Popis škumpy koření, populární na východě. Jaký je jeho obsah kalorií, jaké živiny obsahuje. Proč ne každý může použít koření. Recepty na pokrmy, které nejlépe kombinují koření. Pokud máte rádi tato jídla, můžete v experimentování s kořením pokračovat. Citronovou šťávu lze nahradit kořením. Kromě toho pomocí sumaku v receptech můžete odmítnout přidat sůl, toto koření se často doporučuje jako náhražka soli.
Zajímavá fakta o sumaku
Sumakh patří ke starověkému koření, věří se, že byl používán ve vaření a medicíně ve starověkém Íránu a Sýrii. První písemná zmínka o rostlině je však spojena se starověkým řeckým lékařem Dioscoridesem, který popsal prospěšné vlastnosti koření.
Název koření pochází z aramejského slova „summaq“, které se překládá jako „tmavě červená“.
Ve starověkém Řecku a Římě byl sumac používán jako koření, které mohlo dodávat pokrmům kyselou chuť, než byly k plnění tohoto úkolu použity citrony. Indiáni používali z koření nápoj, který chutnal jako pivo. Sumac byl také přidán do tabákových směsí.
Existuje mnoho odrůd stromů škumpy. Plody pouze jednoho z nich jsou však vhodné k vaření koření. Plody jiných druhů jsou buď nejedlé, nebo obecně jedovaté.
Koření je díky své bohaté barvě často používáno jako barvivo. Například v uzenářském průmyslu má koření dva úkoly - diverzifikovat chuť produktu a dát mu atraktivní vzhled.
Mimochodem, ve starověku umělci přidávali k malování ovoce sumach, aby vytvořili jedinečný odstín.
Při nákupu koření věnujte pozornost jeho vzhledu: čím sytější barva, tím svěžejší a kvalitnější je koření před vámi.
Podívejte se na video o sumaku:
Sumakh je v Rusku málo známé koření. Je však nefér zbavit tak užitečný produkt pozornosti. Pokud tedy nemáte žádné kontraindikace k jeho použití, kupte si koření při příští návštěvě supermarketu. Toto exotické koření se nenachází ve všech obchodech, ale určitě ho najdete ve velkých řetězcových supermarketech.
