V posledních letech byla jedlá soda pro účely pečení nahrazena práškem do pečiva. V tomto případě se prášek do pečiva nemusí vůbec kupovat, protože je jednoduché si to doma uvařit.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Většina žen v domácnosti nahrazuje prášek do pečiva sodou a octem, což zkušení cukráři nedoporučují, protože reakce nastává bezprostředně po přidání octa a většina oxidu uhličitého uniká do vzduchu. Kromě toho někdy existuje pachuť sodovky, která je cítit v hotových dezertech. Prášek do pečiva byste proto neměli nahrazovat sodou. Koneckonců, prášek do pečiva není horší než soda dává těstu lehkost a vzdušnost. Tento účinek je způsoben uvolňováním oxidu uhličitého, který dává těstu objem. Při zahřívání se uvolňuje plyn, ze kterého těsto stoupá, a tvoří se v něm dutiny. Proto navrhuji vyrobit prášek do pečiva na těsto vlastními rukama. Výhodou takového produktu je, že reakce probíhá přímo v těstě a uvolněný oxid uhličitý neuniká do vzduchu. Poté se těsto ukáže jako vzdušné a 2krát nadýchanější než se sodou. Cena domácího prášku do pečiva je navíc několikanásobně nižší než kupovaná.
Před přípravou domácího prášku do pečiva jsem nejprve studoval teologii průmyslového výrobku. Ukázalo se, že v jeho složení je stále přítomna soda, ale ocet byl nahrazen příjemnější chutí kyseliny citrónové. A třetí přísadou je neutrální plnivo, kterým může být obyčejná mouka. Přesnost je klíčem k prášku do pečiva, proto potřebujete elektronickou váhu a šikovnou nádobu na míchání surovin.
Tip: Místo mouky můžete ve stejném množství použít bramborový nebo kukuřičný škrob.
- Obsah kalorií na 100 g - 79 kcal.
- Porce - 40 g
- Doba vaření - 5 minut
Složení:
- Jedlá soda - 10 g (5 lžiček)
- Kyselina citronová - 6 g (3 lžičky)
- Pšeničná mouka - 24 g (12 lžiček)
Jak si vyrobit vlastní prášek do pečiva:
1. Umístěte nádobu, ve které budete míchat ingredience, na elektronickou kuchyňskou váhu. Nasypte do něj 10 gramů jedlé sody.
2. Poté přidejte 6 gramů kyseliny citrónové.
3. Pošlete tam 24 gramů mouky.
4. Suché přísady dobře promíchejte a vložte do suché, vzduchotěsné nádoby. Nádoba a lžíce, se kterou budete pracovat, stejně jako skladovací nádoba, musí být naprosto suché, jinak komponenty okamžitě zareagují, aniž by se dostaly do těsta. Prášek do pečiva skladujte při pokojové teplotě. Pokud jste toho vyrobili velké množství, pak do sklenice vložte kousek rafinovaného cukru, odstraní to vlhkost.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit prášek do pečiva.
