Palačinky s masem jsou pro mnohé oblíbenou pochoutkou. Aby však byly opravdu chutné, měli byste nejen správně péct palačinky, ale také udělat lahodnou masovou náplň.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Masová náplň na palačinky je vyrobena ze syrového masa, které lze použít jakýmkoli způsobem: vepřové, hovězí, kuřecí, telecí. Existuje několik způsobů, jak připravit náplň. Maso lze například smažit na pánvi, vařit v kastrolu nebo péct v troubě. Po tepelném zpracování se obvykle zkroutí. Aby byla náplň šťavnatější, musí se do ní přidat smažená cibule.
Všechny výše uvedené metody jsou dobré. V tomto receptu navrhuji vařit maso. To je nejlepší volba pro šťavnaté plnění. V tomto receptu používám vepřové maso. K ochutnání ale lze použít i jiné druhy. Podobná náplň je vhodná pro palačinky pečené na jakémkoli těstě. Neměli byste však vařit sladké palačinky se slanou náplní.
Mleté maso můžete podle chuti doplnit různými produkty. Dobře funguje například grilovaná mrkev nebo houby, nadrobno nakrájené olivy, kukuřičná zrna, strouhaný sýr a další. Palačinky s masem se podávají samostatně například se šálkem čaje. Dobře však budou fungovat i s citátem nebo česnekovou omáčkou.
- Kalorický obsah na 100 g - 160 kcal.
- Porce - na 20 palačinek
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Cibule - 3 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Rostlinný olej - na smažení
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Nový hrášek - 2 ks.
- Karafiát - 2 pupeny
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Jak vyrobit masovou náplň na palačinky
1. Maso omyjte, odstraňte tuk a film a nakrájejte na kousky. Plátky by měly být střední velikosti. Vložte maso do hrnce.
2. K masu přidejte jednu oloupanou cibuli, jeden stroužek česneku, bobkový list, pepř a stroužky.
3. Naplňte jídlo pitnou vodou a položte ho na sporák. Jakmile voda vře, stáhněte oheň na minimum a pomocí lžíce nebo štěrbinové lžíce odstraňte vzniklou pěnu.
4. Maso vařte asi 40–45 minut na mělkém ohni do změknutí. Dochutíme solí a mletým pepřem 15 minut před koncem vaření.
5. Mezitím oloupejte zbývající cibuli a česnek. Umyjte je, osušte a nakrájejte. Zahřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej a pošlete cibuli a česnek, aby byly restovány.
6. Smažte zeleninu na středním ohni, dokud nebude světle zlatavě hnědá. Cibuli nesmažte příliš mnoho, jinak uschne.
7. Uvařené maso a smaženou cibuli ochlaďte. Umístěte mlýnek na maso se středním roštem a pokrm otočte.
8. K pokroucenému mletému masu nalijte vývar, ve kterém bylo maso vařené. Jeho množství si upravte sami. Nalijte nejprve 50 ml a promíchejte. Poté podle potřeby trochu přidejte. Přiveďte náplň do požadované konzistence.
9. K mletému masu přidejte koření a koření podle chuti. Například mám nejraději mletý muškátový oříšek. Přidejte také trochu černého pepře.
10. Mleté maso zamíchejte a můžete jím plnit palačinky. Pro spravedlnost poznamenávám, že takovou náplň lze použít na koláče, koláče, pizzu atd.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit nejšťavnatější mleté maso na palačinky. Tajemství šéfkuchaře Ilji Lazersona.
