným výsledkem však není velký rozdíl. Vše závisí na vašich preferencích a receptu, který si vyberete. Tento proces začíná spirálovitým oddělením hlavy. Poté jemně zatáhnou za ocas a spolu s ním se nohy uvolní. Poté by měla být odstraněna střevní žíla. Můžete jej sebrat pinzetou a jemně vytáhnout.
Udělejte si čas na vyhození skořápek, protože je lze použít k vaření výživné rybí polévky nebo k přípravě omáčky.
Vaření surových krevet se v technologii nijak zvlášť neliší. Pokud jsou zmrazeny, jsou také omyty vroucí vodou. Poté se do pánve nalije voda, což bude 3krát více než přibližný objem krevet, protože by se během vaření neměly deformovat. Přidají se do něj oblíbené koření, solí a přivedou k varu. Poté se mořské plody nalijí a vaří asi 6-7 minut. Když jsou připraveni, vyplavou na povrch. Stačí je hodit do cedníku a probíhají další přípravy. V některých receptech se doporučuje nechat je ve vývaru dalších 10 minut, protože tím budou ještě šťavnatější. Nyní víte, jak vařit mražené krevety.
Chcete -li určit kvalitu krevet, musíte věnovat pozornost jejich skořápce. Měl by být lesklý, celý, s jednotnou sytou barvou a stočeným ocasem. Krevety s černou hlavou mají ochablou strukturu masa a nemají dobrou chuť. Zkuste se jim vyhnout. Nekupujte krevety s ledovou polevou silnější než 1 mm. To naznačuje, že byly zmrazeny po dlouhou dobu a již ztratily své užitečné vlastnosti. Kromě toho utratíte peníze za vodu za cenu mořských plodů. A pokud je v balení sníh, znamená to, že výrobek prošel cyklem zmrazování a odmrazování, což je ještě horší. Nejvýživnější jsou zdechliny samic, ve kterých je kaviár.
Smažené krevety zjevně nejsou tak zdravé jako ty vařené, ale chutnají stejně lahodně. Skvěle se kombinují s oreganem, muškátovým oříškem, koprem, rozmarýnem, česnekem, bazalkou, cibulí, kmínem, majoránkou, novým kořením a bobkovým listem. Mořské plody můžete upéct v nasekaných lupíncích, strouhance, mouce, kokosu, sezamu a škrobu.
TOP 7 receptů na krevety
Dozvíte se o různých receptech na krevety a o tom, jak je připravit. Tyto mořské plody lze vařit, smažit, péct, dusit, marinovat a sušit. Miska může být prezentována na slavnostním stole nebo dětské párty. Ujistěte se, že bude nejprve snědeno a požádáno o další.
Caesar salát s krevetami
Vzhledem k tomu, že krevety jsou hypoalergenní, mohou a měly by je jíst děti. Následující recept na krevetový salát osloví mnohé.
- Kalorický obsah na 100 g - 83 kcal.
- Porce - 2-3
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Romano salát - 1 svazek
- Parmezán - 30 g
- Tygří krevety (syrové) - 10 ks.
- Tekutý med - 1 polévková lžíce
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 3 lžičky
- Olivový olej - 7 polévkových lžic
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
- Stolní sůl - podle chuti
- Bílý chléb - 3 plátky
- Česnek - 2-3 stroužky
- Suché provensálské bylinky - 1/2 lžičky
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Hořčice - 1/2 lžičky
- Filet z ančovičky - 4 ks.
- Worcestershire omáčka - 5 kapek
Krok za krokem vaření „Caesar“s krevetami:
- Surové krevety se promyjí pod tekoucí vodou a vyjmou se ze skořápky, hlavy a střevních žil. Vysušte papírovými ručníky.
- Mořské plody se osolí, přidá se pepř, čerstvě vymačkaná citronová šťáva, tekutý med a lžíce olivového oleje. Smíchejte přísady a nechte půl hodiny vařit.
- Poté marinádu otřete papírovými utěrkami.
- Do pánve nalijte olivový olej, rozehřejte jej a přidejte nakládané krevety.
- Z každé strany se smaží 2–3 minuty do zlatova.
- Smažené krevety dáme do misky a připravíme omáčku.
- Pár polévkových lžic olivového oleje se nalije do misky, oloupané stroužky česneku se protlačí lisem a nechají se pár hodin.
- Po čase se směs nalije do pánve a zahřeje.
- Bílý chléb je nakrájen na kostičky a osmažen na česnekovém oleji.
- Poté se krutony nalijí na plech, posypou solí a provensálskými bylinkami.
- Poté jsou vloženy do trouby na 180 stupňů po dobu 5-7 minut.
- Nyní přešli k výrobě Caesarovy omáčky. V osolené vroucí vodě vaříme vajíčko doměkka asi 3 minuty.
- Poté jej přidejte do mísy a pomocí mixéru rozšlehejte s hořčicí, čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a olivovým olejem. V konzistenci by omáčka měla připomínat majonézu.
