Objevte výhody palmového oleje, které vám lékaři a profesionální sportovci tak dlouho tajili. Zajímá vás, proč to udělali? O palmovém oleji se u nás hodně povídá. Ve většině případů je názor na tento produkt extrémně negativní. Předpokládá se, že negativně ovlivňuje střevní trakt, může vést ke vzniku rakoviny atd. Dnes odhalíme nejoblíbenější mýty o palmovém oleji v kulturistice.
Palmový olej je zdrojem trans -tuků
Trans -tuky samozřejmě tělu velmi škodí. Palmový olej je však vůbec neobsahuje. Trans -tuky v zásadě vznikají při výrobě tvrdého másla, například pro další výrobu margarínu. Výsledkem je, že takový produkt zůstane pevný i při pokojové teplotě a bude skladován po dlouhou dobu. Palmový olej je přirozeně pevný a nevyžaduje další hydrogenaci.
Pokud mluvíme o nebezpečích trans-tuků, pak mohou narušit rovnováhu cholesterolu a přesunout ho k lipoproteinům s nízkou hustotou. To zase dramaticky zvyšuje riziko vzniku onemocnění cévního systému a srdce. Obsah transmastných kyselin v potravinách je regulován legislativou, a pokud se těchto látek bojíte, pak byste se měli nejprve podívat na palmový olej.
Technický palmový olej se dodává do Ruska
V našem státě existuje zákon, který přísně odděluje technické a jedlé oleje. Pokud výrobek nesplňuje potravinářské standardy, pak jej nelze použít v potravinářském průmyslu a nedostane se do regálů. Mělo by se také pamatovat na to, že všechny potravinářské výrobky jsou vyrobeny pouze z rafinovaného oleje, který je díky dalšímu čištění bez chuti a zápachu.
Samozřejmě existuje i technický palmový olej, stejně jako řekněme slunečnicový. Kromě toho lze často slyšet, že palmový olej přichází na ruský trh z nádrží určených k přepravě ropných produktů. Je to naprostý nesmysl, protože existují organizace, které regulují přepravu potravin. Navíc se nejedná pouze o domácí organizace, ale také o zahraniční.
Palmový olej neprospívá tělu
Obsah kalorií v palmovém oleji odpovídá obsahu jakéhokoli jiného rostlinného oleje a je 9 kilokalorií. Palmový olej obsahuje velké množství vitamínů B6, D, F, A a E, koenzym Q10. Neobsahuje prakticky žádný cholesterol, i když z hlediska množství omega-3 je stále nižší než ostatní rostlinné oleje. Musíte si však pamatovat, že jakýkoli rostlinný olej prochází několika fázemi rafinace, což vede ke ztrátě velkého množství živin. Porovnáme -li rafinovaný slunečnicový a palmový olej, pak jsou z hlediska množství živin přibližně stejné. Tento ukazatel však bude výrazně nižší než oleje, které nebyly podrobeny rafinaci.
Abyste z rostlinného oleje vytěžili maximum, kupujte pouze nerafinované potraviny. Nejsou skvělé na smažení, ale jsou skvělými doplňky výživy. Řekněme, že červený palmový olej je přírodní a zachovává si všechny výše uvedené živiny.
Kmen palmy slouží k výrobě ropy
Palmový olej se vyrábí z plodů zvláštního druhu palmy - palmy olejné. Kmen této rostliny s tím nemá nic společného. Plody jsou navenek podobné datlům a olej se vyrábí z jejich dužiny nebo jader. V druhém případě se však nazývá palmové jádro, nikoli palmové.
Hlavní rozdíl mezi palmovým olejem a jinými druhy rostlinných olejů je konzistence. Jak jsme řekli výše, je pevný, nikoli kapalný. Pokud palma olejná roste v severních oblastech, pak obsahuje více polynenasycených tuků. V souladu s tím, čím dále na jih jsou umístěny plantáže rostliny, tím více nasycených tuků je obsaženo v oleji.
Palmový olej se v trávicím traktu neroztaje
Úplný nesmysl, protože všechny potraviny v zažívacím traktu jsou tráveny, nikoli rozpuštěny. Palmový olej je tráven stejným způsobem jako jiné potravinářské výrobky a jeho použití nepředstavuje pro tělo nebezpečí.
Pokud jste zastáncem správné výživy, pak byste si měli uvědomit potřebu konzumovat různé druhy olejů. To vám umožní poskytnout tělu všechny esenciální mastné kyseliny.
Suroviny na palmový olej jsou velmi levné
Palmový olej ve skutečnosti stojí o něco méně, řekněme, domácí slunečnicový olej. Není to však dáno náklady na suroviny, ale také vyšší produktivitou na plantážích hlavních producentů.
Používají ho také výrobci potravin ne kvůli jeho nízkým nákladům, ale kvůli vysoké vyrobitelnosti. Protože je tento olej pevný, činí tento olej velmi atraktivním pro pekařský a cukrářský průmysl. Dříve se v těchto odvětvích potravinářského průmyslu velmi často používaly jiné rostlinné oleje, které prošly hydrogenací a v důsledku toho měly velké množství trans -tuků. Nyní je možné použít palmový olej.
Ve vyspělých zemích je palmový olej zakázán
Palmový olej není zakázán v žádné zemi na planetě. Můžeme říci ještě více - více než 55 procent z celkové spotřeby rostlinných olejů na světě připadá na podíl palmy.
Tvrzení, že palmový olej představuje vážné nebezpečí pro kojence, je zcela mylné. Kromě toho je tento výrobek nepostradatelný při výrobě dětské výživy. K plné reprodukci složení mateřského mléka z hlediska mastných kyselin je nutné použít palmový olej. K tomu se používají oddělené frakce tohoto produktu.
Zdravý nebo zdravý palmový olej? Doktor lékařských věd, profesor Oleg Medveděv odpovídá:
