Mušle jsou již pochoutkou, a pokud jsou uvařené v sýrové omáčce, bude jejich chuť jen výraznější. Naučíme se správně a chutně vařit měkkýše s ideálními aromatickými přísadami.
Obsah receptu:
- Jak uvařit mušle v sýrové omáčce - užitečné tipy a triky
- Mušle v sýrové omáčce s cibulí a smetanou
- Sýrová omáčka Jamie Oliver's Mušle
- Zapečené mušle se sýrovou omáčkou
- Zapečené mušle v sójové omáčce se sýrem
- Video recepty
Na rozdíl od ústřic se u nás mušle jedí celoročně. Tyto mořské plody jsou obvykle dodávány do našich obchodů zmrazené. Proto je důležité umět si vybrat kvalitní mušle. Protože otrava mořským plížením je jednou z nejstrašnějších. Jinak jsou měkkýše dobré pro ženy i pro muže. První je oceňují pro nízký obsah kalorií, tk. 100 g obsahuje pouze 50 kcal masa. Pro muže jsou tyto mořské plody užitečné ve formě skutečného afrodiziaka. Maso měkkýšů neobsahuje téměř žádné sacharidy, zatímco obsahuje velké množství vysoce kvalitních bílkovin, vitamínů B a E, polynenasycených mastných kyselin, hořčíku, jódu a vápníku. Navíc mají nízký obsah cholesterolu. V důsledku toho jsou mořské plody neuvěřitelně zdravé, takže je musíte pravidelně zařazovat do nabídky.
Jak uvařit mušle v sýrové omáčce - užitečné tipy a triky
- Pokud si koupíte čerstvé mušle, skořápky by měly být zavřené. Pokud jsou pootevřené, pak je škeble již mrtvá.
- Čerstvost mušle můžete zkontrolovat klepnutím prstem na skořápku, škeble zareaguje a zmenší se. Pokud ne, tečení moře je nebezpečné pro žaludek.
- Čerstvost mušlí můžete také zkontrolovat namočením do studené vody. Vysoce kvalitní měkkýši se utopí a na povrchu nebude první čerstvost.
- Čerstvé skořápky by měly dobře vonět, tj. pouze po moři.
- Pokud jsou mušle naštípnuté a prasklé, pak může být mořský plaz zkažen.
- U nás se mušle nejčastěji prodávají ve vařené-zmrazené formě. Proto je obtížné určit čerstvost. Po rozmrazení při pokojové teplotě je očichejte. Pokud je nepříjemný zápach, pochoutku vynechte.
- Zmrazené mušle by neměly být pokryty silnou vrstvou ledu. Nemělo by v nich být hodně sněhu a žlutých nánosů. To znamená, že mořské plody byly rozmrazeny a znovu zmrazeny.
- Kvalitní maso z mušlí je lehké, objemné, pevné a má dobrý vzhled.
- Při nákupu konzervovaných potravin si prostudujte solanku, která obsahuje slávky. Mělo by být čiré, bez krevních sraženin a plísní. Zkontrolujte neporušenost obalu.
- Štítky na obalu musí být nalepeny rovnoměrně a informace musí být uvedeny jasně. Pokud není možné přečíst složení výrobku, písmena jsou rozmazaná a kus papíru je pokřivený, pak jsou konzervy vyrobeny tajně.
- Doporučuje se koupit mušle stejné velikosti, pak se budou vařit rovnoměrně.
- Chcete-li z misky odstranit písek, nalijte živé měkkýše na 4-6 hodin studenou vodou.
- Rozmrazte produkt v sáčku v chladničce, pak budou prospěšné vlastnosti a aroma zachovány co nejvíce.
- Uvařte čerstvé mušle hned jako je to výrobek podléhající zkáze.
- Průměrná doba vaření mušlí je 7–10 minut. Přeexponováním na oheň se maso stane gumovým.
Mušle v sýrové omáčce s cibulí a smetanou
Mušle se smetanou a cibulí v sýrové omáčce jsou jedním z nejběžnějších gurmánských receptů. Naučte se vařit sami doma a dopřejte své rodině mistrovská díla haute cuisine.
