Z článku se dozvíte, jak připravit bohaté, jednoduché a libové kynuté těsto, jaké pečivo uvařit z každého druhu. Takže z másla můžete udělat velikonoční dort, z jednoduchých - buchet „Roses“, z libových koláčů s houbami.
Kynuté těsto je ideální pro velké koláče, nadýchané rohlíky, malé koláče. Může to být bohaté, v tomto případě se přidá více másla a vajec. Na to se pečou buchty, velikonoční koláče, koláče.
Ingredience na pečení
K výrobě kvasnicového těsta podle prvního receptu budete potřebovat:
- Kalorický obsah na 100 g - 274 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- 500 g pšeničné mouky
- 110 g másla nebo rostlinného oleje
- 15 g sušeného droždí
- 3 vejce
- 4 polévkové lžíce Sahara
- 200 ml mléka
- 1/3 lžičky sůl
Jak udělat těsto
Těsto je možné připravit houbovým i neparovým způsobem. Aby to bylo bujnější, je lepší těsto předem připravit. Zároveň vám pomůže zjistit kvalitu kvásku.
Zahřejte mléko na 40 ° C. To je maximální teplota, pokud je vyšší, kvasnice se uvaří a těsto nebude fungovat. Nalijte mléko do malého hrnce, přidejte 2 lžíce. mouka, cukr, sůl. Ingredience promíchejte metlou, poté přidejte droždí, znovu promíchejte do hladka.
Hrnec přikryjte utěrkou a nádobu dejte na 30 minut na teplé místo. Během této doby droždí přijde - objeví se pěnová hlava, která se zvedne. Je tedy na čase uhnět těsto.
Proces výroby máslového kvasnicového těsta
Vejce rozšlehejte do těsta, promíchejte. Do velkého kastrolu prosejte mouku, nalijte do ní droždí a rostlinný olej. Pokud vaříte s máslem, nakrájejte ho na kousky a na pánvi rozpustte na mírném ohni. Ochlaďte na 40 ° C, teprve poté přidejte do těsta. Míchejte lžící nebo položte nástavce na těsto na mixér a míchejte pomocí tohoto mechanismu.
Poté musíte těsto hníst rukou. Pokud se ukáže, že je vodnatý, přidejte trochu mouky, hněte ho 20-25 minut. V důsledku toho by těsto mělo zůstat poměrně lehké a trčet ze stran nádoby.
Hrnec přikryjte ručníkem a dejte na 2 hodiny zahřát. V závislosti na kvalitě kvásku může těsto kynout o něco dříve nebo o něco později. Postarejte se o něj, až vystoupá na maximum a zvýší se 6–7krát, což znamená, že je připraven.
Video recept na buchtové těsto:
Pečení z máslového kvasnicového těsta
Nyní můžete udělat velký koláč nebo vyřezávat koláče. Pokud chcete upéct koláč, namočte 60 g rozinek ve vroucí vodě ve fázi přípravy těsta, nechte je 25 minut v tekutině. Poté vodu slijte, rozinky osušte na ručníku. Vložíme do malé misky, posypeme hrstí mouky, promícháme. To umožní rozinkám rovnoměrné rozetření v těstě. Poté se přidá do vhodného těsta, mírně promíchaného.
Při pečení velikonočního koláče se těsto vloží do jedné nebo několika vysokých forem, naolejovaných, o čtvrtinu. Umístěné v troubě předehřáté na 40 ° C při této teplotě těsto na koláč dobře kyne. Po půl hodině se zvýší na 180 °, peče se do měkka.
Vypracování jednoduchého kynutého těsta
Pokud chcete připravit méně kalorické kynuté těsto, použijte druhý recept. Na jeho základě se pečou kulebyaki, koláče, koláče, cukrové buchty ve formě růží. Toto jsou produkty zahrnuté v receptu:
- 500 g mouky;
- 50 g másla nebo margarínu;
- 1 vejce;
- 250 ml mléka;
- 3 lžíce Sahara;
- 11 g sušeného droždí;
- 1/3 lžičky sůl.
Těsto se vyrábí stejnou technologií, jak je popsáno výše. To je, pokud chcete využít metody těsta. Můžete bezpečně vařit. Za tímto účelem prosejte mouku do velkého hrnce, přidejte suché droždí, cukr, sůl a promíchejte. Do naběračky dáme hrudku másla, přidáme trochu mléka, za občasného míchání zahřejeme na plotně. Směs necháme mírně vychladnout, vlijeme do ní zbylé mléko, zašleháme vejce, zamícháme.
Nyní do směsi mouky přidejte mléčnou směs, promíchejte lžící a rukou dobře uhnětte těsto. Poté nádobu přikryjte ručníkem a dejte na teplé místo asi na 2 hodiny. Když těsto dobře kyne, pomačkejte ho lžící, nechte kynout ještě 1, 5 hodiny a poté z něj vytvarujte výrobky.