- Sardelový filet je jemně nasekán nožem a přidán do omáčky. Vše znovu prošlehejte mixérem a zalijte worcesterskou omáčkou.
- Listy salátu Romano se omyjí a vloží na hodinu do studené vody. Pak budou šťavnatější a křupavější. Poté se suší papírovými ručníky a ručně se jemně natrhají do misky.
- Přidejte Caesar omáčku a promíchejte. Poté rozetřou krutony, posypou parmazánem prošlehaným struhadlem a ozdobí smaženými krevetami.
- Krevetový salát podáváme okamžitě, aby krutony neměly čas zvlhnout.
Smažené krevety s česnekem
Toto jídlo bude skvělým občerstvením k pivu nebo vínu. Jeho vůně zapůsobí i na toho nejnáročnějšího labužníka. Má vysoký obsah kalorií, takže může neutralizovat toxické účinky alkoholu na tělo.
Složení:
- Velké tygří krevety - 500 g
- Česnek - 4 stroužky
- Citron - 1/2 ks.
- Kopr - 1 svazek
- Petržel - 1 svazek
- Máslo - 50 g
- Stolní sůl - podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
- Sójová omáčka podle chuti
Krok za krokem vaření smažené krevety s česnekem:
- Krevety se rozmrazí při pokojové teplotě a poté se suší papírovými ručníky.
- Skořápka se opatrně odstraní.
- Stroužky česneku se omyjí, oloupou a protlačí k mořským plodům.
- Šťáva je vytlačena z půlky citronu a nalita do krevet.
- Ingredience jsou solené a pepř dle vlastního uvážení. Důkladně promíchejte.
- Nechte je působit půl hodiny. Krevety se namočí do koření a budou šťavnatější.
- Rozehřejte pánev na mírném ohni a přidejte máslo. Když se rozpustí, přidejte mořské plody.
- Smažte krevety na pánvi asi 3-4 minuty z každé strany do zlatova.
- Před podáváním se miska zalije sójovou omáčkou a rozdrtí s nasekanými bylinkami.
Těstoviny s krevetami ve smetanové omáčce
Skvělá kombinace složek, vynikající vůně a chutný vzhled tohoto pokrmu vám poskytne spoustu potěšení. Často je zařazen do nabídek středomořských restaurací.
Složení:
- Těstoviny - 250 g
- Krevety - 200 g
- Krém - 150 ml
- Máslo - 20 g
- Cibule - 50 g
- Česnek - 2 stroužky
- Petržel - 20 g
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava krevetových těstovin ve smetanové omáčce:
- Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a pár minut opékáme na rozpuštěném másle.
- Surové krevety se oloupou a také se hodí do pánve. Rukavice a sůl podle vlastního uvážení. Smažte z obou stran 3-4 minuty.
- Nalijte ingredience do krému a přiveďte k varu.
- Petržel je najemno nasekaná, hodená do pánve a vypnutý plyn.
- Těstoviny vložte do vroucí vody a vařte 3-4 minuty.
- Poté se spojí s krevetami ve smetanové omáčce, důkladně promíchá a ihned podává.
Krevetová sýrová polévka
Vaření tohoto pokrmu vám nezabere mnoho času a úsilí. Ukáže se, že je výživný a získá charakteristické mořské aroma.
Složení:
- Mořská sůl podle chuti
- Tavený sýr - 400 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Kopr - 30 g
- Krevety - 200 g
- Brambory - 200 g
- Mrkev - 100 g
- Slunečnicový olej - 40 ml
- Šafrán - podle chuti
- Petržel - 30 g
Krok za krokem příprava krevetové polévky:
- Nalijte 2 litry filtrované vody do hrnce a přidejte tavený sýr.
- Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky. Když se sýr rozpustí, hodí brambory.
- Vývar osolte podle svého uvážení, přidejte šafrán.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev na malé kousky.
- Zelenina se hodí do pánve a smaží se dozlatova.
- Když jsou brambory měkké, přidejte do hrnce krevety a smaženou zeleninu.
- Po varu se do polévky přidá nasekaná petržel a kopr.
- Smíchejte přísady a vyjměte nádobu ze sporáku. Nechte asi půl hodiny louhovat a můžete podávat ke stolu.
Grilované krevety
Níže je lahodný recept na krevety, který svou lahodnou chutí dokáže zachytit dech. Na piknik se snadno připravují.
Složení:
- Krevety (syrové) - 500 g
- Sójová omáčka - 50 ml
- Vápno - 2 ks.
- Med - 2 lžičky
- Strouhaný zázvor - 2 lžičky
- Česnek - 4 stroužky
- Olivový olej - 150 ml
Jak připravit grilované krevety krok za krokem:
- Krevety se rozmrazí při pokojové teplotě.
- Vápna se promyjí a nechají projít odšťavňovačem.
- Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- V míse se spojí strouhaný zázvor, med, limetová šťáva, sojová omáčka, olivový olej a česnek.
- Složky důkladně promíchejte.
