Co je grissini při vaření, jak se vyrábí? Energetická hodnota, složení, výhody a poškození těla. Jak se tyčinky jedí a co se z nich připravuje? Historie produktů.
Grissini je tyčinkový výrobek italské kuchyně, pečivo. Chuť závisí na přísadách - koření, koření, olivy nebo jiné koření. Textura je drobivá, kůra na povrchu zlatavá. K výrobě chlebových tyčinek se používá droždí nebo těsto bez droždí. Měření je přibližně o velikosti tužky.
Jak se dělají grissini?
Existuje mnoho způsobů, jak připravit tyčinky grissini. Pokud je cílem doplnit dietu chutným výrobkem, pak místo mouky použijte otruby s přídavkem pšeničného lepku, celozrnného nebo oloupaného mletí. V případě, že je chléb nahrazen pekařskými výrobky, používá se pšeničná mouka nejvyšší jakosti.
Jak uvařit grissini:
- Tyčinky vyrobené z vysoce kvalitní pšeničné mouky … Těsto se zadělává v pekárně. Nalijte 250 ml teplé vody a 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Nalijte 400-450 g mouky (pokud je těsto příliš řídké, přidejte ho), 1 polévková lžíce. l. cukr a 0,5 lžičky sůl, 0, 4 lžičky rychlé pečení droždí. Dali do režimu „Hnětení“, po zvukovém signálu přidali 2 polévkové lžíce. l. sezamová semínka a drcená slunečnicová semínka. Hotové těsto se nechá stát dalších 30-40 minut, zabalí se do potravinové fólie a poté se 2-3krát stočí do vrstvy. Plech na pečení je namazán slunečnicovým olejem. Nakrájejte vrstvu těsta na silné nudle, rozložte ji na plech tak, aby byly mezery. Nechte vstát. Po 15 minutách pokropíme vodou z rozprašovače a pečeme při 220 ° C. Chcete -li vařit grissini jako v obchodě - zlaté, měkké uvnitř a s křupavou kůrkou nahoře, zapněte konvekci. Můžete jej ochutnat za 15–20 minut.
- Grissini ze 2 jakostní pšeničné mouky … Vložte těsto: 20 g droždí, 2 lžičky. třtinový cukr, půl sklenice tekutiny - směs teplé vody a mléka. Po 20 minutách, když se objeví pěnivý uzávěr, vše nalijte do sklenice prosáté mouky a přidejte trochu soli. Vypracujte těsto, postupně přidávejte mouku (obvykle jsou potřeba další 2–3 sklenice, aby se vám nelepila na ruce). Směs se nechá vzejít 2-3krát a pravidelně ji snižuje. Zatímco se trouba zahřívá na 210 ° C, vytvořte z těsta klobásu, nakrájejte na kousky a každou z nich stáhněte do tyčinky a stočte ji mezi dlaně. Rozložte na plech pokrytý pergamenem, nechte 15-20 minut, v případě potřeby obraťte.
- Celozrnné tyčinky Grissini bez kvasnic … Do misky - keramické nebo smaltované - nalijte 100 ml vody a 150 ml olivového oleje a bílého polosladkého vína, vmíchejte 1 lžičku. cukr a sůl, 0,5 lžičky jedlá soda, hrst provensálských bylinek a trochu mletého černého pepře. Do 500 g mouky se přidá prášek do pečiva. Obě kompozice jsou smíchány, pouze mouka se nalije tenkým proudem, aby se neobjevily hrudky. Když se těsto stane zcela homogenním, nechá se odpočinout pod lněným ručníkem nebo bavlněným hadříkem, aby se nevyvinulo. V tuto chvíli se sezamová a lněná semínka vysypou na široký tác, posypaný rozprašovačem. Odtrhněte kousek těsta, rukama vytvořte požadovaný tvar, poté ho stočte do mokrého semínka a rozložte na plech pokrytý pergamenem. Pečeme 30 hodin při 180 ° C.
- Grissini z žitné mouky … Cibule je nakrájená a osmažená do zlatova na slunečnicovém oleji. Těsto se hněte bez těsta, nejprve se spojí 1 lžička. rychlé droždí a stejné množství soli, 1 polévková lžíce. l. cukr, 3-4 lžíce l.olivový olej a poté přidání žitné mouky - budete potřebovat asi 2, 5 šálků. Tyčinky se tvoří, jako ve výše uvedených receptech, stočené v sezamových semínkách smíchané s malým množstvím soli. Pečte podle receptu č. 2.
- Klasický recept na grissini … Nechte přijít na těsto z 15 g rychlého droždí, malého množství mouky a teplé vody, 1 lžička. Sahara. Vmíchejte 500 g pšeničné mouky - na odrůdě nezáleží, nalijte o něco méně než sklenici mouky a přidejte 1 lžičku. sůl. Směs se nechá 2-3krát vykynout a pravidelně se hněte. Těsto dáme do vymazané nádoby. Tyčinky se tvarují a pečou, jak již bylo popsáno, na plechu pokrytém pergamenem. Z tohoto množství produktů se získá 800 g těsta.
- Grissini z listového těsta … Jako základ vezměte těsto vyrobené podle klasického receptu. Jsou stočeny do vrstvy, namazány máslem, srolovány, znovu namazány a svinuty do těsné role. Rozbalte a celý proces se opakuje. Role je zabalena do potravinářské fólie a vložena na polici chladničky. Po 3 hodinách, ne dříve, stočte vychladlou dávku do nepříliš tenké vrstvy, nakrájejte široké a dlouhé „nudle“, 3 mm, stočte spirálou. Pečeme v troubě předehřáté na 200 ° C na pergamenu dozlatova.
Můžete experimentovat s klasickým italským receptem na grissini:
- Vmíchejte nasekané olivy - 7-8 kusů, a poté nakrájejte těsto a vytvořte tyčinky;
- Přidejte trochu rajčatové šťávy a kousky sušených rajčat, v tomto případě budete muset přidat trochu mouky, aby těsto neměnilo svou konzistenci;
- Nalijte sušený česnek a oregano.
Před zabalením polotovarů do spirál je lze namazat marmeládou, posypat kandovaným ovocem, strouhaným sýrem nebo smaženou slaninou. Tyto tyčinky lze považovat za kompletní jídlo, dezert nebo svačinu.
