Popis rostliny brazilský cariocar a její jedlé ovoce peki. Obsah kalorií v tropických bobulích, užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Recepty a zajímavosti. Vnější použití pequi zastavuje životně důležitou aktivitu houbové flóry.
Jíst ovoce a potírat ho olejem zvyšuje svalovou výkonnost a zmírňuje bolesti při podvrtnutí a myalgii.
Poškození a kontraindikace používání peki
Ovoce Pequi má vysoký obsah kalorií, proto by neměly být zaváděny do stravy těch, kteří hubnou. Nedoporučuje se zneužívat tyto bobule pro osoby s neaktivním životním stylem, aby se zabránilo tvorbě tělesného tuku.
Kontraindikací používání peki je individuální nesnášenlivost; alergické reakce u lidí neznámých v produktu byly běžné.
Je třeba dávat si pozor na hodování na velmi chutné olejnaté dužině s vysokou srážlivostí krve, se sníženou imunitou.
Během těhotenství byste neměli začít poznávat nový produkt - není známo, jaký účinek to bude mít na tělo. Kromě toho je třeba mít na paměti, že u těhotných žen se zvyšuje viskozita krve a plody pequi v syrové formě nebo v oleji mohou vyvolat vývoj křečových žil a rychlý přechod k tromboflebitidě.
Jak jíst pekas a co vařit s ovocem
V surové formě se výrobek používá jen zřídka kvůli příliš mastné ostré chuti, kterou má jen málokdo rád.
Vaření spočívá v opláchnutí tenké kůže a odstranění kosti. Nesnažte se to vyplivnout tím, že sníte ovoce. Povrch kosti je pokryt ostrými trny, které se zasekávají v dásni nebo jsou zapuštěny do jícnové sliznice.
K získání jedlých pequi semen se hustá skořápka kamene rozbije obyčejným kladivem nebo louskáčkem, jako semena meruněk. Nepoužívejte „expresní metodu“a píchejte kosti, rozprostřete je v jedné vrstvě pod igelit. Fragmenty trnů jsou zachyceny v dužině a semena se stávají nejedlými.
Místní obyvatelé používají bobule k výrobě koktejlů, dochucují lehce smaženou nebo vařenou rýží nebo fazolemi. Z dužiny se také připravují omáčky pro ryby a maso. Saláty jsou dochuceny olejem z kariokarského ovoce.
Pequi recepty:
- Pivní svačinka … Semena se „extrahují“z ovocných semen, smaží se na suché pánvi do zlatova. Olej není třeba přidávat, ve složení semen je ho dost. Pro chuť můžete posypat solí, pepřovou směsí, suchým česnekem nebo jiným kořením. Svačina chutná jako pražené arašídy.
- Fazole pequi … Sklenici fazolí namočíme na noc do studené vody a ráno omyjeme. Na pánvi bez oleje orestujte dužinu pequi, aby trochu podusila. Je žádoucí zajistit, aby drsná chuť zmizela. Peks se vyjme z pánve, smaží se na něm cibule - není třeba přidávat olej. Pekui se přidá na samém konci varu fazolí za 1-2 minuty a společně se uvedou do plné připravenosti. Na úplném konci po vypnutí ohně promíchejte s cibulí. Pomocí stejného algoritmu se rýže kombinuje s ovocem.
- Teplý salát … Ingredience: 5 pecky ovoce a 10 peckových semínek, cherry rajčata - 100 g, malý kousek hermelínu - 50-60 g, mletý pepř, zelený salát - 4 listy, některé čerstvé okurky. Semena se smaží na suché pánvi. Poté se na něj rozloží dužina pequi, a když se objeví olej, stáhne se z ohně a vymačká se bramborovou kaší. Listy salátu se ručně trhají, rajčata, okurky a sýr se krájí na malé kostičky. Všechny přísady smícháme, přidáme a okořeníme podle chuti. Před podáváním je miska vložena do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty. Olej obsažený v ovoci stačí na zálivku.
- Semínkový salát … Caryocar semena, asi 50 g, jsou smažena na suché pánvi. Kuřecí řízek se vaří nebo se používá uzený kuřecí řízek. Rozložte salát ve vrstvách: 1 vrstva - kuře nakrájené na kostičky; 2. vrstva - 2 vařená kuřecí vejce, rozmačkaná vidličkou; 3. vrstva - kukuřice v konzervě; Vrstva 4 - najemno nakrájené bílé zelí. Každou vrstvu můžete potřít majonézou nebo štědře namazat vrstvu zelí omáčkou. Navrch posypte salát smaženými pequi semínky a ozdobte kousky dužiny. Tradičnímu evropskému salátu tak můžete dodat exotickou chuť.
