Jak udělat čokoládové těsto doma? TOP 4 různé recepty s fotografiemi. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.
Pečivo z čokoládového těsta je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších. Čokoládové těsto na dort, čokoládové těsto na zákusky, čokoládové těsto na cupcakes … Čokoládové koláče, čokoládové dorty, čokoládové sušenky … To jsou vyhlášené recepty, kde je hlavní ingrediencí kakaový prášek nebo hořká čokoláda. Nejjednodušší možnost zvládne i začátečník, zatímco složitější vyžadují minimální kulinářské dovednosti. V tomto materiálu se naučíme všechna pravidla a jemnosti výroby čokoládového těsta, recepty nejrůznější složitosti.
Kulinářské tipy a tajemství
- Existují dva hlavní způsoby výroby čokoládových sušenek. První je s kakaovým práškem, druhý s černou hořkou čokoládou.
- Použití kakaového prášku zajišťuje částečnou náhradu pšeničné mouky za stejné množství. Obvykle se mísí s moukou a jinými sypkými produkty.
- Pokud používáte čokoládu, rozpusťte ji ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Současně se ujistěte, že se nerozvaří, jinak se objeví hořkost, ze které nebude možné se zbavit. Rozpuštěná čokoláda je kombinována s vejci, rozpuštěným máslem a dalšími tekutými přísadami.
- Není nutné hledat speciální drahou čokoládu, docela vhodná je mléčná nebo hořká čokoláda. Pro bohatou chuť můžete smíchat několik odrůd. Čím více čokolády je v těstě, tím chutnější bude pečivo.
- Vždy si dejte kvalitní kakaový prášek, nepoužívejte levné. Je důležité použít to ne sladké, pak získáte správné čokoládové těsto.
- Čokoládové těsto, jako každé jiné, se připravuje se zakysanou smetanou, mlékem, kefírem, libové, s vejci nebo bez nich. Hodí se k mnoha náplním, jako jsou třešně, brusinky, borůvky, jablka, banány, tvaroh, ořechy a samozřejmě s čokoládovou náplní. Přestože je čokoládová příchuť sama o sobě jasná, nepřehánějte to s přísadami. Pokud se zředí mátou, pomerančovou kůrou a vanilkou současně, čokoládová chuť se ztratí.
Těsto z čokoládového másla
Těsto z kakaa a čokoládového másla je chutné, aromatické a zdravé. Lze z něj připravit jakékoli delikatesy a různé dezerty, jako sušenky, koláče nebo dorty.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Porce - 700 g
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Čokoládové máslo - 200 g
- Mléko - 3 polévkové lžíce
- Prášek do pečiva - 1 sáček
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - špetka
- Cukr - 150 g
- Kakao - 1 polévková lžíce
- Mouka - 300 g
Výroba těsta z čokoládového másla:
- Vejce s cukrem vyšlehejte mixérem do jemna.
- Měkké čokoládové máslo spojte s rozšlehanými vejci a prošlehejte mixérem.
- Nalijte mléko pokojové teploty a promíchejte.
- Smíchejte a prosejte prášek do pečiva, mouku, kakao a sůl přes síto.
- Zkombinujte tekutou hmotu a suchou směs. Uhněteme měkké a pružné těsto.
- Zformujte ho do hrudky, zabalte do igelitového sáčku a pošlete na půl hodiny do chladničky nebo na 15 minut do mrazáku.
- Vychladlé těsto rozválíme na vrstvu silnou 0,5 až 1 cm a upečeme z něj různé dezerty.
- Na výrobu domácích cukroví vykrajujte těsto sklenicí nebo speciálním vykrajovátkem. Vrstvy dortu nakrájejte na kulatý talíř.
- Výrobky z kakaového čokoládového těsta pečte v troubě na 180 ° C asi 20 minut.
Palačinkové těsto
Pokud ukážete svou představivost, můžete vyrobit barevné palačinky. A nejjednodušší a nejvšestrannější jsou čokoládové palačinky s mlékem. Tenké, nepochybně zdravé, jsou syté a chutné.
Složení:
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 3 lžíce
- Sůl - špetka
- Mléko - 150 ml
- Mouka - 200 g
- Voda - 150 ml
- Kakaový prášek - 3 lžíce
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Výroba těsta na čokoládové palačinky:
- Vejce rozklepněte do mísy a trochu prošlehejte metlou.
- Přidejte sůl s cukrem a kakaovým práškem. Abyste se vyhnuli hrudkám, prosejte kakao přes jemné síto.
