Dobrý novoroční svátek - pokud je na stole skutečné domácí želé! Pojďme si připravit toto slavnostní jídlo.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
V mnoha rodinách je želé maso zařazeno do seznamu novoročních tradičních jídel. Někteří si tuto dovolenou bez této pochoutky vůbec nedovedou představit. Proto mnoho lidí v tento den může vidět toto úžasně uspokojující jídlo na stole. Novoroční želé je vždy vysoce kvalitní, nízkotučné a hodné podávání při slavnostní události. Je velmi důležité věnovat pozornost čištění vývaru, aby byl křišťálově čistý a průhledný, a ne ztuhlá zakalená hmota.
Maso z želé lze vařit podle různých receptů s použitím kuřete, kohouta, hovězího, vepřového a dokonce i ryb. Nejchutnější jídlo se však získává z různých druhů masa, tj. roztříděný. Možnost dovolené by proto měla být právě taková. Aby želé maso dobře ztuhlo, vyberte maso se spoustou kostí. Pak nemusíte přidávat želatinu na tuhnutí, která v receptu nikdy není. Želé maso je považováno za hotové, pokud lžíce může bezpečně plavat ve vroucím varu. Samotný proces výroby rosolovitého masa je pracný a zdlouhavý proces, takže si musíte udělat čas a trpělivost. Pak vás výsledek rozhodně potěší.
- Kalorický obsah na 100 g - 65 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina aktivní práce, 12 hodin na vaření, 2 hodiny na chlazení, 6 hodin na otužování
Složení:
- Domácí kohout - 1 ks.
- Vepřová stopka - 1 ks.
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - špetka
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Nový hrášek - 4-5 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Bobkový list - 2 ks.
Podrobná příprava novoročního želé masa, recept s fotografií:
1. Kohout omyjte, zbavte vnitřního tuku a rozdělte na kousky. Odstraňte z něj kůži, aby želé maso nebylo mastné. Vepřovou stopku omyjte a vydrhněte železnou houbičkou, abyste odstranili černé opálení.
2. Umístěte stopky a kohoutky do kastrůlku. Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky (ne malé) a vložíme do kastrůlku. Z cibule odstraňte vrchní vrstvu slupky, spodní vrstvu ponechte a odešlete na pánev. Slupka dodá želé masu krásnou zlatavou barvu. Na pánev také pošlete bobkové listy a pepř. Naplňte jídlo vodou tak, aby bylo o 1 cm vyšší než hladina masa.
3. Umístěte hrnec na sporák, zavřete víko a odešlete jej na sporák na nejmenším ohni. Želé maso se vaří až po 5-6 hodinách. Proto ho můžete dát vařit přes noc. Tato metoda vám pomůže získat křišťálově čistý vývar, protože nedojde k žádnému vydatnému varu a varu. Vývar pomalu přejde k varu a pomalu chřadne.
4. Když se vývar začne vařit, ochutíme solí a pepřem a dále dusíme pod pokličkou na mírném ohni alespoň 6 hodin, můžeme ho udržovat v ohni 8 hodin.
5. Po uplynutí této doby vypněte oheň a vývar nechte 2-3 hodiny vychladnout, abyste se nespálili. Poté vyjměte veškeré maso děrovanou lžící a přeneste ho do cedníku.
6. Projděte maso a oddělte ho od kostí.
7. Vezměte výhodné porcované formy a naplňte je 2/3 masa, které roztrhejte podél vláken.
8. Nalijte vývar přes jemné síto nebo dvakrát složenou gázu. Pokud si přejete, pro krásu můžete do každé formy dát list zeleně.
9. Želé maso odešlete do chladničky na 5 hodin chladit.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit novoroční želé maso.
