Recept na vepřový pilaf, ale místo rýže používáme bulgur. Je to velmi chutné a jednoduché.
Na začátek malá informace, pokud si nejste zcela vědomi toho, co je bulgur („burgul“nebo „blhur“). Jedná se o běžnou pšeničnou obilovinu. Co sis myslel ?! Pouze prochází speciální tepelnou úpravou vodou, po které se pšenice suší (obvykle na slunci), poté se čistí od otrub. Žlutá zrna již mají název „bulgur“a jsou rozdrcena na požadovanou velikost pro další balení v nádobách. Tato obilovina je velmi populární ve středomořských zemích, na Středním východě a na Balkáně.
Přečtěte si o prospěšných vlastnostech bulguru
Můžete jej zakoupit ve specializovaných obchodech se zdravou výživou nebo ve velkých nákupních zónách. Bulgur je mnohem dražší než obyčejná pšenice. Například krupice TM "Yarmarka" "Platinum" 350 g stojí:
- na Ukrajině ~ 25 UAH
- v Rusku ~ 45 rublů.
A Bulgur "Taki Spravi", balení 400 g na Ukrajině, má cenu asi 13-15 UAH.
A nyní blíže k tématu - připravujeme pilaf z této obiloviny a vepřového masa.
- Kalorický obsah na 100 g - 159, 8 kcal.
- Porce na kontejner - 6 velkých porcí
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Bulgur - 2 polévkové lžíce
- Vepřové maso - 400 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Voda nebo vývar - 3 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej - 5-7 polévkových lžic. l.
- Sůl - 1 lžička (žádný snímek)
- Chmel -suneli - 1 lžička
- Dřišťál - 1 lžička
- Kopr a petržel
Vaření pilafu s vepřovým bulgurem:
1. Umyjte a oloupejte jednu velkou mrkev a cibuli. Poté je nakrájejte na malé kostičky.
2. V kotli nebo hrnci rozehřejeme slunečnicový olej a osmažíme cibuli do zlatova. Přidejte mrkev a smažte dalších pět minut. Cibuli a mrkev z oleje opatrně vyjměte na talíř pro další vaření.
3. Nakrájejte maso na pilaf na střední kousky a vložte do kotle s olejem, kde se smažila zelenina. Smažte maso do změknutí za častého míchání dřevěnou špachtlí. V této fázi je lepší vepřové maso nesmažit, než ho smažit!
4. K masu dejte osmaženou cibuli a mrkev. Bulgurský pilaf osolte, opepřete a podle potřeby dochuťte dostupným kořením. Dobře promíchejte a vařte 5 minut. Pokud je to nutné, přidejte rostlinný olej.
5. Bulgur opláchněte pod vodou a přidejte k masu. Nalijte až 3 sklenice vody nebo masového vývaru (aby se pilaf zakryl o půl centimetru, ne více), dobře promíchejte a přiveďte k varu. Mírně zahřejeme a vaříme přikryté asi 15 minut.
6. Bulgur pilaf je připraven. Před podáváním přidejte najemno nasekanou petrželku s koprem a dobře promíchejte dřevěnou špachtlí.
Pokud si přejete, můžete při vaření vepřového masa přidat 1-2 lžíce rajčatové pasty nebo kečupu.
Pro milovníky česneku - 3–5 celých stroužků vložených před obilím dodá vašemu vynikajícímu pilafu zvláštní vůni a chuť!
Místo vepřového masa lze pilaf snadno připravit z kuřete, jehněčího, králičího, kachního atd. Vše je na vaší fantazii a chuti. Poté, co jsem je na 7 minut namočil do teplé vody, přidal jsem nějaké sušené houby.
Dobrou chuť!
