Rádi vaříte lilkový guláš? A sezóna pro tuto zeleninu není dlouhá … Navrhuji tuto zeleninu zmrazit, abyste si mohli své oblíbené pokrmy vychutnávat po celý rok. Ale musíte to udělat správně! Jak? Řeknu vám to v této recenzi.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Při zmrazování lilku je třeba mít na paměti některá pravidla. Protože způsob zmrazení závisí na tom, ve kterém pokrmu budou lilky použity. Hlavní věc je, že zelenina po rozmrazení se ukáže být vynikající. Už jsem vám řekl, jak zmrazit syrové lilky a smažené kroužky. Dnes je připraví na guláš. K tomu je třeba použít vhodné krájení zeleniny. Do guláše jsem vložil na kostičky nakrájené lilky, proto jsem zvolil tento způsob mražení. Pokud ale dáváte přednost krájené zelenině v tyčinkách na talíři, pak ji tak nakrájejte.
Můžete také zmrazit celé lilky. Pak z nich můžete vařit kaviár. Před zmrazením se také dusí, blanšírují, pečou v troubě nebo grilují. Při zmrazování je důležité znát následující nuance. Lilky jsou skladovány v mrazničce při teplotě -15 … -18 stupňů. Doba použitelnosti není delší než 12 měsíců. Nelze je znovu zmrazit. Není nutné je předem odmrazovat, protože v guláši jsou tepelně upraveny, kde se rozmrazí a dosáhnou úplného vaření. Mražené kostky je proto možné okamžitě vložit do horké pánve na dušení s jinými vybranými přísadami.
- Kalorický obsah na 100 g - 24 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 1 hodina aktivní doby vaření, 2 hodiny na zmrazení
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 polévková lžíce
Podrobná příprava zmrazeného lilku na zimu na dušení:
1. Umyjte lilky, otřete je ručníkem, odřízněte stopku a nakrájejte na kostky se stranami asi 1, 5-2 cm. Pokud ale použijete na guláš jiný způsob krájení, použijte ho.
2. Lilky dejte do mísy a posypte solí. Protřepejte, aby se sůl rozložila. Nechte je působit půl hodiny, aby veškerá hořkost zmizela. Během této doby se na povrchu zeleniny tvoří kapičky vlhkosti. Jedná se o škodlivý solanin, hořkost, která vyšla ze zeleniny.
3. Poté lilky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Nechte je úplně uschnout. pak bude zelenina smažena. A pokud do pánve zvlhne, dojde k velkému potřísnění.
4. Umístěte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a dobře zahřejte. Přidejte lilky a opečte je na středním ohni dozlatova. Sůl je nemusíte solit. Během rozmrazování je dochuťte solí.
5. Položte lilky na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečný tuk.
6. Najděte vhodné prkno, na kterém můžete zmrazit zeleninu. Zabalte ho potravinovou fólií a naaranžujte kostky lilku do jedné řady. Po zmrazení bude vhodné vyjmout zeleninu z filmu.
Umístěte desku do mrazáku a zapněte intenzivní zmrazení. Když jsou modré zmrazené, vložte je do sáčku a položte další dávku smažených lilků na prkno.
Podívejte se také na videorecept, jak zmrazit lilky na zimu. Tři osvědčené způsoby !!!
