Popis vzácného endemitu. Kalorický obsah a chemické složení plodů srdeční matizie, užitečné vlastnosti a poškození při použití. Jak jíst chupa chupa a jaká jídla se z něj dělají. Proč není pro Evropany k dispozici tropické ovoce. Obyvatelé zemí, ve kterých rostou ovocné plodiny, zavádějí chupa-chupu do lékařské výživy, do nízkokalorické, nízkotučné a nízkotučné diety. Plody pomáhají zbavit se nadváhy, díky vysokému obsahu sacharidů vytvářejí požadované objemy a urychlují rehabilitaci onemocnění ledvin. Po vysoké fyzické námaze se doporučuje zavést do stravy srdeční matizii.
Kontraindikace a poškození chupa-chupa
Hlavní poškození srdeční matizie je výrazný projímavý účinek. Pokud máte sklon k průjmům způsobeným zvýšenou rychlostí peristaltiky, je lepší odmítnout jíst ovoce. Neměli byste zavádět chupa-chupu do stravy se zvýšenou střevní neurogenitou.
Stejně jako u mnoha tropických plodů se u srdeční matizie často objevují alergické reakce. Proto byste neměli podávat nový přípravek dětem mladším 3 let a těhotným ženám, které se dříve nesetkaly s plody.
Sami místní obyvatelé poprvé „seznámí“děti s chupa-chupou po tepelném zpracování. I plody s nízkým obsahem vlákniny mohou vyvolat střevní poruchy. Žaludky malých dětí špatně zvládají vláknitou potravu, a pokud dostanou syrové ovoce, může být vyprovokována střevní neprůchodnost.
Jak jíst srdce matizia
Navzdory skutečnosti, že slupka ovoce není nepoživatelná, je lepší ji při jídle odstranit. To lze provést pomocí nože s tenkou čepelí nebo během tepelného zpracování, zalitím vroucí vodou a odstraněním rukou. Buničina je vláknitá a bez kůže je dostatek vlákniny.
Jedí chupa-chupu jiným způsobem: nakrájejte ovoce na 2 části, odstraňte velká semena a naberte lžičku zralé měkké dužiny.
Pokud je hostům nabídnuto hodovat na tropickém ovoci, pak jsou oloupané kousky vyloženy na nádobí, které se lepí do každé špejle. Je lepší seznámit děti s plody vytlačením šťávy z dužiny.
Srdeční matizia není uložena. Je nemožné sbírat nazelenalé ovoce a nechat ho dozrát na světle, jako se to dělá s tomelem, rajčaty nebo broskvemi. Plody, které na větvích nedozrávají, nejsou absolutně sladké, s tvrdou, velmi vláknitou dužinou.
Chupa Chupa recepty
Matizia cordial, sbíraná ve volné přírodě, se konzumuje pouze čerstvá; není možné z ní nic uvařit kvůli její pružné vláknité dužině. Chupa-chupa odrůd s nízkým obsahem vlákniny, sbíraná na plantáži, se používá v potravinářském průmyslu k výrobě šťáv, konzerv a želé. Čerstvé ovoce se přidává do zmrzliny a ovocných salátů.
Recepty se srdeční matizií:
- Ovocný dezert … Oloupou 2 mandarinky a jeden pomeranč, vyjmou semínka, pokusí se odstranit hrubá vlákna, aniž by narušily celistvost plátků, a vše dají na talíř. Zalijte citrusy tekutým medem, stačí 2 lžíce, promíchejte a nechte plátky namočit. Slupky se loupou. K tomu je třeba je zalít vroucí vodou. Poté je dužina 3 broskví nakrájena na úhledné kostky. S Chupa Chupu se zachází stejně jako s broskvemi. Oloupejte 2 sladké hrušky a také nakrájejte na plátky. Je vhodné odstranit kosti. Meloun se používá spíše k dekorativním účelům. Z jeho dužiny se speciální lžičkou vytvářejí kuličky na ozdobu dezertu. Všechno ovoce, kromě melounu, je smícháno, položte salát na zmrzlinu. Je vhodnější zvolit zmrzlinu bez přísad. Aby se salát příliš nepřikrášlil, posype se citronovou kůrou a přelije se kávovým likérem. Miska je ozdobena 2-3 kuličkami melounu.
- Ovocný salát … Oloupejte 2 hrsti mandlí, jádra předtím polijte vroucí vodou, abyste odstranili zelenou skořápku. Z chupa-chupa se odstraní slupka a zbaví se semen, dužina se nakrájí na plátky. Oloupejte 2 zelená jablka a nakrájejte na stejné kousky, posypte citronovou šťávou, aby neztmavla. Všechny přísady se smíchají, rozloží na listy salátu, ručně natrhají a ochutí neslazeným jogurtem. Pro chuť můžete přidat trochu skořice.
- Tropický salát … Ingredience pro toto jídlo jsou kousky jednoho srdce matizia a jednoho avokáda pokapaného citronovou šťávou, trochou parmazánu a piniovými oříšky. Do směsi se přidá několik polovin cherry rajčat a hrst semen granátového jablka. Zálivka je směsí vlastních ovocných šťáv. Pro chuť můžete přidat sůl a červenou papriku.
