Podrobný recept s fotografií mléčného pudinku doma. Vlastnosti přípravy a možnosti použití. Video recept.
Klasický krémeš je velmi jednoduchý na přípravu a je velmi obtížné zde udělat chybu. Jediné, co se může stát, je, že se v krému vytvoří hrudky. To je však napravitelné, musíte krém přecedit přes jemné síto a je perfektní. Pudink proto vždy dopadne perfektně, a to i pro začínající hospodyňky. Můžete si připravit krém na bázi mléka nebo smetany, na žloutky nebo na celá vejce. Jakýkoli krém se ukáže být šíleně chutný, hustý a aromatický. Do klasického krému se přidává kondenzované mléko, kakao, zakysaná smetana, rozpuštěná čokoláda.
Jemný, lehký a velmi snadno se připravující krém je vhodný jako mezivrstva napoleonského dortu, medovníku, milfei, vaflových a sušenkových koláčů. Jsou naplněny trubičkami, tartlety, košíky, zákusky a profiterolky. Na jeho základě se vyrábějí složitější cukrářské výrobky: pěny, suflé, pudinky, želé a dokonce i zmrzlina. Dá se upéct, což z něj dělá úplný dezert. Ačkoli je tento krém už sám o sobě skvělým pamlskem, i když je jednoduše namazán na chleba, bagetový toast nebo sušenky.
Podívejte se také, jak vyrobit Napoleona z listového těsta.
- Kalorický obsah na 100 g - 300 kcal.
- Porce - 700 g
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mléko - 500 ml
- Máslo - 50 g
- Mouka - 1,5 lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 100 g nebo podle chuti
Podrobná příprava pudinku na dort, recept s fotografií:
1. Vejce omyjte a osušte papírovou utěrkou. Ulomte skořápku a nalijte obsah do hrnce s těžkým dnem. Do vajec přidejte cukr.
Poznámka: nejvhodnější je rozklepnout vejce v kastrůlku, ve kterém poté uvaříte smetanu. Nemusíte tedy hodně přesouvat a špinit nepotřebné nádobí. Vezměte kastrol se silným dnem, aby se krém během vaření nepřipálil.
2. Vejce a cukr šlehejte mixérem, dokud nevznikne vzdušná hmota citronové barvy.
3. Do vaječné hmoty nalijte mouku. Je vhodné ji prosít přes jemné síto, aby v krému nebyly hrudky.
4. Jídlo rozmixujte mixérem do hladka. Objem směsi se mírně sníží, ale mělo by to tak být.
5. Nalijte k výrobkům teplé mléko asi 30-40 stupňů a míchejte mixér se střední rychlostí.
6. Umístěte kastrol na sporák a za stálého míchání smažte smetanu, aby se nevytvořily hrudky. Je lepší míchat ne lžící, ale špachtlí, protože pevněji přilne ke dnu pánve, což zabrání spálení směsi. Když se na povrchu krému vytvoří první bubliny a hmota zhoustne, vyjměte pánev ze sporáku, ale pokračujte v míchání dalších 5 minut.
Vložte máslo do pudinku a míchejte, dokud se nerozpustí a neroztáhne. Pokud používáte pudink na koláče, použijte 50 g másla, na dezerty - polovinu.
Poté krém vyšlehejte mixérem tak, aby byl obohacen kyslíkem a vychladl. Když krém vychladne, zvětrává se a na povrchu se může vytvořit krusta. Abyste tomu zabránili, zakryjte jej plastovým obalem. Do vychladlé smetany přidejte vanilin a promíchejte.
Puding lze použít tak, jak je určen pro dezerty, nebo zmrazený pro budoucí použití. Jeho trvanlivost je asi 3 měsíce bez kazu chuti. Pomalu ho rozmrazujte na spodní polici chladničky.
Podívejte se také na video recept, jak udělat pudink.
