Popis, složení a výhody růžové čokolády - nové odrůdy získané ve Švýcarsku. Z čeho a jak přesně je tento speciální produkt vyroben. Specialisté společnosti věří, že taková čokoláda bude mezi generací tisíciletí populární také proto, že nenese žádnou újmu na zdraví. Obsahuje méně cukru než jiné druhy čokolády a přitom zůstává vynikající.
To je zajímavé! Změnit něco v obvyklé čokoládě je docela obtížný úkol. Je nutné zachovat známou texturu a chuť. Barry Callebaut už vymyslel čokoládu, která se v rukou nerozpouští, protože snese i vyšší teploty. Tito specialisté mají obecně mnoho co cukrářů naučit. Společnost proto otevřela vlastní Čokoládové akademie v Číně, Indii, Holandsku a Rusku.
Jak se vyrábí růžová čokoláda
V roce 1842 Charles Barry, jeden z nejlepších znalců čokolády dne, cestoval po africkém kontinentu a hledal vhodné kakaové boby. V jeho tradicích pokračují moderní majitelé Barry Callebaut. Aby vytvořili svou novou čokoládu, růžovou, experimentovali s různými druhy kakaových bobů 13 let při hledání té dokonalé. Nakonec jsme našli speciální růžové kakaové boby pocházející z Ekvádoru, Pobřeží slonoviny a Brazílie.
Jak přesně se z těchto bobů vyrábí kakaový prášek, není známo, to je tajemství společnosti. Ale nakonec se získá růžový produkt a tohoto výsledku je dosaženo bez přidání barviv nebo jakéhokoli ovoce. Podle odborníků Barryho Callebauta jde o první případ výroby čisté přírodní načervenalé čokolády na světě.
Existuje pouze hrubý popis procesu výroby růžové čokolády: „K tomu potřebujete správnou přísadu Barry Callebaut, která oživí konkrétní fazole Ruby, a také jedinečnou technologii zpracování.“
Vymyslet a zahájit tento inovativní proces trvalo roky výzkumu sítě 28 výzkumných center Barry Callebaut a více než 175 let zkušeností s výrobou čokolády.
Podívejte se na video o růžové čokoládě:
Rubínová čokoláda je v zásadě produktem kombinace technologií zpracování a specifických odrůd kakaa. Tato odrůda zatím není v prodeji, ale existuje naděje, že se objeví na pultech obchodů příštího Valentýna. Podle mluvčího společnosti může uvedení produktů pro masový trh trvat 6 až 18 měsíců, „bude záležet na našich zákaznících a na tom, kdo je uvede na trh jako první“. Těšit se!