„Růže“z jednoduchého kynutého těsta: recept
Pokud chcete dělat pečivo na čaj, udělejte „Růže“. Chcete -li to provést, nasypte na kuchyňský stůl mouku a položte na ni těsto. Povrch a váleček posypeme moukou. Těsto rozválíme na obdélníkovou vrstvu silnou 1 cm, jeho povrch velkoryse namažeme rostlinným olejem, posypeme cukrem. Podle potřeby přidejte trochu skořice.
Počínaje velkým okrajem srolujte obdélník do těsné role. Nakrájejte ho na kousky napříč, každý o šířce 5 cm. Vezměte první kus, oslepte jeden z jeho okrajů. V tuto dobu se naopak promění v cukrovou růži. Výrobek položte na vymazaný plech, na rovnou, tvarovanou část. Umístěte všechny růže stejným způsobem. Nezapomeňte mezi nimi udržovat vzdálenost, protože kynuté těsto během pečení dobře kyne.
Zapněte troubu, položte k ní stoličku, položte na ni plech. V blízkosti teplé trouby by růže měly vzejít do 20 minut. Poté vložte plech do trouby, ještě předehřátý na 160 ° C, za takových podmínek se objem pečení zvýší. Po 5 minutách nastavte ukazatel teploty na 180 ° C, pečte, dokud není povrch produktů pozlacený. V různých troubách to může trvat různě dlouho. V jednom lze růže upéct za 15 minut a v dalším za 22 minut.
Hotové výrobky namažte sladkým čajem přímo na plech. Umístěte je do velkého hrnce, přikryjte ho nejprve ručníkem a víkem nahoře. Pečení v této formě necháme 20 minut odstát, pak jeho povrch nebude tvrdý. Poté můžete pít čaj.
Libové kynuté těsto a koláče z něj vyrobené
Existuje také libová verze kynutého těsta. Neobsahuje vejce ani máslo. To lze použít k výrobě pečiva ve dnech půstu nebo se příležitostně rozmazlit během diety. Výhodou tohoto testu je také to, že výrobky z něj dlouho nezestárnou. Je ideální pro přípravu pizzy s různými náplněmi, pro slané pečivo, zejména pro koláče s houbovou, bramborovou, masovou, rybí náplní.
Zde jsou ingredience v receptu:
- 500 g mouky;
- 20 g rostlinného oleje;
- 2 lžíce Sahara;
- 10 g sušeného droždí;
- 300 mléka nebo vody;
- 1/3 lžičky sůl.
Těsto se hněte stejným způsobem, jak bylo popsáno výše. Můžete použít nepárovou nebo nepárovou metodu.
Poté můžete koláče tvarovat. Pokud chcete vařit houby, opláchněte 400 g žampionů a nakrájejte je na čtverce. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme stejným způsobem.
Do pánve nalijte trochu oleje, lehce ho zahřejte a vložte připravené kousky cibule. Smažte, dokud lehce nezhnědne. Poté přidejte houby, smažte na mírném ohni za občasného míchání 15–20 minut. Z hub by se měla odpařovat vlhkost a jejich povrch bude zarudlý.
Osolte, ochlaďte náplň. Vezměte kousek těsta o velikosti slepičího vejce a přitlačením prstů z něj udělejte plochý koláč. Uprostřed položte 1 polévkovou lžíci. bez horní části náplně sevřete okraje. Vytvořte karbanátky, položte je na naolejovaný plech, nechte 20 minut kynout a poté povrch potřete sladkým silným čajem.
Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C. Když jsou koláče ze všech stran dobře opečené, vyjměte je a můžete pít čaj.
Užitečné rady pro přípravu a pečení těsta
- Kvasnicové těsto nemá rád průvan. Když ho postavíte nahoru, neotevírejte okno blízko; nemělo by ani projít skrz praskliny v okně. Poté, co výrobky vytvarujete, dejte je péct, neotvírejte dvířka trouby, jinak by produkty nemusely dobře kynout. Přes skleněné dveře trouby sledujte připravenost.
- Pokud se při hnětení ukázalo těsto tekuté, přidejte do něj trochu mouky a znovu promíchejte. Těsto na velké otevřené nebo uzavřené koláče by mělo být o něco řidší než na malé koláče.
- Pokud je těsto tuhé, nesypejte při formování výrobků na pracovní plochu mouku. Namažte jí ruce malým množstvím rostlinného oleje.
- Pokud přidáte hodně krystalového cukru, těsto nebude dobře kynout. Pokud droždí přesunete, pečivo bude mít špatnou chuť.
- Aby bylo těsto méně bohaté, ale nadýchanější, nepřidávejte do něj máslo, ale rostlinný olej. Na tom to bude chutné: koláče, koláče, pizza, koláče, rohlíky. A buchty, koláče budou vynikající, pokud je těsto na pečení vyrobeno v másle nebo margarínu.
- Tvarované, stále syrové koláče, rohlíky nemažte vejcem. Na jejich povrchu se vytvoří film a produkty budou hůře stoupat. Když pečivo vložíte do trouby, 5 minut před koncem pečení vyjměte plech, bochánky nebo koláče namažte vejcem a dejte péct. Sladký čaj lze potřít povrchem ještě surových produktů a poté je dát do trouby. Pak budou koláče rudé a velmi chutné.
