Jamie Oliver dokáže uvařit jakékoli jídlo, které ozdobí jakýkoli stůl. Důvěřujme pánovi a uvaříme podle jeho receptu dokonalé pečené telecí maso. Zaručeně získáte šťavnaté maso. Podrobný recept krok za krokem s fotografií. Video recept.
Televizní program šéfkuchaře Jamieho Olivera má prý v Americe problémy. Na ABC byla jeho show kvůli nízkému hodnocení vysílána v nejhorší možnou dobu. Publikace anglických novin The Independent o této situaci napsala takto: „Oliver se stal obětí tvrdé konkurence v americké televizi.“Jamie možná neuspěl v soutěži s americkými showmany, ale u nás je jeho kulinářská show považována za jednu z nejlepších, populárních a žádaných. Některé Oliverovy recepty v mnoha rodinách jsou již dlouho součástí každodenních a svátečních nabídek.
Smažené telecí maso Jamieho Olivera je například univerzální pokrm, který lze podávat s různými tortilly, omáčkami, saláty, přílohami. Tento recept může za velmi krátkou dobu připravit báječnou náplň, pikantní guláš. Jídlo bude zároveň jemné a krásné, jako všechna ostatní jídla v nejlepších tradicích Jamieho Olivera.
Podívejte se také, jak vařit telecí kotlety s krupicí.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Telecí maso - 500 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Suché bílé víno - 75 ml
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Cilantro - pár větviček
- Máslo - 20-30 g na smažení
- Mouka - 1 polévková lžíce
Krok za krokem vaření smaženého telecího masa podle receptu Jamieho Olivera, recept s fotografií:
1. Telecí maso omyjte a osušte papírovým ručníkem. Odřízněte přebytečné žíly a tuk. Nakrájejte ho na porce velké asi 5 cm.
2. Maso posypeme ze všech stran moukou a rovnoměrně ho rozetřeme na celý kus.
3. Omyjte koriandr, osušte a nakrájejte nadrobno.
4. Na pánvi na středním ohni rozpustíme máslo. Dbejte na to, aby se nepřipálilo, jinak se chuť pokrmu zhorší. Poté maso položte tak, aby se kousky navzájem nedotýkaly. Je nutné, aby byly smažené, a pokud je maso nahromaděné v hoře, začne uvolňovat šťávu a přejde do režimu dušení.
5. Telecí maso restujte na středně vysokém ohni dozlatova. Překlopte a dochuťte solí a černým pepřem.
6. Maso smažte 7–10 minut a do pánve nalijte suché bílé víno. Přivedeme k varu, pánev přikryjeme pokličkou, teplotu zašroubujeme na minimum a maso dusíme 20-25 minut. Pod vlivem alkoholu budou masová vlákna velmi měkká a jemná. Posypte koriandrem 5 minut před koncem vaření. Upečené telecí maso Jamieho Olivera podávejte bezprostředně po uvaření. Obvykle není připraven pro budoucí použití, protože maso je nejšťavnatější a nejjemnější pouze z pánve.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit hovězí maso v troubě podle receptu od Jamieho Olivera.
