Složení a obsah kalorií ve směsi Baharat. Výhody a poškození tohoto koření pro tělo. Recepty na vaření, které zvýrazní úžasnou chuť koření. Zajímavá fakta o ní. Navíc díky novému koření najdete ve směsi koření velké množství vitaminu B9 a mědi, černý pepř jej naplní vitamínem B5 a fluoridem, červenou mletou paprikou - vitamínem B2 a zinkem. Sladká paprika nasycuje baharat vitamínem PP, NE a chlorem, muškátový oříšek - vitamínem B2 a selenem, koriandr - vitamíny A, B1 a jódem. Hřebíček plní vitamín K, kmín vitamínem B6, skořice vitamínem B5 a kardamom hořčík.
Užitečné vlastnosti Baharátu
Je zcela přirozené, že takové množství užitečných složek má pozitivní vliv na lidské tělo. Přitom absolutně není nutné hledat konkrétní léčivé recepty. Směs koření stačí použít do jídla jako přísadu do vašich oblíbených jídel.
Díky pravidelnému používání baharátu při vaření získáte následující efekty:
- Posilte imunitu … To je zvláště důležité v období podzim-zima a jaro, kdy je velké množství lidí nemocných s akutními respiračními a virovými chorobami, stejně jako s chřipkou. Je pravda, že po konzumaci během pracovní doby neuškodí použít žvýkačky nebo sníst pár snítek petržele - tím odstraníte štiplavý zápach koření, který může být pro kolegy nepříjemný. Je eliminován sám během 30-40 minut.
- Prevence mrtvice, infarktu, migrénových bolestí hlavy a normalizace krevního tlaku … Pozitivní dynamiky lze dosáhnout odstraněním toxinů z cév a odstraněním spasmodického účinku z nich, jejich vyčištěním od cholesterolových plaků, rozpuštěním krevních sraženin a normalizací krevního tlaku.
- Zlepšení vidění … S příchodem gadgetů, jako jsou smartphony a tablety, do našich životů tento problém dosáhl obrovských rozměrů. Zatížení očních cév vede ke ztenčení mozkových cév, což vyvolává vývoj mrtvic, snižuje zrakovou ostrost a způsobuje kataraktu a glaukom. Pravidelný příjem směsi koření baharat uvolní cévní napětí, zlepší zrakovou ostrost a umožní vám na dlouhou dobu zapomenout na návštěvy očního lékaře.
- Prevence cholecystitidy, pankreatitidy, gastroduodenitidy, peptického vředu, poruchy trávení … Směs paprik, která je součástí Baharátu, zlepšuje peristaltiku žaludku. Na rozdíl od enzymatických přípravků, ke kterým se uchýlíme, když cítíme tíhu v žaludku, pepř nenahrazuje enzymy, ale nutí naše tělo je produkovat. Má také dobrý choleretický účinek, zabraňuje refluxu.
- Normalizace ledvin a močového měchýře … Tato směs má silný diuretický účinek. To pomůže vyhnout se stagnaci v ledvinách a močovém měchýři, odstranit z nich malé kameny a zmírnit otoky. Složky baharátu vám zároveň nedovolí odstranit užitečné látky z kostí a svalů, odstraní z těla pouze přebytečnou „prázdnou“tekutinu.
- Posílení zubů a kostí … Tato směs koření obsahuje složky, které tvoří základ tělesného základu - pohybového aparátu. Baharat pomůže posílit zuby a kosti a také ochrání před jednou z nejtěžších a nejnebezpečnějších zlomenin - kyčelním krkem. To je zvláště důležité pro osoby starší 65 let. Pokud operace pomůže mladým, pak starší pacienti kvůli takovému zranění často zůstávají paralyzováni až do konce svých dnů. Správná vyvážená strava tomu pomůže zabránit, nutně včetně potravin bohatých na všechny ty složky, které jsou ve směsi Baharat.
- Bojujte s parazity, zabraňte rozvoji střevních infekcí … V afrických zemích je toto koření milováno pro svou schopnost dezinfikovat ústní dutinu, zabíjet škodlivé bakterie, které jsou plné potravin uložených v nevhodných podmínkách, odstraňovat parazity z těla a odolávat střevním infekcím.
- Zvýšená aktivita … Vylepšený metabolismus činí lidské tělo odolnějším, snižuje jeho schopnost únavy, stimuluje mozek, zlepšuje paměť. Budete se cítit nabití energií. V noci se tělo zotaví rychleji než dříve a během dne můžete snadno dělat mnohem užitečnější věci než dříve.
- Hubnutí … To je další příjemný bonus zrychlení metabolických procesů těla. Odstranění toxinů, asimilace pouze užitečných složek a odmítnutí škodlivých se nejlépe projeví na vaší postavě. Pravidelná konzumace kořeněného jídla činí tento efekt nikoli krátkodobým a situačním, ale trvalým.
