Popis tukuma. Vlastnosti růstu, kde se rostlina pěstuje. Chemické složení pichlavého astrokaria. Seznam užitečných vlastností. Jaké jsou kontraindikace jeho použití? Škodlivý při nadměrné konzumaci. Recepty na pokrmy. Před přidáním pichlavého astrocaria do jídla se doporučuje poradit se s kvalifikovaným odborníkem. Může to vyvolat řadu neduhů.
Tucuma recepty
Hrubá slupka pichlavého astrocaria se čistí kovovými kartáči a dužinu lze odstranit lžičkami. Někdy se natírá na chleba.
Plody se konzumují syrové. Přidávají se také do pečiva, omelet, džemů, salátů, dezertů, alkoholických nápojů, kompotů a zmrzliny.
Plody lze jíst bez předběžného tepelného zpracování, ale vždy musíte věnovat pozornost datu sběru, protože pichlavé astrocarium je uloženo pouze několik dní.
Zde je několik jednoduchých receptů na tucuma:
- Výživné smoothie … Mango a astrocarium pichají, zbavte slupky a semen. Ovoce nakrájejte na malé kousky a šlehejte v mixéru do pyré. Poté nalijte sklenici jogurtu (chuť volitelně) a znovu prošlehejte. Můžete také přidat trochu skořice. Smoothie jsou ozdobené lístky máty a podáváme vychlazené.
- Koláče s tucuma … Čajová lžička sušeného droždí se zředí 200 ml teplého mléka a 30 gramů rozpuštěného másla. Přidejte sklenici pšeničné mouky. V samostatné nádobě rozšlehejte vejce, 2 lžíce cukru, 2 gramy vanilinu, 2 lžíce rostlinného oleje a špetku soli. Poté se všechny přísady spojí a přidá se další sklenice mouky. Výsledné těsto je pokryto čistým ručníkem a ponecháno asi hodinu. Poté se pichlavé astrokarium promyje, dužina se vyjme, nakrájí na malé kousky a posype cukrem. Těsto se nakrájí na 12-15 kusů a náplň se položí na válcované ploché koláče, které se poté složí do lodi. Aby se okraje nelepily, můžete je namazat vajíčkem. Koláče se pečou na 170 stupňů v předehřáté troubě asi 20-25 minut.
- Meringue roll with tucuma … Předehřejte troubu na 180 stupňů. Mezitím rozšlehejte v mixéru 4 bílky velkých vajec se špetkou soli, dokud nebudou nadýchané. Jak šleháte, přidejte lžíci cukru (a tak na celou sklenici). Konzistence by měla být jednotná a hustá. Výslednou směs stěrkou rozetřeme na pečicí papír. Navrch posypeme plátky mandlí a pečeme asi 10-15 minut. Dort by měl mít světle zlatou barvu. Poté rozšlehejte 1/4 šálku těžké smetany a namažte jí pusinku. Na ně jsou umístěny nakrájené kousky tucumy a mučenky. Roládu stočíme a posypeme moučkovým cukrem.
- Koláč s pichlavým astrocariem … Předehřejte troubu na 180 stupňů. Na mírném ohni zahřejte nakrájenou dužinu pichlavého astrokaria a přidejte 60 gramů cukru. Pravidelně míchejte. Jsou odstraněny po 12-15 minutách. V jedné nádobě smíchejte 200 gramů pšeničné mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva, lžičku vanilkového cukru a špetku soli. A v druhé se míchá 80 gramů změklého másla a vejce. Složky se pak míchají, dokud se nevytvoří drobenka. 2/3 těsta dejte do zapékací mísy, poté vložte plnící vrstvu a poté zbylé těsto. Pečte asi 25-30 minut. Hotový koláč posypte moučkovým cukrem.
