TOP 5 receptů na domácí vánoční medovníky. Tajemství vaření. Video recepty.
Vánoce jsou svátky spojené s laskavostí, teplem a pohodlím rodinného krbu. Spolu s kutya jsou lahodné domácí perníčky stejným symbolem Vánoc. Tradice jejich pečení na vánoční svátky se objevila před 300 lety a samotné perníčky se naučily vařit mnohem dříve. V Rusku byl med hlavní přísadou při přípravě perníku, v Evropě se přidával zázvor a ořechy a na východě - pikantní koření.
Zvláštním rozdílem mezi vánočními perníky a obyčejnými je jejich vzhled. Jsou vyzdobeny ve formě hvězd, mužů, vánočních stromků, domů, sněhových vloček, jelenů a dalších novoročních artefaktů. Takové perníčky byly prezentovány ve formě krásných a chutných dárků na Vánoce a zdobily novoroční stromeček. Nabízíme vám seznámení s nejoblíbenějšími recepty na vánoční medové perníčky, které se připravují v různých zemích světa.
Jemnosti výroby vánočního medového perníku
- Hlavní přísady do perníkového těsta: med, mouka, koření.
- Na perníkové těsto je nejlepší použít směs žitné a celozrnné mouky, i když pšeničná mouka bude také fungovat.
- Med může být jakýkoli, ale mnohem lépe se hodí tmavé odrůdy, pak bude těsto aromatičtější. Nejvoňavější jsou ale perníčky na bázi pohankového medu.
- Medový perník se vyrábí z pudinku, syrového nebo libového těsta.
- Na syrové těsto se všechny komponenty používají pouze při pokojové teplotě a na pudink se nejprve připraví sirup, který se ochladí na 70 ° C a použije se jako základ.
- Pudinkové perníky jsou skladovány delší dobu a zůstávají měkké a syrové perníčky rychle zatuchnou.
- Pro obohacení chuti pečiva přidejte koření, rozinky, ořechy, kůru, sušené ovoce, čokoládu, kandované ovoce.
- Jako koření se používá skořice, hřebíček, kardamom, jamajský pepř, muškátový oříšek, badyán, máta, anýz, zázvor, koriandr, kmín, vanilka.
- V některých typech výrobků se používá marmeláda, džem, marmeláda, sušené bobule, které se hnětou přímo do těsta nebo působí jako mezivrstvy a lepidla mezi dvěma perníkovými povrchy.
- Malé a tenké perníčky se pečou 5–15 minut na 220–240 ° С, silnější z tvrdého těsta na 180–220 ° С.
- Hotové výrobky ozdobte polevou z cukru, bílkovin nebo mléka. U barevné glazury se přidává potravinářské barvivo.
Čokoládové perníčky s medem a chilli
Čokoládové perníčky s medem a chilli papričkou jsou pikantní a zajímavý recept na pečení. Chile se používá málo, takže dává jen určité koření.
Podívejte se také, jak vyrobit perníkové cukroví na Vánoce.
- Kalorický obsah na 100 g - 492 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Mouka - 320 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Mléko - 100 ml
- Kakaový prášek - 4 polévkové lžíce
- Cukr - 50 g
- Moučkový cukr - na ozdobu
- Mletá chilli paprička - špetka
- Vejce - 1 ks.
- Med - 50 g
- Máslo - 70 g
- Sůl - špetka
Vaření čokoládových perníků s medem a chilli:
- Smíchejte a promíchejte suché přísady: mouku, kakaový prášek, cukr, sůl, chilli prášek a prášek do pečiva.
- Do suché směsi přidejte vejce, změklé máslo, mléko, med a rukama vypracujte těsto.
- Z těsta vytvarujte 30 g kuliček a vmíchejte moučkový cukr.
- Plech zakryjte pergamenovým papírem a polotovary položte ve vzdálenosti 2 cm od sebe.
- Posílejte čokoládové perníčky s medem a chilli papričkami, aby se pečly v předehřáté troubě na 200 ° C 15–20 minut.
Německý medový perník Lebkuchen
Základem perníku Lebkuchen z Norimberku je cukrový sirup s medem. Také skořice, hřebíček, zázvor, koriandr a kůra z mandarinek se přidávají do těsta německých vánočních perníků, což je vrcholem tohoto pečení. Další vlastností produktů je, že hotové těsto lze skladovat v chladničce až 14 dní.
Složení:
- Med - 200 g
- Margarín - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Mouka - 500 g
- Prášek do pečiva - 1 polévková lžíce
- Směs mletého koření (skořice, hřebíček, zázvor, koriandr) - 30 g
- Kůra mandarinky - 1 lžička
- Likér Baileys - 2 polévkové lžíce
- Tmavá nebo bílá čokoláda - 150 g (pro ganache)
- Krém 33% - 100 ml (na ganache)
- Moučkový cukr - 150 (na glazuru)
- Vaječný bílek - 1 ks. (pro glazuru)
- Dražé vícebarevné - zhmenya
Výroba německého lebkuchenového medového perníku:
- Do mísy dejte med, cukr, margarín a jídlo na mírném ohni za občasného míchání zahřejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a margarín nerozpustí. Současně nepřiveďte k varu. Hotový sirup nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Smíchejte suché přísady: mouku, mleté koření, prášek do pečiva a přidejte kůru z mandarinek, nastrouhanou na jemném struhadle.
