Jedli jste někdy vařený pilaf v hrncích v troubě? Pak si tento recept určitě vezměte na vědomí. Chuť pokrmu potěší celou vaši rodinu a jednoduchost způsobu vaření překvapí hostesku.
Obsah:
- Co je pilaf
- Výběr rýže
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Nejchutnější pilaf je samozřejmě grilován na otevřeném ohni. V hrncích v troubě, pilafu a všech pokrmech však není o nic méně chutné, kromě toho je mnohem lepší než ty, které jsou vařené v obyčejném hrnci na sporáku. Hrnce jsou navíc velmi praktické, protože jsou porcované a každý jedlík bude mít svoji porci.
Co je pilaf?
Při vaření existuje mnoho receptů na vaření pilafu. Ale všechny se nutně skládají ze dvou částí: obilovin a masa. Obilnou částí je rýže, ale může to být také kukuřice, hrách nebo pšenice. Maso v klasické verzi je jehněčí, ale v moderní kuchyni se používá jakýkoli jeho druh a odrůda.
Výběr rýže
Existuje mnoho nuancí pro přípravu pilafu, vč. a správný výběr rýže. Protože rýže by měla být drobivá a celá, ne lepkavá a rozpadající se. K tomu jsou upřednostňovány průhledné a silné odrůdy, nejlépe neleštěné. Rýže by měla mít nízkou škrobovost a dobře absorbovat tuk a vodu. Thajské a indické odrůdy se nepoužívají k vaření pilafu, ale nejlepší volbou bude tádžická a uzbecká rýže. Je také velmi důležité rýži několikrát propláchnout, dokud nebude čistá voda.
- Obsah kalorií na 100 g - 360 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Vepřové maso - 700 g (je možný jakýkoli jiný druh masa)
- Rýže - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Koření pro pilaf - 1 lžička
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 6 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření pilafu v květináčích
1. Maso dobře omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte veškerý film a vlákna. Tuk lze odstranit nebo nechat, to je věc chuti. Poté nakrájejte maso na středně velké kousky, asi 3-4 cm.
2. Pánev dáme na sporák, přidáme rostlinný olej a dobře prohřejeme. Zde je důležité, aby olej pro pilaf, bez ohledu na použitý tuk, musel být přehřát na teplotu 200 stupňů. Při silném zahřívání bude z oleje pocházet tmavý kouř, poté ztlumí teplo a kouř se stane světlým. Když kouř úplně zmizí, znamená to, že je olej přehřátý. V tomto procesu buďte velmi opatrní. Pokud se do horkého oleje dostane vlhkost, může vzplanout.
3. Poté maso odešlete na pánev smažit. Udělejte oheň mírně nad průměrem, aby bylo maso okamžitě pokryto kůrkou, která zachová jeho šťavnatost.
4. Cibuli oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na půlkolečka.
5. Když je maso lehce opečené, přidejte k němu cibuli.
6. Maso dochuťte solí. Mletý černý pepř a smažte na středním ohni do změknutí.
7. Uvařené maso rozdělte do hrnců.
8. Oloupejte česnek, omyjte a nakrájejte na velké kousky.
9. Uspořádejte česnek v květináčích, přidejte bobkový list a hrášek.
10. Rýži důkladně opláchněte a vyměňte vodu, dokud nebude zcela průhledná. Existuje ale ještě jedna možnost, rýži můžete předem namočit na jednu hodinu do teplé vody. Drobivost budoucího pilafu bude zcela záviset na kvalitě mytí rýže. Pokud je rýže očištěna od nečistot a prachu, pak se pilaf ukáže ve formě lepivé kaše. Poté rýži rozetřete na hrášek a lehce dochuťte solí a kořením na pilaf.
jedenáct. Nalijte všechny produkty vodou nad rýži jedním prstem a pošlete pilaf do trouby předehřáté na 200 stupňů k vaření. Když rýže absorbovala veškerou vlhkost a dosáhla měkkosti, troubu vypněte, ale nechte v ní hrnce. Pilaf bude chřadnout, pokárat a dosáhnout.
Pilaf můžete podávat přímo v hrncích, nebo ho můžete dát na talíře.
Podívejte se také na videorecept: Kuřecí pilaf v hrnci.