- Konzervy z matizia … Při zavařování ovoce se zalijí ovocnou šťávou. Díky vysokému obsahu organických kyselin lze sladké ovoce skladovat bez cukru až 6–12 měsíců. Srdeční matizie se oloupe, nakrájí na stejné kostky a rozloží do sterilizovaných sklenic. Ze sladkokyselých jablek se vytlačí šťáva, povaří se 5-10 minut a poté se nalijí plátky ovoce. Okamžitě srolujte víčka. Pokud je místo jablečné šťávy použita hrušková šťáva, přidejte do každé litrové nádoby 1–2 lžíce citronové šťávy, přičemž vezměte v úvahu sladkost hrušek.
- Chupa-chupa jam … Plody se oloupou, vykrojí a dužina se protře sítem, přičemž se snaží úplně odstranit všechna vlákna. Pro výpočet cukru se zváží ovocné pyré: na 0,5 kg cukru vezměte 1 kg dužiny. Bramborová kaše se vaří na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí a kontroluje se stejným způsobem jako běžná marmeláda. Pokud kapka, která byla upuštěna na nehet, neodteče, můžete ji vypnout. Nalijte půl sklenice silné brandy nebo koňaku do horké marmelády, přidejte lžíci vanilky nebo čajové skořice a vše promíchejte. Jsou rozloženy do sterilizovaných sklenic a okamžitě srolovány víčky.
- Sušené srdíčko matizia … Stejně jako všechny vláknité plody lze chupa chupu sušit. Chcete -li to provést, sbírejte ze stromu nepříliš měkké ovoce, jemně otřete vlhkým hadříkem a odřízněte kůru. Aby nedošlo k poškození dužiny, je lepší zvolit nůž, který rozřízne kůži ve spirále. Poté je ovoce rozříznuto na polovinu, pečlivě svázáno kolem každého stonku a položeno na papírový ručník. Několik plodů je navlečeno tak, aby se navzájem nedotýkaly. Doporučuje se to udělat na délku do 80 cm. Můžete sušit celé ovoce, ale to bude trvat déle. Dny jsou zavěšeny pod baldachýnem v průvanu na slunci po dobu 2-3 dnů, nahoře pokryté gázou, aby byla buničina chráněna před četným hmyzem. Poté jsou plody převáženy ve stínu, pod baldachýnem a ponechány také v průvanu chřadnout. Výrobek je považován za hotový poté, co se plody stanou světlými a bílými květy, objeví se na nich ovocný cukr.
Abyste nebyli zklamáni chutí tropického ovoce, musíte si umět vybrat to pravé. Nejprve by měla být chupa-chupa pečlivě prozkoumána: kůže by měla mít jednotnou nasycenou hnědou barvu, tmavé skvrny a bílé skvrny naznačují, že se výrobek začal zhoršovat. Neměli byste kupovat ovoce s promáčknutím na povrchu nebo prasklinami na slupce.
Hlavním účelem pěstování chupa chupa je výroba šťávy, která se po sterilizaci prodává v konzervách do USA a Austrálie.
K vytlačení šťávy se pomocí lisu se síťkou oddělí přebytečná dietní vláknina. Poté se sterilizuje a stočí do sklenic. Domácí nápoj se pije syrový a přidává se do zmrzliny nebo tropických koktejlů.
Jelikož je dužina velmi vláknitá, „na výstupu“je málo produktu. Pro zvýšení jeho množství se nektar vyrábí smícháním šťávy chupa-chupa s jablečným moštem.
Pokud se plody již začaly zhoršovat, můžete z nich udělat kaši. Gruel z 5 kg ovoce se zhutní ve fermentoru, zalije se 5 litry převařené vody, přidá se 0,5 kg cukru, 2 polévkové lžíce kyseliny citronové a čajová lžička droždí pro urychlení kvašení. Po týdnu se rmut filtruje. Pokud plánujete vyrobit měsíční svit, pak v této fázi může být nápoj destilován. Doporučuje se snížit pevnost na 30%. Když se vyrábí domácí víno, kvasnice se nepřidávají do ovocného pyré, ale nechávají se kvasit samy. Po skončení kvašení přecedíme a vložíme pod rukavici, probodneme jeden prst. Hotový nápoj se zfiltruje a zkonzumuje, předtím se ochladí.
Když se šťáva vyrábí v průmyslovém měřítku, semena se nevyhazují, ale sklízejí. V Peru a Kolumbii se používají k výrobě celulózy. V těchto zemích se rostlina jmenuje Western Chupa nebo Western Affair a v Brazílii se jmenuje Zapata, Zapat do Peru. Místní obyvatelé někdy označují divoké ovoce jako Zapape do Solimoes, protože za přirozených podmínek vyplňují houštiny Matizie deltu řeky Solimoes. Podívejte se na video o srdeční matizii:
Neexistuje žádná technologie, která by konzervovala tropické ovoce během přepravy do Evropy. Proto můžete Chupa Chupa vyzkoušet pouze v Jižní Americe. Pokusy pěstovat tropický strom v zimních zahradách byly také neúspěšné. Obyvatelé Evropy musí endemity obdivovat pouze na obrázcích.