- Znovu se vrací ke krevetám. Omyjí se, hlava a skořápka se odstraní a vnitřnosti se vyjmou.
- Mořské plody jsou solené a pepřové podle vlastního uvážení. Nechte vařit 15 minut.
- Poté se krevety namočí do marinády a položí na grilovací rošt.
- Držte několik minut na každé straně a ihned podávejte.
Dušené krevety
V tomto receptu se naučíte, jak krevetky vařit v páře s minimálním úsilím. Toto jídlo je velmi zdravé a lze ho použít i při onemocněních střev.
Složení:
- Krevety - 16-20 ks.
- Filtrovaná voda - 1 l
- Kuchyňská sůl - 3 polévkové lžíce
- Křepelčí vejce - 1 ks.
- Hořčice - 1 lžička
- Paprika - 1/2 lžičky
- Olivový olej - 100 ml
- Bazalka - pár větviček
- Česnek - 2-3 stroužky
- Vinný ocet - 1 polévková lžíce
Napařování krevet krok za krokem:
- Mražené mořské plody jsou umístěny v chladničce den před vařením.
- Veškerá tekutina, která vytéká, se vám bude stále hodit, proto ji nespěchejte vylít.
- Krevety se zbaví vnitřností a hlavy. Krunýř je ponechán, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Ve filtrované vodě zřeďte tekutinu zbývající pod krevetami a špetku kuchyňské soli. Krevety se tam přidávají po 5 minutách. Tato solanka vytvoří bohatou chuť.
- Po půl hodině se krevety vyjmou a promyjí pod tekoucí vodou.
- Během této doby můžete začít vyrábět majonézu.
- V nádobě se spojí křepelčí vejce, paprika a hořčice. Šlehejte metličkou a postupně přilévejte olivový olej. Směs nepřestávejte šlehat.
- Poté se v hmoždíři rozemelou stroužky česneku, snítky bazalky a kuchyňská sůl.
- Výsledná pasta se spolu s vinným octem přidá k majonéze a míchá se, dokud nevznikne homogenní emulze.
- Poté se krevety vloží do dvojitého kotle a solanka se nalije do hrnce, zapálí a přivede k varu.
- Po 5-6 minutách budou krevety připraveny. Podáváme s domácí majonézou.
Krevety v troubě
Mořské plody získají lahodnou křupavou kůrku a jsou uvnitř dokonale upečené.
Složení:
- Tygří krevety (neloupané) - 450 g
- Ghee máslo - 3 lžíce
- Stolní sůl - 1/2 lžičky
- Čerstvě mletý černý pepř - 1/2 lžičky
- Česnekový prášek - 1/4 lžičky
Vaření krevet v troubě krok za krokem:
- Trouba se zahřeje na 230 stupňů a plech se vytře nepřilnavým sprejem na pečení.
- Z krevet jsou odstraněny střevní žíly a hlava, ale skořápka je ponechána, protože s ní si maso zachová šťavnatost.
- Mořské plody se promyjí v cedníku pod tekoucí vodou.
- Poté se krevety rozloží na plech. Je vhodné to udělat v jedné vrstvě, aby bylo maso rovnoměrně upečené.
- Poté se krevety zalijí rozpuštěným máslem, posypou kuchyňskou solí, česnekovým práškem a čerstvě mletým černým pepřem.
- Krevety lze promíchat dřevěnou špachtlí, aby absorbovala koření.
- Poté se přikryjí plátem alobalu a pečou, dokud nezrůžoví. Po 5 minutách krevety otočte na druhou stranu.
- Přebytečná tekutina se vypustí z plechu. Hotové krevety se podávají na servírovacím talíři.
Jak podávat krevety?
Podle pravidel gurmánské kuchyně se krevety podávají spolu s ubrousky a miskou naplněnou vodou. Přidejte do něj pár kapek citronové šťávy. Díky němu si můžete po jídle opláchnout ruce a nebudou cítit charakteristickou vůni moře. Tato voda má navíc dezinfekční účinek.
Také by měl být poblíž talíř na skořápky a hlavy, pokud by krevety nebyly před vařením oloupány. Ale někdy je špička ocasu ponechána pro dekorativní podávání. Obvykle se používá k namáčení masa do omáčky.
Poznámka! Pokud se na stůl podává koktejl z mořských plodů, musí být pod něj umístěna dezertní vidlička.
Když se krevety podávají jako nezávislé jídlo, je obvyklé je jíst vidličkou a nožem. Rice se k nim bude hodit. Chuť také zdůrazní květák, hrášek, chřest a špenát.
Pokud byly krevety grilované, okamžitě podáváme. Předtím je ale vhodné je ozdobit nakrájenou zeleninou a dát k nim mušle.
Video recepty na pokrmy z krevet
V našem článku jste se dozvěděli, jak vařit krevety a jak se můžete chránit před nákupem nekvalitních mořských plodů. Postupujte podle těchto jednoduchých rad a užijte si lahodné jídlo naplno.
