Filo těsto nebo filo je nejslavnější ve středomořské kuchyni. Je to základ pro přípravu mnoha národních pokrmů, navíc se dá zmrazit. Učíme se dělat natažené těsto, které není silnější než papír.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Nekvašené tenké těsto filo nebo jak se mu také říká natažené těsto je ve středomořských zemích velmi oblíbené. Vrstvy těsta jsou tak tenké, že jsou téměř průhledné. U nás se mu nejčastěji říká natažené těsto. Je mnohem tenčí než klasické listové těsto. Samozřejmě se prodává v supermarketech a nebudu tvrdit, že je snazší koupit si ho, než si ho uvařit sám. Protože je to velmi pracný proces. Ale koneckonců jakékoli domácí těsto je mnohem lepší než kupované.
Kromě toho může být připraven ve velké dávce, rozdělen do vrstev a zmrazen pro budoucnost po dobu 6 měsíců. A když je potřeba, rozmrazte konkrétní dávku a připravte požadované jídlo. Abyste těsto zamrazili, stačí jej srolovat, zabalené v igelitu a odeslat do mrazáku. Mělo by být odmrazeno na dlouhou dobu, protože je to velmi křehké. Mělo by se také pamatovat na to, že to nemůžete dvakrát zmrazit. Proto si před vařením jasně určete, jak moc to potřebujete. A z těsta filo můžete vařit mnoho různých pečiv, sladkých i vydatných. Například záviny, koláče, baklava, rohlíky, rohlíky atd.
- Kalorický obsah na 100 g - 441 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 6 listů
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Pitná voda - 0,5 lžíce.
- Sůl - špetka
- Soda - 0,5 lžičky
Podrobný recept na těsto filo:
1. Zřeďte sůl ve vodě o 50 stupních. Míchejte, aby se úplně rozpustil.
2. Mouku prosejeme přes jemné síto do mísy na hnětení těsta.
3. Dále nalijte teplou slanou vodu.
4. Poté přidejte rostlinný olej.
5. Přidejte jedlou sodu.
6. Začněte hnětení těsta. Zpočátku se bude zdát, že kapaliny není dost a budete ji chtít přidat více. Ale neměli byste spěchat, v procesu hnětení těsto získá požadovanou strukturu a přestane se lepit na ruce.
7. Když se těsto stane pružným, vytvořte z něj kouli a dobře ji na stole rozšlehejte asi 10–15krát. Chcete -li to provést, zvedněte těsto a silou ho vraťte zpět.
8. Hotové těsto rozdělte na stejných 6 dílů a vytvarujte je do kulatého tvaru.
9. Těsto dejte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a dejte na hodinu chladit.
10. Po uplynutí této doby těsto vyjměte z lednice a nechte jej ohřát na pokojovou teplotu. Po každém bochánku těsta vytvořte rukama vrstvu a poté válečkem vyválejte co nejtenčí. Nejvýhodnější je rozvalit ho na stůl pokrytý ubrusem a posypaný moukou.
11. Poté pokračujte v procesu práce rukama. Přeneste ho na zadní stranu rukou a těsto natáhněte za okraje, otočte a znovu zatáhněte. Roztáhněte ruce do stran nebo držte jeden okraj prostěradla na stole a protáhněte druhý, který visí dolů.
12. Pokud je to žádoucí, položte hotové těsto na pergamen a ořízněte okraje nožem. Ale můžete to nechat v oválném tvaru, pokud vám to nevadí.
13. Každý hotový list těsta přendejte pergamenem a srolujte. Zakryjte vlhkým ručníkem, aby nevyschl. Pokud ji zmrazíte, zabalte ji do potravinové fólie a odešlete do mrazáku. Pokud ne, pak po 15 minutách těsto rozložte a začněte péct. Chcete -li to provést, rozložte každý list a potřete rozpuštěným máslem pomocí kuchyňského kartáče.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit filo těsto.
[media = [media =