- Suroviny důkladně promíchejte do hladka a vlijte mléko studené nebo pokojové teploty.
- Vsypeme prosátou mouku a těsto promícháme mixérem, aby nebyly hrudky.
- Za stálého míchání těsta postupně přiléváme vodu.
- Zadejte poslední přísadu - rostlinný olej. Promícháme a těsto necháme 30 minut odpočinout. Poté pokračujte ve smažení palačinek obvyklým způsobem na pánvi vymazané máslem nebo kouskem slaniny.
- Tento recept lze použít na výrobu čokoládového těsta na knedlíky. Chcete -li to provést, přidejte do těsta více mouky a kakaového prášku, čímž se podíl zvýší 2,5krát. Rukama uhněteme těsto, aby bylo hladké, pružné a snadno se vyválelo válečkem.
Kynuté těsto
Do běžného kynutého těsta lze přidat další produkty, které budou sladší, chutnější a zajímavější. Přidejte například hořkou nebo mléčnou čokoládu. Barva těsta závisí na barvě čokolády. Toto čokoládové těsto je ideální na koláče, koláče, rohlíky, buchty.
Složení:
- Mouka - 3,5 lžíce
- Mléko - 0,5 lžíce.
- Čokoláda - 100 g
- Sušené droždí - 10 g
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Voda - 0,25 lžíce.
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 3 lžičky
Příprava těsta z čokoládového droždí:
- Mléko přivedeme k varu, přidáme nalámané kousky čokolády, přidáme cukr a sůl. Míchejte, dokud se čokoláda a cukr úplně nerozpustí. Poté pánev sundejte z ohně a čokoládovou směs ochlaďte na teplou teplotu.
- Droždí rozpustíme v teplé oslazené vodě (s 1 lžičkou cukru) a počkáme, až zpění.
- Nalijte 2 polévkové lžíce do velké nádoby. mouku a vlijte čokoládovou hmotu. Přidejte rostlinný olej a vejce. Výrobky promíchejte do hladka a přidejte kvasnicovou vodu. Znovu vše dobře promíchejte, aby vzniklo husté těsto.
- Poté přidejte zbylou mouku a rukama vypracujte těsto. Vyformujte z něj kouli, kterou nahoře zakryjte potravinovou fólií a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.
- Když těsto 1,5krát zvětší svůj objem, obtočte ho rukama a vytvarujte výrobky.
Piškotové těsto s kakaem
Recept na čokoládový piškot s bohatou chutí. Příprava je velmi jednoduchá a můžete z ní připravit jakékoli lahodné dezerty. Čokoládové těsto funguje dobře na muffiny, vzdušné koláče, rohlíky a pečivo.
Složení:
- Mouka - 3/4 lžíce.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Vejce - 6 ks.
- Škrob - 1 polévková lžíce
- Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
Vaření těsta z čokoládových sušenek:
- Vejce spojte s cukrem a vyšlehejte mixérem, aby se zvýšil objem.
- Mouku smíchejte se škrobem a kakaovým práškem, prosejte a přidejte do vaječné hmoty.
- Těsto promíchejte mixérem nebo metlou, aby nebyly hrudky. Jeho konzistence by měla být jako palačinka.
- Upečte malý nebo jeden velký dort z čokoládového sušenkového těsta v naolejovaných formičkách. Naplňte je až 75%, protože sušenka během pečení kyne. Teplota trouby by měla být 180-200 ° C. Pokud je vyšší, vytvoří se kůra, která zabrání uvolňování přebytečné vlhkosti.
Křehké čokoládové těsto
Křehké čokoládové těsto na sušenky, košíky, koláče, koláče a mnoho dalších druhů pečiva. Recept na čokoládové těsto je skvělou alternativou k tradičnímu těstu.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Máslo - 150 g
- Cukr - 125 g
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - špetka
- Kakaový prášek - 20 g
Příprava křehkého čokoládového těsta:
- Měkké máslo smíchejte se solí, cukrem a prošlehejte mixérem.
- Přidejte vejce a šlehejte mixérem na vysokou rychlost, dokud nebude nadýchaný.
- V samostatné míse smíchejte mouku a kakaový prášek, prosejte přes síto a přidejte ke směsi másla a cukru.
- Těsto rychle promíchejte a vypracujte hladké hladké čokoládové těsto.
- Zabalte do igelitu a dejte na 10 minut do chladu. Poté začněte péct. Křehké těsto pečeme v troubě na 180 ° C.
