Jak si vyrobit domácí těstoviny hned od začátku. Výroba domácích nudlí se strojkem na těstoviny i bez něj.
Výroba domácích těstovin od nuly je snadná, ale časově náročná. Domácí těstoviny ale obsahují více živin než těstoviny zakoupené v obchodě, protože obsahují spíše čerstvá vejce než sušený vaječný prášek. Těstoviny podle tohoto receptu lze připravit ručně nebo pomocí stroje na těstoviny.
- Kalorický obsah na 100 g - 255, 9 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- 2 hrnky mouky a trochu víc na vyválení
- 3 velká vejce
- 1 lžička vody
- 1 lžička olivového oleje
- 1 lžička soli
1. Pokud máte kuchyňský robot:
Vložte všechny přísady kromě extra mouky do kuchyňského robotu. Zapněte kuchyňský robot a počkejte, až se ze směsi vytvoří koule, ale už ne.
2. Ruční hnětení těsta:
Ve velké míse smíchejte všechny suché přísady a uprostřed vytvořte důlek. Vejce, olivový olej a vodu rozšleháme dohromady a směs vlijeme do důlku v mouce. Promíchejte vidličkou nebo rukama do hladka. Nebojte se, pokud v míse zbude nějaká mouka, nechcete, aby těsto bylo příliš tuhé.
Těsto položte z mísy nebo kuchyňského robota na pomoučený, rovný povrch. Těsto hněte 7-8 minut, čas od času přidejte trochu více mouky, aby se vám nelepilo na ruce. Hněteme, dokud není těsto hladké, pružné a již se nelepí na ruce.
3. Použití stroje na těstoviny:
Těsto rozdělíme na 4 porce. Odložte jednu ze čtvrtin a zbytek přikryjte igelitem, aby těsto nevyschlo. Ve stroji nastavte nejširší otvor, z těsta vytvarujte plochý obdélník a projděte jej strojem 8–9krát, obdélník pokaždé přeložte na polovinu a znovu projděte strojem. Podle potřeby posypeme moukou, aby se těsto neslepilo.
Zmenšete průměr otvoru a těsto několikrát přeskočte, ale neskládejte ho na polovinu. Stále snižujte otevírání stroje, dokud se nedostanete k tomu nejužšímu. Výsledný list někam zavěste nebo ho nechte jen viset na okraji stolu, aby trochu zaschl. Stejným způsobem zacházejte se zbytkem porcí. Zatímco je těsto ještě docela měkké, nakrájejte ho na kousky libovolného tvaru a velikosti.
4. Ruční válcování:
To je trochu složitější! Těsto také rozdělte na 4 části a 3 z nich zakryjte igelitem. Vezměte zbývající kus těsta a rozválte ho velkým válečkem na tloušťku asi 3 mm, poté ho přeložte na polovinu a znovu vyválejte na stejnou tloušťku. Opakujte to 8-9krát. Čas od času posypte moukou, aby se vám těsto nelepilo na ruce, váleček a stůl. Těsto vyválejte na obdélník a vyválejte, dokud nebude dostatečně tenké, abyste si prohlédli ruku, ale ne tak tenké, aby se při nabírání roztrhly. Tloušťka by měla být 1,5-2 mm. Pověste list těsta, aby trochu vyschl. Stříhejte, jak se vám líbí.
5. Vaření domácích těstovin:
Ať už jsou vaše těstoviny jakékoli, nemusíte je vařit dlouho, maximálně 3–4 minuty. Nepřevařte se! Z tohoto těsta se dají dělat tenké nebo silné nudle nebo ravioli s jakoukoli náplní. Dobrou chuť!
Poznámky:
- Tyto těstoviny lze vyrobit o den dříve a skladovat v lednici ve vzduchotěsném plastovém sáčku.
- Těstoviny můžete vyrábět v nejrůznějších tvarech a typech, ale obzvlášť dobré jsou široké nudle a ravioli.
- Nemusíte používat mouku s vlastním kynutím a celozrnnou mouku.
