Vepřové maso ve fólii v troubě je prvním uchazečem o titul nejluxusnějšího pokrmu na jakémkoli stole. Vynikající chuť, jemná dužina a nádherná vůně jsou skutečným kulinářským mistrovským dílem.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřové maso je nejběžnějším a nejoblíbenějším masným výrobkem. Připravuje se různými způsoby, ale nejjednodušší a zároveň chutná je pečení v troubě. Díky tomuto tepelnému zpracování je maso měkké, jemné a šťavnaté. K pečení lze navíc použít jakoukoli část korpusu. Lopatka, krk, záda, žebra jsou perfektní. Doporučuje se dát přednost nepříliš tučným kouskům, ale přesto by tu mělo být alespoň trochu tuku.
Maso můžete upéct ihned nebo po marinování, poté bude aromatičtější a křehčí. Jako marinády se používá koření, rostlinný olej, majonéza, kečup, kefír, jogurt, citronová šťáva atd. Současně nezapomeňte, že vepřové maso je poměrně tučné, proto by do něj mělo být přidáno majonéza a rostlinný olej v minimálním množství.
Vepřové maso můžete péct tak, že ho zabalíte do fólie, vložíte do pekáčku nebo jednoduše položíte na plech. I zkušení kuchaři radí maso před vařením několikrát propíchnout, aby bylo maso rovnoměrně marinované a nasycené kořením a kořením.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1,5 hodiny
Složení:
- Vepřové maso (jakýkoli kus) - 1,5 kg
- Sůl - 1 lžička
- Bazalka - pár větviček
- Mletý černý pepř - špetka
- Česnek - 3-4 stroužky
- Fólie na pečení
Vaření vepřového masa ve fólii v troubě krok za krokem:
1. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud existují žíly a film, odřízněte je. Pomocí nože udělejte hluboké řezy a naplňte je oloupanými stroužky česneku. Stroužky česneku nakrájejte na 2-3 kousky. Smíchejte sůl s černým pepřem, můžete také přidat jakékoli koření a koření.
Poznámka: Vyberte maso v jednom kuse, vykostěné, o hmotnosti od 1 kg do 4 kg.
2. Maso vytřeme směsí soli a pepře a posypeme lístky bazalky, které omyjeme, osušíme a ručně nakrájíme nebo natrháme.
3. Přeneste kus vepřového masa na list fólie, pevně jej zabalte, aby nezůstala žádná prázdná místa. Maso odešlete do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte zhruba hodinu.
Poznámka: Vezměte prosím na vědomí, že čím větší je kus masa, tím déle se peče. Doba tepelného zpracování se obvykle vypočítá následovně: 1 kg masa –1 hodina. Pokud je kus velký, vážící od 3 kg, pak je vhodnější nechat ho v troubě delší dobu, ale při nižší teplotě, aby se uvnitř dobře vařilo a venku nehořelo.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit šťavnaté vepřové maso v alobalu v troubě.
