Popis šamanového koření. Obsah kalorií a složení koření. Proč je koření pro tělo dobré a může uškodit? Vaření - recepty na nejzajímavější jídla. Jak vidíte, používání koření má příznivý vliv na činnost celého organismu. S tak jedinečným biochemickým složením na tom není nic překvapivého.
Koření má silný regenerační účinek, a proto dokonale pomáhá při léčbě nemocí, tak či onak spojených s nedostatkem živin - anémie, neurastenie, nedostatečný rozvoj té či oné povahy, tuberkulóza atd.
Poškození a kontraindikace používání chamanu
Bez ohledu na to, jak užitečný je popsaný produkt, bezmyšlenkovité zařazení do vašeho jídelníčku stále nemá cenu. Nejprve musíte prostudovat kontraindikace koření, které jsou bohužel k dispozici v jakémkoli koření. Zvláštní pozornost by měla být věnována studiu potenciálního poškození produktů v případě, pokud jde o přítomnost velkého počtu biologicky aktivních složek v jeho složení, a tato skutečnost je pro chaman rozhodně důležitá.
Na koho se tedy vztahují kontraindikace koření? Nejprve je třeba říci, že zneužívání chamanu může poškodit i toho nejzdravějšího člověka, a proto vás vyzýváme, abyste při přidávání produktu do stravy dodržovali střídmost.
Šaman je přísně zakázán:
- Těhotné ženy, protože má tendenci zvyšovat tón dělohy, což znamená, že může způsobit její kontrakce a předčasný porod nebo potrat;
- Lidé trpící chorobami štítné žlázy - v tomto případě může použití koření vést k hormonální nerovnováze;
- S diabetem závislým na inzulínu;
- Máte -li vysoké hladiny hormonů prolaktinu a estrogenu;
- V případě poruch srážení krve a nemocí, které mohou být doprovázeny ztrátou krve, má chaman vlastnost ředění krve, a proto jeho použití může vést k závažné ztrátě krve.
Je nutné používat koření s opatrností u astmatiků a alergiků - mnoho látek ve složení koření může způsobit individuální nesnášenlivost složek.
Pokud máte jiné zdravotní problémy nebo užíváte určité léky, měli byste se před zavedením koření do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.
Zatímco v těhotenství je chaman zakázán, před porodem se naopak doporučuje vypít infuzi na bázi koření - projdou rychleji a snadněji.
Chamanské recepty
Chaman je obzvláště populární jako koření v Indii a zemích Východu. Koření se často stává součástí různých směsí koření, jako je kari, masala, khmeli-suneli. Používá se však také jako nezávislá přísada.
Nejslavnějším pokrmem, který si bez chamanu nelze představit, je basturma. Je to pikantní trhané maso, tato pochoutka je velmi oblíbená v Egyptě a Arménii. Velmi často se také používá při výrobě sýrů.
Koření se však používá také při přípravě běžných domácích jídel - polévek, masa a ryb, salátů, omáček. Zde je jen několik receptů, které chaman doplňuje obzvláště harmonickým způsobem:
- Pravá indická polévka … Před přípravou tohoto jídla budete muset navštívit obchod s indickým kořením, protože používá přísady exotické pro naši zemi, ale výsledek bude stát za námahu. Vezměte si hmoždíř, smíchejte kmín (1 polévkovou lžíci), černý pepř (1 lžičku), kari listy (dobrá hrst). Samostatně smíchejte tamarindovou pastu (3 polévkové lžíce) s vodou (1 litr), zapalte a přiveďte k varu. Přidejte připravené koření a rajčata, předem oloupané a nakrájené na tenké plátky (2 kusy). Polévku vařte 5 minut na mírném ohni. Mezitím na pánvi na silném ohni orestujte hořčičná semínka a šaman (každý štípněte) a také nakrájené chilli papričky (3 kusy), pečlivě sledujte koření, nespalujte je. Smažené koření přidejte do polévky a ihned podávejte.
