Chcete dopřát sobě a své rodině lahodné sladkosti, bez touhy koupit sladkosti v obchodě? Pak navrhuji, abyste si sladkosti vyrobili doma sami. Není v nich žádná sladká „chemie“a poznáte celé užitečné složení produktu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Karamelové sladkosti jsou jednoduchá a zajímavá pochoutka. K jejich získání bude stačit vložit cukr do horké tekutiny, počkat, až se roztaví a zahustí hmotu. To je celé tajemství výroby karamelových sladkostí. Ale když už mluvíme o spolehlivém a bezproblémovém způsobu výroby karamelových sladkostí, stále musíte rozumět pojmům. Slovo „cukroví“tedy sleduje jeho historii z latinského slova „confectum“, což znamená „vyrobené“. Toto slovo je tedy pevné a uvízlo ve sladkostech.
Lízátko, plněné tvrdé bonbóny, monpensier - to všechno jsou odrůdy karamelu známé od dětství. Sladká a viskózní karamelová hmota se vaří velmi dlouho. Dnes je karamel nejdostupnějším a nejoblíbenějším druhem cukrovinek z obrovského množství jeho rozmanitosti. Jedná se o tvrdou a plastickou karamelovou hmotu, která se skládá ze sacharózy nebo glukózy a získává se zahříváním cukru. Při výrobě se obvykle používá následující poměr cukru a melasy 2: 1. Doma se karamel vaří z vody / mléka / zakysané smetany a cukru a odebírá se poměr produktů - st. granulovaný cukr a 3 lžíce kapaliny. I když je to všechno individuální.
Karamel lze krátce povařit, aby byla tekutá konzistence. Používá se k ozdobení sladkých salátů, dezertů, koláčů, ovoce, zmrzliny. A pokud ho vaříte delší dobu, dostanete skutečné sladkosti. O nich si povíme níže.
- Kalorický obsah na 100 g - 382 kcal.
- Porce - 250-300 g
- Doba vaření - půl hodiny, aby se hmota rozvařila, plus 1-2 hodiny, aby karamel ztvrdl
Složení:
- Mléko - 500 ml
- Vanilkový cukr - 10 g
- Cukr - 250 g
Krok za krokem příprava karamelových sladkostí:
1. Vezměte kastrol s těžkým dnem. V něm hmota nebude hořet a teplo se bude šířit rovnoměrně. Nalijte do něj mléko a cukr.
2. Vložíme na sporák a provaříme. Jakmile uvidíte bubliny, snižte teplotu na střední teplotu a hmotu dále vařte.
3. Tekutina se vaří a neustále se tvoří bubliny. Může stoupat silným teplem, poté snížit teplotu, aby mléko neuniklo. Ze stejného důvodu vyberte větší pánev, aby pokud mléko vzrostlo, tak z něj nedojde.
4. Jak mléko vře, zhoustne a získá karamelovou barvu. Podle toho, jak dlouho ho budete vařit, budou cukroví této barvy, od světle béžové po hnědou. Kromě toho mějte na paměti, že když ztuhne, hmota bude ještě hustší a tvrdší. Na konci vaření přidejte do hmoty vanilin a míchejte, aby se úplně rozpustil.
5. Zvedněte plechovky od cukrovinek. Je žádoucí, aby se jednalo o speciální malé silikonové formy, protože je snadné z nich extrahovat hotový výrobek. Jemně je zalijte mléčně zahuštěnou tekutinou a dejte vychladit do lednice.
6. Když hmota zhoustne a zpevní se, pak jsou bonbóny hotové. Vyjměte je z formy a podávejte. Podle potřeby posypeme moučkovým cukrem.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit karamelové bonbóny s arašídy.