- Peka omáčka … Z poloviny chilli papriček se odstraní semínka a skořápka se nakrájí na malé stužky. 1 stroužek česneku a polovinu malé cibule přerušíme v mixéru a do mísy přidáme 1/3 šálku opražených pequi semínek. Plody kariocaru se lisují, aby se získala olejová šťáva, zahřejí se v kastrolu a vloží se směs z mixéru. Nalijte do kastrůlku 2 lžíce sójové omáčky, stejné množství horkého kuřecího vývaru, trochu přeneseného koriandru a lžičku strouhané hořké čokolády. Vařte do zhoustnutí, přefiltrujte, protřete drátěným sítem s velkými buňkami. Podávejte omáčku na libové maso nebo drůbež.
Osmažené pequi semínka lze přidat do sladkého těsta na pečení koláčů nebo koláčových vrstev. Místní ochucují banánový chléb kariokarskou moukou.
Peks lze přidat do ovocných koktejlů. Nápojové recepty:
- Ovocný koktejl … Pequi se namočí na 2-3 hodiny do studené vody, důkladně se umyjí a kosti se vyjmou. Datle se také omyjí a také zbaví semen. Poté se všechny plody společně rozemelou v mixéru. Dužina peka by měla být 2krát větší než dužina datlí. Zředí se na polovinu studenou minerální vodou bez plynu a filtruje se. Tlustý se hodí zpět a nápoj se znovu nalije do mísy mixéru, vloží se banán, 0,5-1 vanilkový lusk a trochu karobového prášku. Šlehejte do hladka. Konzumováno za studena. Aby chutnaly lépe, nejdřív udělají polotovar a dají ho do lednice. Těsně před podáváním přerušte koření.
- Čokoládový koktejl … Semena pequi, mírně sušená na pánvi, se v mixéru přeruší spolu s kouskem banánu a fíkem. Na 10 semen - 1 banán a 2 fíky. Nalijte sklenici vody, přidejte lžíci kakaa a trochu vanilky podle chuti. Přerušte, dokud nevznikne homogenní struktura. Před podáváním ochlaďte a do nápoje přidejte led. K dosažení zvláštní chuti je nápoj slaný.
Nápoje vyrobené z smoly nebo obsahující kariocarový olej by neměly být podávány v kovových nádobách ze slitiny stříbra. Tím se ušlechtilý kov ztmaví.
Zajímavosti o brazilském cariocaru
Díky zvláštní síle dřeva a schopnosti odolávat rozkladu byli karyokarové v polovině dvacátého století nemilosrdně pokáceni a prakticky zničeni. Dnes je zařazen na seznam ohrožených rostlin. Vývoz dřeva je přísně zakázán, rostlina je chráněna na území Brazílie a její kácení hrozí dlouhým vězením.
Místní léčitelé používali olejnatou dužinu a olej vytlačený z ovoce a semen k léčbě lišejníků různého původu u kmenů a popálenin od slunce v Evropanech. Šamani před rituály potírali kůži ovocnou dužinou.
Před cestou selvou pequi impregnovali pokožku olejem. Domorodé oblečení bylo omezeno na bederní roušku a zvýšená hladkost pomohla vyhnout se zranění a řezům z trnových píchnutí rostlin tkajících do hustých houštin. Jeden z evropských cestovatelů, který si před dlouhou cestou najal průvodce, dívku z místního kmene, s překvapením popsal, že trny roztrhávaly šaty bílým cestovatelům a klouzaly po nahé hrudi dívky, aniž by způsobovaly újmu.
Zrání ovoce závisí na klimatických podmínkách - trvání a hojnosti tropických dešťů. Sběr je docela pracný. Domorodí lidé s drátěnými koši na ramenou šplhají po kufru cariocaru a ručně sbírají trsy ovoce. V budoucnu jsou plody odesílány ke zpracování.
Průmyslová destilace oleje spočívá v lisování ovoce, se semeny nebo bez nich, a lisování v odstředivce. Místní používají lisování za studena pomocí lisu.
Latinskoameričané, kteří pravidelně konzumují plody cariocar, se vyznačují dlouhou životností, netrpí kardiovaskulárními chorobami a mají zdravou, hladkou pokožku. Ale zároveň vidíte, že většina má nadváhu, což jim však nebrání ve volném pohybu.
Olej získaný ze surovin je hustý, olejnatý, průhledný se zlatým odstínem. Používá se v kosmetickém a lékařském průmyslu. Kosmetičtí chemici jej používají jako přísadu do pleťových krémů a masek, detergentů a kosmetiky pro péči o vlasy. Lékárníci přidávají olej do doplňků stravy používaných k prevenci aterosklerózy, ischemické choroby srdeční, hypertenze.
Indiáni se naučili vyrábět mýdlo z dužiny pequi, která nemá sušící účinek a chrání před pálícím sluncem. Návštěvníci si rádi koupí prací prostředek s unikátními vlastnostmi.
Podívejte se na video o Peksu:
Pokud se vám podaří vyzkoušet pequi při cestování v jižních zemích, měli byste začít malým kouskem, abyste nevyvolali zažívací potíže. Nepokoušejte se svým milovaným přinést tučné bobule, druhý den v lednici se kazí. Mýdlo bude nejlepší suvenýr z horkých zemí. Bude jen škoda toho využít.