- Omlazující účinek, zlepšení stavu pokožky … Normalizace metabolismu přispívá k celkovému zdraví těla. Má dobrý vliv na stav pokožky obličeje a těla, vlasů a nehtů. Orientální ženy jsou proslulé hladkou pokožkou bez kazů, luxusními, hustými a lesklými vlasy. Důležitou roli v tom hraje používání kořeněného jídla získaného díky velkorysému dochucení pokrmů směsí koření, včetně bakharatu.
- Sexuální síla, řešení gynekologických a urologických problémů … Pepř je silné afrodiziakum, které má pozitivní vliv na mužskou sílu a zvyšuje sexuální touhu. Také u žen pomáhá horké koření normalizovat menstruační cyklus, vyrovnat se s vaginitidou a polycystickými vaječníky. A u mužů tato směs poslouží jako dobrý profylaktický prostředek proti prostatitidě a adenomu.
Poškození a kontraindikace k Baharátu
Při zavádění baharátu do stravy, stejně jako při používání jakéhokoli jiného produktu, se musíte řídit zdravým rozumem. Přidejte do jídla koření pravidelně, ale v rozumném množství, pak nebude na škodu.
Koření používejte opatrně, pokud:
- Jsou na svém místě … Baharat může na jedné straně zmírnit otoky, které jsou často pozorovány u těhotných žen, na druhé straně může vyvolat zhoršení chronických onemocnění v důsledku snížené imunity. Proto je v této záležitosti lepší poradit se s lékařem. Předpokládá se, že pokud jste pravidelně jedli nějaký druh jídla před těhotenstvím, můžete jej jíst v poloze, ale v menším množství.
- Kojení … Paprika, která je součástí směsi, může u dítěte vyvolat zánět žaludku a střev. Koření navíc mění chuť mléka, což může způsobit, že dítě opustí prsa.
- Jsou náchylní k hypotenzi … Jak jsme si všimli výše, kořeněná jídla díky čištění cév a odstranění toxinů z těla snižují krevní tlak. Proto je pro ty, kteří trpí nízkým krevním tlakem, lepší nepoužívat směs koření.
- Trpí gastrointestinálními chorobami v akutním stadiu, velkými kameny ve žluči nebo močovém měchýři, ledvinami … Stejná přirozená schopnost produktu může vyvolat pozitivní i negativní účinky. Například diuretikum. Schopnost složek směsi odstraňovat malé kameny z ledvin a močového měchýře může udělat špatnou službu těm, kteří mají velké formace. Zaseknuté kameny v potrubí mohou způsobit naléhavou operaci. To platí i pro cholecystitidu. Silný choleretický účinek může odstranit písek ze žlučníku, ale velké kameny - bohužel.
- Náchylný k potravinovým alergiím … Vícesložkové směsi zvyšují riziko alergické reakce. Pokud však jasně znáte seznam potravin, které vaše tělo nepřijímá, nahraďte je jinými. Naštěstí existuje spousta receptů na vaření bakharatu.
- Připravte jídlo pro děti … Jako každé pálivé koření je baharat kontraindikován u dětí mladších 12 let. V dětském těle, které není plně vytvořeno, není dostatek enzymů k trávení většiny složek směsi.
Bakharat recepty
Jako každou směs koření si můžete koupit bakharat nebo si ho můžete sami uvařit. Chcete -li to provést, vezměte 2 polévkové lžíce černého, červeného, nového koření, sladké papriky a koriandru, 1 čajovou lžičku kardamonu a kmínu, 1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku, hřebíčku a skořice.
Všechny celé ingredience rozemeleme na mlýnku, hmoždíři nebo mlýnku na kávu, spojíme s dalšími součástmi. Poté musí být směs smažena na horké pánvi s malým množstvím rostlinného oleje po dobu 1-2 minut. Někdo to dělá hned, někdo těsně před přidáním do nádobí. Pokud si koření připravíte sami, směs si zachová více živin, bude mnohem aromatičtější než protějšek obchodu. Uchovávejte v nekovové nádobě uzavřené víkem na suchém a tmavém místě.
Bakharat bude skvělým doplňkem těchto pokrmů:
- Marinované kuře … Tento recept je ideální pro marinování 1 kg kuřete na kousky. Vezměte 0,5 šálku rostlinného oleje, přidejte 2 lžičky baharátu, 2 lžíce citronové šťávy. Smíchejte všechny přísady, pošlete na ně kousky kuřete, důkladně promíchejte a nechte hodinu vařit při pokojové teplotě. Poté vyjměte nádobu s marinovaným ptákem v chladničce přes noc. Nejlepší je vařit toto kuře na otevřeném ohni v grilovacím roštu. Pokud je to možnost ne na piknik, ale do městské kuchyně - kuře smažte na prudkém ohni z obou stran po dobu 1–2 minut, přendejte na plech, pečte v troubě při 220 ° C do změknutí - asi 20 -25 minut.