- Obsah kalorií na 100 g - 214 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Mušle bez skořápek - 300 g
- Česnek - 20 g mouky - 1 lžička
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Sýr - 100 g
- Cibule - 100 g
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Krém - 220 g
- Máslo - 10 g
Krok za krokem příprava mušlí v sýrové omáčce s cibulí a smetanou:
- Pokud jsou mušle zmrazené, rozmrazte je a odstraňte tekutinu.
- Cibuli nakrájíme na kousky a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji.
- K cibuli přidáme rozmražené mušle, ochutíme solí a pepřem a vaříme 2 minuty.
- V jiné pánvi rozpustíme máslo. Přidejte mouku a vařte 2 minuty do zlatova.
- Nalijte smetanu a strouhaný sýr.
- Omáčku promíchejte a přiveďte k varu.
- Když se objeví první bubliny, nalijte omáčku do pánve s mušlemi, promíchejte a zahřívejte 30 sekund.
Sýrová omáčka Jamie Oliver's Mušle
Recept na mušle v sýrové omáčce podle receptu Jamieho Olivera je na přípravu celkem jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální kuchařské dovednosti. Chuť samotného pokrmu je přitom těžké přeceňovat, protože „mořské plody“jsou vždy výživné a zdravé.
Složení:
- Mušle (čerstvé) - 1 kg
- Petržel - 1 svazek
- Suché bílé víno - 150 ml
- Nízkotučný krém - 100 ml
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Citron - 1 ks.
- Řeřicha - 80 g
- Hořčice - 0,5 lžičky
- Sýr - 100 g
- Máslo - 50 g
- Olivový olej - na smažení
- Černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Podrobná příprava mušlí se sýrovou omáčkou podle receptu Jamieho Olivera:
- Umyjte mušle a vyčistěte vnitřek vláknitých kousků.
- Jemně nasekejte petržel, cibuli a česnek.
- Nastrouhejte citronovou kůru. Citrusové plody nakrájejte na polovinu a jednu část nakrájejte na plátky.
- Z druhé poloviny citronu vymačkejte šťávu. Přidejte olivový olej, hořčici a sůl.
- Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme cibuli, česnek a petrželku.
- Když je zelenina měkká, přidáme mušle, zalijeme vínem a přiklopíme.
- Vařte asi 5-10 minut, aby se skořápky otevřely. Poté zalijte smetanou, přidejte nastrouhaný sýr a citronovou kůru.
- Řeřichu opláchneme, vložíme do salátové mísy, navrch dáme mušle a ozdobíme plátky citronu.
Zapečené mušle se sýrovou omáčkou
Všechna pečená jídla jsou velmi zdravá, vč. a mořský život. Mušle se sýrovou omáčkou v troubě jsou skutečnou pochoutkou, která nenechá nikoho lhostejným.
Složení:
- Mušle - 500 g
- Smetanový sýr - 200 g
- Krém - 100 ml
- Vejce - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem příprava pečených mušlí se sýrovou omáčkou:
- Omyté mušle dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a provaříme. Vařte 1 minutu.
- Oloupejte a nasekejte česnek.
- Nalijte smetanový sýr, česnek, smetanu a vejce.
- Mušle vložíme do pekáčku a zalijeme omáčkou.
- Vložte mořské plody do trouby předehřáté na 200 stupňů na 3-5 minut.
Zapečené mušle v sójové omáčce se sýrem
Pečené mušle se sýrovou krustou v sójové omáčce jsou pochoutkou, která dokonale ozdobí sváteční stůl a potěší rodinu na večerní večeři.
Složení:
- Mušle - 500 g
- Cibule - 2 ks.
- Sýr - 100 g
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Kopr - parta
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem příprava pečených mušlí v sójové omáčce a sýru:
- Mušle rozmrazte a omyjte.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmahneme na oleji dozlatova.
- K cibuli na pánvi přidáme mušle, zalijeme sójovou omáčkou, osolíme, opepříme a dusíme 5 minut.
- Midi položte na plech a posypte strouhaným sýrem.
- Navrch položte nakrájenou zeleninu a pošlete plech na pečení do trouby vyhřáté na 180 ° C na 5-7 minut.
Video recepty:
