TOP 4 recepty s fotografiemi výroby marcipánových sladkostí doma. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Marcipánové sladkosti jsou oblíbené v mnoha zemích po celém světě. Jedná se o odvážnou originální chuť a jasnou slavnostní barvu. V současné době lze marcipánové bonbóny koupit v každém větším obchodě. Je však docela snadné vyrobit marcipánovou hmotu sami doma. Jeho příprava je tak jednoduchá, že bonbony s marcipánem můžete podávat nejen na velké oslavy, ale i na malé přátelské večírky. Tato recenze představuje nejzajímavější recepty na sladkost z marcipánu.
Kulinářské tipy a tajemství
- Na výrobu marcipánu použijte surové, neloupané mandle. Může být nahrazena připravenou mandlovou moukou.
- K oloupání jader mandlí nalijte ořechy studenou vodou (!) Na 10 minut. Horká voda zhorší chuť mandlí a vymyje oleje, které dodávají marcipánové hmotě její pružnost.
- Je důležité, aby byly mandle suché. Chcete -li to provést, mírně ho vysušte v troubě po dobu 10 minut při teplotě 100 stupňů.
- Pro zlepšení vůně a chuti se do marcipánové hmoty často přidává trochu hořkých mandlí nebo pár kapek mandlové esence.
- Nemíchejte mandle s jinými ořechy, jinak se kvalita marcipánu znatelně zhorší. Ačkoli nyní existují marcipánové bonbóny vyrobené z pistácií, lískových ořechů a dalších druhů ořechů.
- Při přípravě marcipánu lze cukr nahradit fruktózou.
- Do hotové marcipánové hmoty se přidávají kousky sušeného ovoce, rozinky, čokoláda, kandované ovoce, ořechy, alkohol, kakao. Současně mějte na paměti, že samotný marcipán je vysoce kalorický výrobek (500 kcal na 100 g) a přidáním těchto produktů se dále zvýší obsah kalorií ve sladkostech.
- Čerstvě připravený marcipán získává zvláštní aroma, když je pokrytý čokoládovou polevou.
- Marcipán je také dobrý při pečení koláčů a dezertů.
- Marcipánová hmota je uložena v chladničce po dobu 1-2 měsíců v těsně zabalené potravinářské fólii.
Klasický marcipán na vodě
Doma se klasický marcipán připravuje ze 2 hlavních produktů: mandlí a moučkového cukru. Jako tekutý základ se používá voda, která je často nahrazována vaječným bílkem s citronovou šťávou.
- Kalorický obsah na 100 g - 500 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30-40 minut
Složení:
- Mandle - 300 g
- Voda - 1 polévková lžíce
- Moučkový cukr - 100 g
Vaření klasického marcipánu ve vodě:
- Suché oloupané mandle z plevy rozemelte na mouku pomocí mixéru, aby se z ořechů stal prášek.
- Smíchejte práškový cukr, mandle a vodu a vše prošlehejte mixérem.
- Směs pošlete do ohně a stále míchejte, vařte ji 2-3 minuty.
- Sundáme z ohně a stočíme do kuliček. Podle potřeby je polijte cukrem nebo čokoládovou polevou.
Marcipán na vaječných bílcích
Marcipánová pochoutka vyrobená z bílků je dokonalým dezertem na Vánoce. Chuť sladkostí se mírně liší od klasického receptu, ale výsledek není o nic méně chutný, lahodný, uspokojivý a zdravý.
Složení:
- Mandle - 300 g
- Moučkový cukr - 300 g
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Vaječný bílek - 1 ks.
Vaření marcipánu na bílcích:
- Oloupané mandle rozemeleme na konzistenci mouky a smícháme s moučkovým cukrem.
- Bílky šlehejte mixérem s citronovou šťávou asi 30 sekund a přidejte k mandlové směsi.
- Uhněteme pevné a pružné těsto. Pokud se marcipán rozlije, přidejte trochu vody.
- Vyřezávejte figurky, zabalte je do plastu a dejte na 3-4 dny do chladu.
Marcipánové sladkosti s čokoládovou polevou
Lahodné a zdravé marcipánové sladkosti pokryté čokoládou. Budou skvělým vánočním dárkem pro kutily.
Složení:
- Surové mandle - 300 g
- Moučkový cukr - 100 g
- Vaječný bílek - 2 ks.
- Hořká čokoláda - 1 bar
- Lískové ořechy - 50 g
Vaření marcipánových sladkostí v čokoládě:
- Syrové mandle zalijte studenou vodou po dobu 15 minut, aby se pokožka uvolnila. Vyčistěte jej a nechte uschnout. Poté rozemlejte mixérem, dokud nezískáte mouku.
- Do směsi mandlí přidejte krupicový cukr a rozmixujte mixérem.
- Bílky vyšlehejte mixérem v silné pěně a po lžičkách vmíchejte do směsi mletých mandlí.
- Hmotu vetřete, aby začala houstnout a proměnila se v plastelínu.
- Vyválíme z něj kuličky, vložíme do nich lískové ořechy a pošleme na 1 hodinu do lednice.
- Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a namáčíme do ní kuličky marcipánu.
- Poté dejte výrobky na pergamen a pošlete je zmrazit do lednice.
Marcipánové sladkosti s rumem
Originální recept na marcipánové sladkosti s rumem. Pokud chcete přidat zvláštní vůni a chuť, přidejte jeden hořký oříšek na sto sladkých mandlí. Ve fázi hnětení mandlového těsta můžete nahradit hořké mandle příchutěmi.
Složení:
- Mandle - 150 g
- Lehký rum - 1 ml
- Čokoládové kapky - 30 g
- Kokosové vločky - 100 g
- Moučkový cukr - 100 g
- Křepelčí vaječné bílky - 3 ks.
Vaření marcipánových sladkostí s rumem:
- Oloupejte mandle z vnější tmavé skořápky, osušte a rozemlejte na mlýnku na nejmenší drobenku.
- Smíchejte mandlovou mouku s práškovým cukrem a do této směsi přidejte rum nebo jiný aromatický alkohol, například koňak nebo likér.
- Bílky křepelčích vajec rozšlehejte mixérem do tuha a spojte s mandlovou moukou.
- Všechny ingredience rozmixujte na hladké těsto, které není těstíčko, aby se vám nelepilo na ruce.
- Formujte do kulatých bonbónů naplněných několika čokoládovými kapkami.
- Ponořte každou kuličku cukrovinek do kokosu a dejte na 1 hodinu do chladu.
