Jak udělat těsto na knedlíky doma? TOP 5 receptů s fotografiemi. Pravidla vaření a rady kuchařů. Video recepty.
Kdo by neměl rád knedlíky? Všichni je milují! A ty nejchutnější knedlíky se vaří vlastníma rukama ve vaší vlastní kuchyni. K jejich výrobě potřebujete mleté maso a knedlíky. V tomto článku budeme hovořit konkrétně o těstě na knedlíky, jejichž způsobů přípravy je mnoho. Nabízíme recepty TOP-5 na těsto na domácí knedlíky, stejně jako všechny kulinářské tipy a tajemství jeho přípravy. Správné knedlíkové těsto je přece klíčem k chutným knedlíkům.
Tipy na vaření a jemnosti
- Klasická a nejoblíbenější verze těsta na knedlíky se skládá z mouky, vody, vajec a soli. Těsto na domácí knedlíky se však vyrábí z minerální vody, mléka, kefíru. Připravují se také knedlíky z choux.
- Pro pevné těsto vezměte studenou tekutinu, pro něžnou - teplou.
- Mouku vždy prosejte. Díky tomu bude těsto měkčí a knedlíky chutnější.
- Množství mouky závisí na kvalitě, lepivosti a jemnosti mletí mouky pro vhodnou konzistenci těsta. Proto se vždy zásobte více moukou, než je uvedeno v receptu.
- Nedávejte do těsta velké množství vajec. Pokud je jedno vejce nahrazeno dvěma žloutky, těsto bude křehčí, hustší a pružnější, pokud se dvěma bílky, zvýší se tuhost hotového výrobku.
- Existují recepty na knedlíky bez vajec. Poté přidejte trochu zeleniny nebo rozpuštěného másla.
- Neobvyklé knedlíky z barevného těsta budou. Například přidaná špenátová šťáva bude mít zelený odstín, šťáva z červené řepy bude mít růžový odstín atd.
- Těsto můžete hníst jak rukama, tak v pekárně. Knedlíky je vhodné připravovat v pekárně, protože se díky teplému pekárnu lépe hodí.
- Pokud je těsto hněteno ručně, pak se prosátá mouka obvykle nalije do sklíčka na stole. Uprostřed skluzavky je vytvořena malá prohlubeň, kde se tenkým proudem nalije smíchaná voda se solí a vejci. Poté se výrobky smíchají a postupně odebírají mouku od okrajů do středu.
- Těsto bude hutnější a pružnější, pokud jej necháte chvíli odležet, než ho rozválíte a necháte asi 30 minut odpočinout. Během této doby lepek nabobtná a těsto bude pružnější a pružnější. Knedlíky si dobře udrží tvar a nebudou se vařit ve vodě.
- Pokud zbylo těsto na knedlíky, můžete z něj vyrobit paštiky, knedlíky, dušenou nebo pečenou roládu. Rovněž se tence vyválí a nakrájí jako nudle, které se přidávají do polévky nebo vývaru. Pelmeni těsto je docela univerzální, takže je vhodné pro mnoho produktů.
- Knedlíky lze bezpečně odeslat do mrazničky a zmrazit pro budoucí použití na několik měsíců.
Choux knedlíkové těsto
Je velmi pohodlné a snadné pracovat s chouxovým pečivem na knedlíky. Ukázalo se, že je příliš jemný a měkký, někdy se zdá být dokonce mírně viskózní a více „mokrý“.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porce - 550-600 g
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Mouka - 2 lžíce
- Vroucí voda - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
Vaření chouxových knedlíků:
- Smíchejte sůl s předem prosátou moukou.
- Do mísy nasypeme mouku a uprostřed uděláme trychtýř.
- Do této nálevky nalijte olej a postupně přidávejte vroucí vodu.
- Těsto nejprve promíchejte vidličkou, postupně od okrajů sbírejte mouku. Poté pokračujte v hnětení rukama.
- Přesuňte těsto na desku a dobře ho prohněte, aby se nepřilepilo na povrch a na vaše ruce.
Těsto na knedlíky s mlékem
Knedlíkové těsto v mléce podle klasického receptu se ukáže být velmi jemné. Je měkčí, pružnější a snáze se podává. Pokud je to žádoucí, pomocí stejné technologie můžete připravit těsto na knedlíky bez mléka a nahradit ho vodou nebo syrovátkou.
Složení:
- Vejce - 1 ks.
- Mléko - 200 ml.
- Mouka - 560 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
Příprava těsta na knedlíky s mlékem:
- Vejce rozšleháme do mísy, zalijeme rostlinným olejem a teplým mlékem, osolíme a vše dobře promícháme.
- Mouku prosejeme a přidáme do vzniklé tekutiny.
- Těsto nejprve promíchejte lžící, poté ho položte na stůl a hněte rukama, aby bylo těsné.
- Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočívat při pokojové teplotě.
Knedlíkové těsto bez vajec
Ideální těsto na knedlíky bez vajec na vroucí vodě. Z tohoto těsta jsou knedlíky velmi chutné, při vaření se nerozpadají a samotné těsto se vyvine velmi řídce, bez trhání.
Složení:
- Mouka - 400 g
- Rostlinný olej - 50 ml
- Sůl - 0,5 lžičky
- Vařící voda - 250 ml
Vaření těsta na knedlíky bez vajec ve vroucí vodě:
- Do vroucí vody nalijte rostlinný olej, přidejte sůl a polovinu prosáté mouky.
- Jídlo rozmixujte hákovým mixérem na těsto. Nejprve bude hrudkovitý, ale pak bude hladký a hladký.
- Poté postupně přidávejte mouku a rukama dál hnětte strmé, ale měkké těsto na knedlíky ve vroucí vodě.
Těsto na sody knedlíky
Nejjednodušší a nejklasičtější recept na knedlíky ve vodě. Ale pokud nahradíte vodu sodou, domácí knedlíky se stanou mnohem chutnějšími a neobvyklejšími.
Složení:
- Pšeničná mouka - 600 g
- Sycená voda - 250-300 ml
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Příprava těsta ze soda knedlíků:
- Do mísy se sklíčkem nasypeme mouku, nahoře uděláme důlek a osolíme.
- Vejděte vejce do stejné díry a promíchejte jídlo lžící.
- Postupně nalijte studenou sodovou vodu spolu s rostlinným olejem.
- Pokračujte v hnětení těsta, popadejte mouku ze všech stran.
- Uprostřed hnětení pokračujte v práci rukama a vypracujte pružné těsto.
- Nechte 20 minut odstát, aby změkla jeho konzistence.
Těsto na knedlíky na kefíru
Těsto na knedlíky na kefíru bez vajec je měkké, jemné a vláčné. Je důležité používat fermentovaný mléčný výrobek při pokojové teplotě. Pokud jste ji právě dostali z chladničky, mírně ji ohřejte v mikrovlnné troubě na pokojovou teplotu. Také místo kefíru je vhodný přírodní jogurt nebo syrovátka.
Složení:
- Kefír - 1,5 lžíce.
- Mouka - 3,5 lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Soda - 1 lžička
Vaření knedlíkových knedlíků:
- Kefír prošlehejte se solí a sodou. Soda dodá těstu nadýchanost a lehkost.
- Poté po částech přidejte prosátou mouku a nejprve lžící a poté rukama promíchejte homogenní elastické těsto.
- Vytvořte z něj hrudku, zakryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut. Protože kefírové těsto potřebuje po hnětení odpočinek.