- Do suchých surovin nalijte medovou směs, likér baileys, přidejte vejce a vypracujte těsto do hladka. Vytvarujte ho do koule a dejte na 10 hodin do chladu.
- Těsto rozválíme na vrstvu 7-8 mm, vykrajujeme figurky a klademe je na plech ve vzdálenosti 1-2 cm od sebe, protože položky se budou zvětšovat a stoupat.
- Medovníky Lebkuchen pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 10 minut do zlatova.
- Odděleně rozpustíme ve vodní lázni bílou a tmavou čokoládu a smícháme s rozehřátou smetanou. Ponořte perníčky do čokoládové ganache, posypte barevnými dražé a nechte na chladném místě ztuhnout.
- Na polevu šlehejte protein, dokud se nevytvoří bílá pěna, přidejte moučkový cukr a znovu šlehejte, dokud stabilní špičky nedosáhnou. Perníkové sušenky lebkuchen přikryjte polevou.
Medový perník s marmeládou
Lahodné a drobivé medové perníčky na Vánoce s marmeládou lze skladovat dva týdny, aniž by ztratily své vynikající vlastnosti.
Složení:
- Mouka - 200 g
- Máslo 82% - 100 g
- Vaječný bílek - 1 ks.
- Med - 50 g
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Sůl - špetka
- Jedlá soda - 0,5 lžičky
- Jam nebo džem - pro plnění
Vaření medového perníku s džemem:
- V kuchyňském robotu vyšlehejte máslo při pokojové teplotě s tekutým medem. Přidejte vaječný bílek a znovu prošlehejte.
- Nalijte mouku, sůl, skořici, jedlou sodu do tekutých jídel a šlehejte, dokud se těsto nespojí kolem nože.
- Z těsta vytvarujte kouli a nechte 10 minut při pokojové teplotě.
- Z těsta vyválejte kuličky, lehce je přitlačte a uprostřed udělejte prstem malé prohlubně.
- Tortilly položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do lednice.
- Po 1 hodině odešlete medovníky na 15 minut do předehřáté trouby na 190 ° C.
- Džem dejte do drážky hotových perníčků a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
Vánoční medový perník na stromě na chouxovém pečivu
Medový perník bude skvělou pochoutkou v očekávání svátečních vánočních dnů. Nechte je ve váze v kuchyni a místnost bude okamžitě naplněna vůní zimní magie!
Složení:
- Mouka - 400 g
- Med - 80 g
- Cukr - 100 g
- Vejce - 2 ks.
- Mléko - 100 ml
- Soda - 0,5 lžičky
- Mletá skořice - 1 lžička
- Mletý hřebíček - 1 lžička
- Mletý zázvor - 1 lžička
Vaření vánočních medovníků:
- Mouku prosejeme přes jemné síto a spojíme s cukrem, sodou, mletou skořicí, zázvorem a hřebíčkem.
- Med trochu zahřejte a přidejte ke směsi mouky spolu s vejci.
- Jídlo promíchejte a postupně zalijte teplým mlékem. Uhněteme pružné těsto, zabalíme ho do igelitu a dáme do lednice, kde může být uloženo až 2 týdny, minimálně by to ale mělo být jeden den.
- Těsto vyválejte ve vrstvě 3 mm, formičkami vykrajujte perníčky a udělejte do nich velkou díru, do které poté protáhnete provázek na ozdobení vánočního stromku. Vzhledem k tomu, že se perník během pečení zvedne, nebude možné navléknout nit do příliš malého otvoru.
- Vložte perníčky na plech a dejte péct do trouby na 170 ° C na 10-15 minut, dokud lehce nezhnědnou.
- Hotové perníčky na Vánoce zcela vychladněte, zasypte polevou a nechte oschnout. Protáhněte nit otvorem v perníku a zavěste na strom.
Medové perníčky s ořechy na syrovém těstě
Medový vánoční perník s ořechy je lahodná, aromatická a krásná pochoutka, která vytvoří příjemnou sváteční náladu všem členům rodiny.
Složení:
- Mouka - 3 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Tekutý med - 4 polévkové lžíce
- Voda - 0,5 lžíce.
- Máslo - 50 g
- Soda - 0,5 lžičky
- Ořechy - 150 g
- Vanilin - 0,25 lžičky
Vaření medového perníku s ořechy na syrovém těstě:
- Smíchejte cukr, med, vanilin a zalijte vodou. Sirup zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 7 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Do produktů přidejte změklé máslo nakrájené na malé kousky a promíchejte.
- Nalijte jedlou sodu s moukou a vypracujte pružné, dostatečně tuhé těsto, jehož teplota by neměla přesáhnout 20 ° C.
- Ořechy rozemeleme na kousky a vmícháme do těsta.
- Těsto vyválejte na vrstvu silnou 6 mm a vykrajujte výrobky drážkami.
- Perníčky položte na plech v menší vzdálenosti od sebe a pečte v předehřáté troubě na 190 ° C 12-14 minut.
- Hotový chlazený perník podle potřeby ozdobte polevou.
Video recepty:
Vánoční med a perník
Vánoční perník
