Pečená kachna plněná jablky je klasický recept, který po staletí existuje v mnoha kuchyních po celém světě. Ale jak chutné vařit toto jídlo? Odpověď na tuto otázku najdete v tomto článku.
Obsah receptu:
- Jak správně vařit kachnu v troubě
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Základy toho, jak vařit v troubě pečenou kachnu plněnou jablky
Kachna se vaří na kousky, vyrábějí se mleté masné výrobky, ale je považována za nejchutnější - upeče se celý korpus s náplní, existuje mnoho jejich variací. Mezi nejoblíbenější a nejznámější náplně patří: brambory, rýže, brusinky, pohanka s houbami, zelenina, luštěniny, ořechy, ovoce, sušené ovoce a jablka.
Před vařením se korpus dobře omyje, vysuší, marinuje a otře zevnitř i zvenčí solí a kořením. Poté ji naplní výplní, okraje sešijí nití a ptáčka pošlou do trouby. Můžete ho péct na běžném plechu s vysokými boky nebo v pekáči.
Nejdůležitější věcí v tomto receptu je získat šťavnatou, jemnou a bohatou chuť. Proto je nutné přesně vypočítat dobu vaření kachny. Na 1 kilogram kachního masa se peče 45 minut poté, co se trouba úplně zahřeje. K tomu je třeba přidat dalších 25 minut na zhnědnutí kůry. Pokud se rozhodnete vařit drůbež v troubě na plátky, bude to trvat asi 90 minut. Záleží na počáteční křehkosti masa a velikosti kusů.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - asi 2 hodiny na pečení, 1,5 hodiny na marinování, 30 minut na přípravu
Složení:
- Mrtvá kachna - 1 ks.
- Jablka - 5-7 ks. v závislosti na velikosti
- Majonéza - 100 g
- Wasabi omáčka - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Vaření pečené kachny plněné jablky
1. Připravte si marinádu. Chcete -li to provést, nalijte majonézu do hluboké mísy, vložte wasabi omáčku, sůl a černý pepř. Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
2. Kachnu omyjeme, z ocasu odstraníme veškerý tuk, osušíme bavlněným ručníkem a vnitřek i vně dobře vytřeme marinádou.
3. Kachnu zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice marinovat alespoň na 1,5 hodiny. Se mnou v tomto stavu může kachna strávit celou noc a já ji vařím další den k večeři. Není nutné zabalit ptáka potravinovou fólií, dělám to tak, abych neznečistil lednici.
4. Po chvíli připravte jablka. Umyjte je a osušte. Pomocí speciálního nože vyjměte jádro a nakrájejte na kousky jakékoli velikosti. Ačkoli můžete drůbež plnit celými jablky.
5. Kachnu naplňte jablky. Zabalte ho do rukávu nebo potravinářské fólie a pečte v předehřáté troubě asi 2 hodiny. Přesná doba vaření bude záviset na velikosti vašeho těla. Drůbež položte na plech hrudní stranou dolů, aby nedošlo k vysychání. Sundejte rukáv 20 minut před tím, než je pták připraven ho zhnědnout.
Hotovou drůbež podávejte s přílohou, kořeněnými omáčkami, kyselým občerstvením, bylinkami a suchým červeným vínem.
Podívejte se také na video recept, jak vařit kachnu s jablky:
