Kachna s cuketou a lilkem na první pohled vypadá jako dost neobvyklé jídlo. Má však pikantní chuť a zvláštní aroma, které rozhodně potěší všechny jedlíky.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Navrhuji uvařit jednoduché a chutné jídlo z lilku, cukety a kachny. Charakteristickým rysem jídla je, že se prakticky nemusí vařit, stačí nakrájet všechny přísady. Obvykle je obvyklé péct celou kachnu, ale to není vždy výhodné! Některé části jatečně upraveného těla zůstávají suché, jiné nejsou úplně smažené a ne každý si rád pohrává s celým tělem. Mnoho žen v domácnosti proto raději rozřezalo ptáka na kousky.
Při přípravě tohoto pokrmu existují určité jemnosti. Protože kachní maso se liší od ostatních ptáků specifickým zápachem. Pokud se vám tato vůně nijak zvlášť nelíbí, můžete jatečně upravené tělo namočit do studené vody s citronem nebo předem marinovat. Sójová omáčka, ovocná šťáva, aromatické koření se používají jako marináda.
Rovněž stojí za to vědět, že kachna má vysoký obsah kalorií a je pro tělo obtížně stravitelná. Z tohoto důvodu není vhodný pro dietní jídlo. Aby se snížil obsah kalorií, může být stažen z kůže a očištěn od tuku. A aby bylo maso obzvláště jemné a šťavnaté, musí být pták při pečení v troubě zakrytý fólií. 15 minut před připraveností se ochrana obvykle odstraní, aby maso získalo smaženou hnědou krustu.
- Kalorický obsah na 100 g - 195 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut (z toho 2 hodiny na pečení)
Složení:
- Jakékoli části kachny - 1-1,5 kg
- Cuketa - 1 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - pár špetek
Vaření pečené kachny s cuketou a lilkem:
1. Kachnu omyjte, škrábejte kůži železnou houbičkou, abyste co nejvíce odstranili černé opálení a setřete ji papírovým ubrouskem. Ostrým nožem ho nakrájejte na kousky a všude odstraňte přebytečný tuk. Pokud chcete, můžete také odstranit slupku, pak nebude pokrm tak mastný. Najděte si vhodnou nádobu na pečení. Může to být obyčejný plech na pečení, sklo nebo jakákoli jiná tepelně odolná forma.
2. Lilek omyjeme, odkrojíme konce, nakrájíme na velké kousky a naaranžujeme do formy na ptáčka. V tomto receptu používám mladé lilky, takže je nemusíte namáčet. Pokud použijete zralé ovoce, obvykle je v nich hodně hořkosti. Můžete ji odstranit namáčením nakrájeného ovoce do fyziologického roztoku (na 1 litr vody - 1 lžíce soli) nebo jednoduše zeleninu posypat hrubou solí. Po půlhodinovém skladování ovoce opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Cuketu omyjte, nasekejte stejně velkou jako lilek a přidejte do zapékací mísy. Pokud je zelenina stará, oloupejte ji a odstraňte velká semena.
4. Oloupejte papriky ze semen, odstraňte jádro, odřízněte ocas a vnitřní přepážky. Ovoce nakrájíme na nudličky a vložíme k veškeré zelenině. Přidejte tam oloupané stroužky česneku.
5. Jídlo dochuťte solí a mletým pepřem. Přikryjte potravinářskou fólií a dejte péct do vyhřáté trouby na 200 stupňů na 2 hodiny. Fólii odstraňte 15–20 minut před vařením, aby maso zhnědlo.
6. Hotové jídlo podávejte horké. Můžete podávat jak samostatně, tak s jakoukoli přílohou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kachnu zapečenou se zeleninou (tatarská kuchyně).
