Vitamíny, mikro- a makroelementy, mastné kyseliny ve složení dlouhého černého pepře. Výhody, poškození a vedlejší účinky pippali. Jak vyrobit koření. Opatření a tipy pro používání koření. Blahodárné vlastnosti pepře pippali se objevují pouze tehdy, když jsou konzumovány syrové nebo po minimálním tepelném zpracování. Proto se doporučuje přidat koření do misky, pokud je to možné, před vyjmutím ze sporáku.
Poškození dlouhým černým pepřem
Při používání koření nezapomínejte na jeho hořící vlastnosti, kvůli kterým může dojít k popáleninám sliznic žaludku a střev. Vzhledem k tomu nelze koření jíst v čisté formě, a ještě více bez vody. Poté mohou být ústa velmi horká, takže budete muset vypít hodně tekutiny. Někdy to má za následek pálení žáhy a bolest žaludku.
Je třeba poznamenat takové kontraindikace pro pepřový pepř:
- Nadměrná žízeň … Tato orientální přísada ji může ještě vylepšit díky své štiplavé a štiplavé chuti a vůni.
- Menstruace … Dívky v „kritických dnech“by neměly jíst žádné produkty, které zvyšují krevní oběh. To může vést k velké ztrátě krve a v důsledku toho ke zhoršení zdravotního stavu až ke ztrátě vědomí.
- Těhotenství … Budoucí matky jsou velmi náchylné k rozvoji alergických reakcí, které mohou být důsledkem používání pepře. Je také důležité, aby tímto způsobem vlivem povzbuzujících esenciálních olejů riskovaly podráždění ještě více než v zajímavé poloze, a tak nastaly problémy.
- Plánování dítěte … Ti, kteří chtějí začít, by se měli tomuto výrobku vyhnout kvůli jeho výrazným antikoncepčním vlastnostem. Je prokázáno, že pravděpodobnost otěhotnění je v tomto případě snížena o více než 30%.
- Laktace … Během laktace je nutné co nejvíce omezit používání jakéhokoli pepře, který může propůjčit hořkost chuti mléka. To s sebou nese riziko, že ho dítě opustí, což povede k předčasnému dokončení laktace.
Horkou papriku se nedoporučuje konzumovat bezprostředně před spaním, poté by měly uplynout alespoň 2–3 hodiny. Jinak se vše může změnit na nespavost a ranní migrény.
Jak uvařit dlouhý černý pepř
Shromážděné ovoce je třeba nejprve dobře umýt, nechat odtéct, poté by mělo být sušeno v teplém období na slunci po dobu 2-3 dnů po dobu 5-6 hodin denně a v chladu-minimálně v troubě teplota. Zde musí být drženy asi 40-60 minut v jednom přístupu, tentokrát je dost na to, aby z nich odstranili vlhkost. Sušené ovoce je rozdrceno pomocí mlýnku na kávu nebo hmoždíře na prášek, který je lepší smažit na pánvi bez oleje před přípravou pokrmu. Takto ochucené jídlo bude tedy aromatičtější. Nedoporučuje se používat hodně ovoce najednou, stačí je zpracovat na 1-2 vaření. Problém je v tom, že prášek rychle absorbuje vlhkost, načež ztrácí svou pikantní chuť a s ní i některé své živiny.
Recepty na pepř Pippali
Ve většině případů se toto koření používá k přípravě různých marinád na maso, houby, ryby a dokonce i zeleninu. Koření skvěle doplňuje chuť kurkumy, zázvoru, koriandru, sušeného kopru a bazalky. Pokrmy s ním jsou pikantní, ale příjemné ve vjemech, zatímco mohou být první i druhé. Obvykle stačí do hotového jídla přidat 1 nebo 2 špetky koření najednou.
Vybrali jsme ty nejjednodušší a nejkurióznější recepty s pepřem, které vám nezaberou mnoho času:
- Marináda … Na 500 g masa potřebuje asi 250 ml. Zkombinujte sklenici octa s nasekaným pepřem (0,5 lžičky), bobkovým listem (3 ks), cibuli na kolečka (1 ks), mořskou solí podle chuti a svazkem petrželky. Hmotu dobře promíchejte a ponořte do ní požadované produkty.
- Caesarův salát" … Kuřecí řízek (300 g) marinujte ve směsi citronové šťávy (1 polévková lžíce), sójové omáčky (150 ml), pippali (3 špetky), soli podle chuti a česneku (2 stroužky). Po 60 minutách maso nakrájíme, nakrájíme na kostky včerejšího bílého bochníku (250 g) a smažeme je po jednom na olivovém oleji dozlatova. Poté položte na talíř ve vrstvách listy salátu (100 g), kuře, zalijte Caesarovou omáčkou. Poté přidáme nastrouhaný parmezán (75 g), cherry rajčata (50 g) a posypeme mletým pepřem.
- Pečená ryba … Omyjte, osolte a opepřete a vložte 3 středně velké štikozubce do hluboké zapékací mísy. Poté je nalijte citronovou šťávou a zakysanou smetanou (5 polévkových lžic) a majonézou (3 polévkové lžíce), posypte strouhanou mrkví (3 ks) a nakrájenými bramborami (5 ks). Zeleninu rozemelte se solí a pepřem, položte cibulové kroužky (2 hlavy) a jemně zalijte zbývající omáčkou. Vložte misku do trouby na 40–50 minut a ryby tam nechte změknout.
- Polévka kharcho … Hovězí maso (300 g) uvařte ve 3 litrech vody a do vývaru vložte předem namočenou dlouhou rýži (150 g). Poté orestujte cibuli (1 ks), mrkev (1 ks), česnek (3 stroužky) a rajčata (2 ks) společně se slupkou. Poté oloupejte brambory (3 ks), nakrájejte je na kostičky, všechny přísady spojte a přidejte k rýži. Polévku vařte 20 minut, poté posypte pepřem, petrželkou, koriandrem, koprem a solí podle chuti.
Zajímavosti o dlouhém černém pepři
Dlouhý černý pepř v ruské kuchyni, stejně jako v jiných evropských, nezakořenil dobře. Především ji stále konzumují obyvatelé Indie, Srí Lanky, Etiopie a dalších afrických zemí. Pro SNS je to docela exotické koření, které je také drahé, 2-3krát více než stejný mletý černý pepř. Na trhu je prakticky nemožné najít dlouhý indický pepř v čisté formě. Nejčastěji jsou hotové kompozice nabízeny například ve formě prášku Trikatu, připraveného podle starých ajurvédských receptů. Obvykle je balen v 10 g baleních a obsahuje také mletý zázvor a červenou papriku.
Koření dostalo své jméno podle protáhlého oválného tvaru. Etiopie je považována za lídra ve své produkci, odtud je zboží dodáváno do většiny obchodů. Při vysoké vlhkosti lze skladovat déle než rok. Chcete -li to provést, doporučuje se jej okamžitě rozdrtit a nalít do sklenic. Podívejte se na video o pepři peppali:
Pippali dlouhý černý pepř je dalším exotickým výrobkem pro přípravu originálních pokrmů ve všední dny a svátky. Zaměřuje se na jejich chuťové vlastnosti a umožňuje vám vychutnat si opravdu bohatou vůni.