- Pečené kuře … Trouba se zahřeje na 190 stupňů. 4 kuřecí prsa se krájí ostrým nožem tak, aby vznikla „kapsa“. V samostatné nádobě smíchejte nasekanou dužinu pichlavého astrokaria, 1/4 šálku mandlí a 60 gramů kozího sýra. Výsledná směs se naplní filetovými „kapsami“. Navrch potřeme solí a pepřem. Nechte vařit 20 minut. Mandle se mísí se strouhankou a vejci. Každý kus kuřete se válí v těstíčku. Poté se smaží na pánvi 3-4 minuty na každé straně a poté se vloží do trouby na 15-20 minut. Pokrm podáváme s mátovo-ořechovou omáčkou.
- Ovocný listový koláč … 200 gramů listového těsta zakoupeného v obchodě se rozmrazí a vyválí. Můžete vyrábět nejrůznější geometrické tvary, zapojte svoji fantazii. Buničina pichlavého astrocaria, broskve a manga se nakrájí na malé kousky a poté se rozloží na těsto. Nakrájejte 50 gramů másla na kostky a vložte do mezer v ovoci. Těsto posypeme cukrem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
- Tvarohový dezert s tucuma … Nejprve se nařeže dužina tucumy, spojí se se 6 lžícemi cukru a umístí se do vodní lázně. 50 gramů sušenek se rozdrtí na drobky. 200 ml těžké smetany našleháme společně s 500 gramy domácího tvarohu. Do skleněné nádoby dejte drobky ze sušenek, pak navrch tucuma, šlehačku a poté ozdobte zbylými kousky tucumy. Dezert posypeme strouhanou mléčnou čokoládou a dáme na půl hodiny do lednice.
- Závin z tvarohového těsta … 100 gramů tvarohu se mele s 50 gramy másla a 2 lžícemi cukru. Poté postupně přidávejte 100 gramů mouky a vypracujte vláčné těsto. Je přikrytý čistým ručníkem a umístěn na několik hodin do chladničky. Vychladlé těsto rozkrojíme na 2 části. Dužina pichlavého astrokaria je rozdrcena. Ovoce rozetřeme na rozválené vrstvy těsta, posypeme ho lžičkou škrobu a navrchu 40 gramů cukru. Těsto se stočí a položí na plech vymazaný rostlinným olejem. Shora jsou potřeny žloutkem pro rudou barvu. Podle potřeby posypeme skořicí. Záviny se pečou na 180 stupňů asi 20-25 minut. Hotový dezert posypte moučkovým cukrem a podávejte.
Pokrmy s pichlavým astrocariem jsou oblíbené v Jižní Americe, Venezuele, Bolívii a Surinamu. Ovoce ladí s meruňkami, jablky, tvarohem, ořechy, kořením, drůbeží a zeleninou.
Zajímavosti o pichlavém astrokariu
Za studena lisovaný astrocarium pichlavý olej je široce používán při výrobě mýdel, tělových mlék, šamponů a kondicionérů pro poškozené vlasy.
Semena Tucuma jsou leštěná a vyrábějí se z nich různé dekorace. A palmové listy se rozebírají na trvanlivá vlákna a vyrábějí se z nich proutěné kabelky, houpací sítě, provazy, klobouky a koše.
Tekuté motorové biopalivo se získává z plodů pichlavého astrokaria. Vyrábí se chemickou transesterifikační reakcí. Takové palivo nepoškozuje životní prostředí, podléhá úplnému rozkladu, má vysoký bod vzplanutí a prakticky neobsahuje síru.
Chudí představitelé Jižní Ameriky a černí otroci vyráběli snubní prsteny z černých kostí pichlavého astrocaria. Během desetiletí se staly symbolem přátelství a boje za rovnoprávnost. A nyní tyto prsteny nosí katoličtí misionáři a dávají tak najevo svou solidaritu s chudými a sociální rovnost.
Buničina pichlavého astrocaria se používá jako návnada pro ryby a kraby.
Podívejte se na video o Tukumě:
Astrocarium pichlavý je skladován pouze několik dní, proto není povolen dálkový transport. Je proto důležité věnovat pozornost datu sběru, aby nedošlo k otravě jídlem.