- Pikantní kuřecí kari … Připravte si všechny produkty: chilli papričky (3 kusy) nakrájejte nadrobno, oloupejte a nakrájejte kořen zázvoru (1 kus) a česnek (3 stroužky), pomocí mixéru rozmačkejte cibuli (2 kusy) a rajčata (3 kusy), kuřecí stehna (2 kusy) a stehna (4 kusy) oloupejte z kůže. V hluboké pánvi rozpustíme malý kousek másla, smícháme s olivovým olejem (50 ml), přidáme kousky kuřete. Poté přidejte připravený zázvor, česnek a chilli a vařte asi minutu. Nyní maso dochuťte kořením - kurkumou a chamanem (po 1 lžíci), paprikou, muškátovým oříškem, hořčičnými semínky a kmínem (po 1 čajové lžičce) a také přidejte špetku bílého pepře a koriandru, podle chuti sůl. Vše důkladně promíchejte a pár minut povařte, poté do pánve vložte cibuli, rajčatový protlak a kokosové mléko (400 ml). Vše znovu promícháme a dusíme 30-40 minut.
- Pikantní paella … Mušle (200 gramů) vařte 3-5 minut v mírně osolené vodě. Uvařte rýži (100 gramů) doměkka. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a osmažte cibuli (1 hlava) dozlatova, poté přidejte papriku nakrájenou na proužky (1 kus). Vařte 5 minut, poté přidejte mušle a vše společně smažte, dokud nevytvoří malou kůrku - nezapomeňte neustále míchat. Nalijte omáčku teriyake (podle chuti), vařte několik minut. Do omáčky z pánve vložte mušle, položte na ni rýži a smažte ji s kořením - koriandrem, kmínem a šamanem (každý štípněte) 5 minut. Zkombinujte rýži s mořskými plody.
- Domácí basturma … Hlavní věcí pro tento recept je získat správné maso. Budete potřebovat kvalitní hovězí maso - vnitřek zadní nohy. Maso (1 kg) oloupejte z tuku, pruhů a filmů. Proveďte několikanásobné proražení po celém povrchu ostrým nožem. Maso utřete solí (100 gramů) a dejte do chladu na tři dny. Maso opláchněte a vložte na tři hodiny do nádoby s vodou, poté osušte, zabalte do bavlněného ručníku a vložte na několik hodin pod lis. Sundejte ručník, na jednu stranu připevněte silnou nit a zavěste na čtyři dny na větrané místo při teplotě 20-25 stupňů. Připravte si kořenící směs - nasekaný česnek (4 stroužky), černou a červenou pálivou papriku (po 0,5 lžičce) a pískavici řeckou (40 gramů). Přidejte do něj trochu vody - měli byste dostat pastu. Maso velkoryse rozetřete do těstovin, opět zavěste do větrané místnosti, po 1-3 týdnech bude basturma hotová. Připravenost ke kontrole je jednoduchá - basturma by měla být tvrdá jako sušená klobása.
Použití šamanu v receptech je skvělá příležitost získat nové poznámky ve známých pokrmech. Pokud milujete kulinářské experimentování, důvěřujte své zkušenosti. Stačí vědět, že chaman dodává jídlu jemnou oříškovou chuť a vůni. Mimochodem, použití koření není omezeno na slaná jídla; může být také přidáno do pečiva. V Egyptě je to běžná praxe.
Zajímavá fakta o chamanu
Chaman je možná lídrem v počtu názvů záloh. Jakmile toto koření není nazýváno - pískavice, šambala, fenugrek, helba, methi, sladká jetel atd.
Ve starověkém Egyptě mělo koření velmi neobvyklé pole použití - používalo se k balzamování.
Dalším exotickým použitím koření, které se praktikuje dodnes, je zvýšení produkce mléka krav. Chaman se přidává do krmiva, aby se zvýšil výnos mléka.
Pokud se koření konzumuje ve velkém množství, vůně potu a moči se může změnit, stane se podobnou vůni javorového sirupu.
Na východě se věří, že obalení speciální pastou z medu a šamanu podporuje zvětšení prsou. Orientální dívky tomuto efektu koření stále věří a praktikují podobné postupy.
Chaman je skvělý společník na cestách, umožňuje trávicímu systému přizpůsobit se neobvyklému jídlu. Do exotického pokrmu stačí přidat jen malou špetku koření, aby se zabránilo střevním poruchám.
Díky vysokému obsahu škrobu se koření často používá jako zahušťovadlo při přípravě omáček.
Podívejte se na video o Chamanovi:
Chaman je jedinečný přírodní dárek. Toto koření obsahuje ve svém složení rekordní množství užitečných složek, a pokud se vás kontraindikace koření netýkají, určitě ho při vaření alespoň občas použijte. Mimochodem, v Rusku byl chaman velmi respektován, je pravda, věděli více pod názvem pískavice řecké seno, ale tak či onak pro něj bylo místo jak ve vaření, tak v lidovém léčitelství.