Jak vařit smažený boršč doma? Podrobný recept s fotografií a všemi tajemstvími vaření. Video recept.
Boršč je nejchutnějším symbolem ukrajinské kuchyně. Jasná a bohatá barva s chutnou vůní, vydatným a výživným vývarem. Používá se s koblihami, krutony, bagetou, bohatým chlebem … A na jeho přípravu je tolik zajímavých receptů! Boršč se vaří z hříbků, knedlíků, lilku, karbanátků, kuřete, všech druhů masa, cukrové řepy, třešňové šťávy, uzených žeber, sušeného ovoce, kysaného zelí a dalších produktů. K vaření jakéhokoli z těchto typů boršče potřebujete znát některá tajemství. Protože boršč je vícesložkový a komplexní pokrm, který vyžaduje znalosti a posloupnost procesů.
V tomto článku budeme hovořit o další alternativě, jak vařit červeně smažený boršč doma. Toto je jedna z nejjednodušších verzí tohoto pokrmu, kterou zvládne každý začínající kuchař. Recept je obzvláště jednoduchý a přístupný. Tady není nic složitého, ale boršč se ukazuje jako vynikající. Všechny výrobky se nejprve smaží a poté se zalijí vývarem a promění se v boršč. Recept také potěší, že není třeba přitahovat další pánve pro oddělené smažení zeleniny. Tento princip zkracuje dobu vaření boršče, aniž by byla narušena jeho chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Maso (jakékoli) - 500-600 g (mám vepřové)
- Řepa - 1-2 ks. v závislosti na velikosti
- Brambory - 2-3 ks.
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce
- Sušený celer - 0,5 lžičky
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Bílé zelí - 200-250 g
- Zelení (petržel, kopr) - malá parta
- Rajčatová pasta - 2-3 lžíce
- Česnek - 2-3 stroužky
- Zeleninový dresink (je -li k dispozici) - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti, černý mletý pepř - 0,5 lžičky.
- Bobkový list - 2 ks, hrach s kořením - 4 ks.
Krok za krokem vaření červeného smaženého boršče, recept s fotografií:
1. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na středně velké kousky napříč zrnem. Vezměte si kotel, konvici, wok, tlakový hrnec nebo, jako já, pánev potaženou teflonem. Nalijte do něj rostlinný olej, velmi dobře ho zahřejte a vložte kousky masa.
2. Smažte maso na prudkém ohni dozlatova, aby byly kousky ze všech stran pokryty zlatohnědou kůrkou, která uvnitř utěsní veškerou šťávu.
3. Řepu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a pošleme do kastrůlku s masem.
4. Ihned nalijte ocet a promíchejte. Je nutné, aby si řepa zachovala svou jasnou a bohatou barvu. Místo octa lze použít citronovou šťávu. Stejné produkty boršč mírně okyselí.
5. Oloupejte mrkev, omyjte, nastrouhejte na hrubém struhadle a pošlete na pánev k jídlu.
6. Míchejte a grilujte zeleninu a maso na středním ohni. V případě potřeby přidejte rostlinný olej a podle potřeby přidejte trochu pitné vody, aby se zelenina mírně podusila.
7. Oloupejte brambory, omyjte, nakrájejte na středně velké kousky a vložte do pánve. Vyberte si hlízy, které se nevaří.
8. Jídlo promíchejte a dále smažte a duste pod pokličkou 20 minut. Nejúspěšnější možností není smažit zeleninu, ale zkaramelizovat - dusit na mírném ohni.
9. Bílé zelí omyjte, odstraňte vrchní listy. jsou obvykle letargičtí a špinaví. Poté osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na tenké proužky a odešlete na pánev k jídlu.
Pokud používáte zimní bílé zelí, potřebuje na vaření více času, asi 10 minut. Položte ji proto, když jsou brambory napůl uvařené.
10. Suroviny promíchejte, v případě potřeby přidejte olej a přidejte trochu pitné vody, aby bylo jídlo smažené a dušené.
11. Do rendlíku přidejte rajčatovou pastu a zeleninové koření. Ta se skládá ze zkroucených rajčat, cibule a papriky. Pokud takovou omáčku nemáte, přidejte nakrájené rajče a podle potřeby pepř jakékoli barvy: zelená, žlutá, červená, oranžová.
12. Ochuťte jídlo solí, černým pepřem, sušeným celerem a jakýmkoli kořením podle chuti. Vložila jsem sušené bylinky a chilli papričky.
13. Vše dobře promíchejte a do kastrůlku dejte oloupanou cibulovou hlavu.
14. Nalijte pitnou vodu do hrnce a vařte. Přikryté vaříme na mírném ohni 40 minut. Protože ve svém receptu používám vepřové maso, vaří se rychle, takže doba vaření může být různá. Podle druhu použitého masa.
15. Když je boršč hotový. Uvařenou cibuli vyjmeme z pánve. Svou chuť už dal vůni. A hned přidejte bobkový list s hráškem. Ačkoli, pokud si přejete, můžete jej nakrájet na poloviční kroužky a smažit s mrkví.
16. Oloupejte česnek, omyjte, protlačte lisem a přidejte k boršči. Česnek nemůžete přeskočit lisem, ale zahřát v hmoždíři se solí. Klasickým dresinkem na boršč je ale tlučené sádlo bez kůže s česnekem. Proto to můžete udělat. Sádlo lze sice z receptu odstranit, ale česnek - to v žádném případě. Bez toho nebude lahodný boršč fungovat. Vůně česneku dodává pokrmu jasnou, šťavnatou a velmi chutnou chuť.
17. Zelení, omyjte, osušte, nakrájejte nadrobno a přidejte do hrnce. Smažený boršč vařte 2–3 minuty a vyjměte pánev z ohně. Nechte působit 15–20 minut, aby nasáklo vlastní vůní. Poté podávejte bohatý červený smažený boršč se zakysanou smetanou, bylinkami, koblihami …
