Podrobný recept s fotkou slaného břicha červených ryb doma. Tajemství vaření, obsah kalorií a video recept.
Každý ví, že červená ryba je velmi chutná. Mnoho lidí si ji kupuje v obchodě již osolenou, ale doma se dá solit i samostatně. Pokud navíc plánujete připravit salát z červené ryby, není nutné k tomu použít celé filé. Je lepší dát to ve formě krájení na talíř a břicha jsou ideální pro saláty. Proto navrhuji zjistit, jak solit břicho červené ryby doma. Jsou šťavnaté, slaně slané, velmi chutné, bez chemikálií a konzervantů! Chcete -li vařit slané břicho z červených ryb, měli byste zvážit užitečné tipy pro solení.
- Kupte si čerstvé břicho, protože když jsou solené, nejsou vařené.
- Při výběru břicha je očichejte. Dobré ryby nemají nepříjemný zatuchlý zápach. Kůže by měla být bílá, bez žloutnutí a plaku.
- Změňte množství soli a cukru podle svého vkusu. Můžete přidat více nebo méně. Ale je lepší neodstraňovat cukr vůbec, dobře koriguje chuť, čímž je bohatší. Cukr je navíc konzervant, který zabraňuje zkažení ryb.
- Při solení můžete kromě soli přidat jakékoli koření. Může to být paprika, suchý mletý zázvor, hořčičná semínka …
- Pokud si nechcete připravit solící směs sami, kupte si v obchodě speciální koření „Na solení červené ryby“.
- Při solení můžete přidat 1 polévkovou lžíci. koňak na 1 kg ryb.
- Pokud máte rádi kyselost, přidejte do marinády ocet. Je lepší použít jablečný ocet, má jemnější chuť.
- Přidejte solené břicho do salátů nebo podávejte jako studené občerstvení se sklenicí piva.
Bůčky lze použít jak pro lososy, tak pro pstruhy, lososy nebo jiné druhy ryb. Rodina lososů zahrnuje mnoho druhů. Jsou si však velmi podobní. Recept lze tedy použít na jakoukoli červenou rybu.
- Kalorický obsah na 100 g - 326 kcal.
- Porce - 0,5 kg
- Doba vaření - 8 hodin
Složení:
- Břicho červených ryb - 0,5 kg
- Cukr - 1 lžička
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření břicha solené červené ryby, recept s fotografií:
1. Břicha červených ryb dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Rybu položte na papírový ručník a dobře osušte. Navrch položte ještě čistý ručník, aby se proces sušení urychlil.
Poznámka: pokud je to žádoucí, před solením můžete vyčistit břicho od váhy. Ačkoli to lze provést po vaření. Kromě toho je třeba poznamenat, že ryby v kůži a pod kůží obsahují sklad „dobrých“tuků a vitamínů! Proto je lepší jíst i kůži.
3. V malé nádobě smíchejte sůl, cukr a černý pepř.
Poznámka: Nepoužívejte nádoby na solení ryb z nestabilních materiálů, jako je hliník a plast, protože sůl a cukr vytvářejí agresivní prostředí. To může zničit nádobí a produkovat škodlivý produkt. Vezměte proto nádobu, která neoxiduje: ocel (nerez), sklo, smalt. Také neberte široké pokrmy, jinak se po něm roztáhne solanka a ryby nebudou solené.
4. Směs soli dobře promíchejte.
5. Nalijte slanou směs na dno nádoby, ve které budete solit ryby.
6. Nahoře rozložte břicho červené ryby.
7. Ještě uvařenou směsí nalijte rybu.
8. Poté vyložte další vrstvu bůčků a také je posypte cukrem, solí a černým pepřem. Není třeba míchat. Pokud si přejete, můžete navrch dát pepř. Umístěte víko na nádobu a dejte rybu na 8 hodin do chladu. Po této době se v míse vytvoří solanka, jak se patří. Rybí břicho omyjte od soli, osušte papírovou utěrkou a použijte podle pokynů.
Pokud potřebujete rychle osolit rybu, zatlačte ji s nákladem nahoře. Hmotnost by měla být 2-3krát větší než ryby. Poté se břicha solené červené ryby solí po dobu 2-3 hodin.
Podívejte se také na videorecept, jak nakládat bůčky lososa.