- Pilaf s jehněčím … Nalijte 50 ml rostlinného oleje do hluboké, husté litiny. Pošlete mu na kost 500 g jehněčího masa, nakrájeného na kousky. Když je maso na silném ohni mírně opečené, přidejte 2 velké cibule nakrájené na půlkolečka a dvě mrkve nakrájené na kostičky. Dusíme 5-7 minut za stálého míchání. K obsahu litiny přidejte 500 g omyté dlouhé rýže, promíchejte. Osolíme, okořeníme 1 lžičkou baharátu a 1 lžící dřišťálového ovoce. Nalijte horkou vodu tak, aby na dvou prstech pokrývala rýži se zeleninou a masem, promíchejte. Nechte pilaf vařit. Znovu vše dobře promíchejte, hlavu česneku, oloupaného ke slupce stroužků, přilepte doprostřed pilafu. Dusíme 40–50 minut na mírném ohni.
- Grilovaná ryba … Vezměte 4 jatečně upravená těla malých ryb. Střevo, sundej hlavy. Udělejte 3-4 mělké řezy na každé straně a vložte rybu do skleněné nebo plastové nádoby. Smíchejte šťávu z 1 citronu a jeho kůry se 100 ml olivového oleje, špetkou soli a lžičkou baharátu. Naplňte rybu touto marinádou a pošlete ji na 30 minut do chladničky. Vařte ryby na mřížce a obracejte je znovu a znovu s citronovou šťávou. Vaření bude trvat 15–20 minut. Podávejte s grilovanou zeleninou, čerstvým tymiánem, rozmarýnem nebo nasekanou petrželkou.
- Vegetariánský kuskus … Uvaříme 400 g kuskusu. Zatímco se vaří, omyjte a rozeberte 200 g brokolice na květenství, nasekejte chřest zelené fazolky, zbavte stopky ze špenátu. Na pánvi rozehřejte 50 ml olivového oleje, pošlete na něj najemno nakrájenou cibuli, smažte do průhlednosti. K cibuli přidejte chřestové fazole, zalijte 100 ml zeleninového vývaru a přikryté duste 10 minut na středním plameni. Brokolici pošlete na pánev, vařte dalších 5 minut. Poté hodíme špenát na zeleninu, dusíme dalších 5 minut. Otevřete víko, zvyšte teplotu, nechte přebytečnou kapalinu odpařit. Zeleninu spojte s kuskusem, osolte a přidejte 1 lžičku baharátu. Promíchejte, duste 1–2 minuty, podávejte horké.
- Kvasnicový koláč se zelím … Uvařit pivo. K tomu smíchejte 300 ml teplého mléka, 4 lžíce cukru, 6 lžic mouky a 20 g živého droždí. Suroviny dobře promíchejte, těsto přikryjte ručníkem, dejte na teplé místo na 30–40 minut, dokud se 2-3krát nezdvojnásobí. Připravte náplň. Chcete-li to provést, uložte středně velkou cibuli jemně nasekanou strouhanou velkou mrkví do litiny v rostlinném oleji. Ke zlaté zelenině přidejte 300 g kysaného zelí a 1 lžičku baharátu. Dobře promíchejte, zakryjte a vařte na mírném ohni 20 minut, dokud zelí nezměkne. Poté jej určitě ochlaďte. Do sladeného těsta nalijte dvě vejce rozšlehaná s 1 lžičkou soli, 100 ml rostlinného oleje a 4 sklenicemi mouky. Vykynuté těsto stočte do koule, dejte na 20–30 minut na teplé místo, dokud znovu nezdvojnásobí svou velikost. Když je těsto hotové, vezměte plech na pečení, litinovou pánev nebo speciální pekáč, potřete rostlinným olejem a rozdělte 2/3 těsta, které přišlo na dno. Vyložíme vychladlou náplň, přikryjeme ji zbylým těstem. Zakryjte dort ručníkem, nechte ho znovu trochu kynout. Pečeme v troubě 40-50 minut při 180 ° C. Podávejte teplé. Zvláště chutné, pokud přidáte zakysanou smetanu.
- Opilý dezert … Vezměte 3-4 husté hrušky, dejte je na sud do malého kastrůlku, zalijte sirupem vyrobeným z 300 ml horké vody a 2 lžící cukru. Hrušky necháme 10 minut na mírném ohni dusit pod uzavřeným víkem. Poté nalijte 300 ml jakéhokoli dezertního vína do hrnce a vařte dalších 10 minut. Přidejte špetku baharátu, vypněte teplo a nechte vychladnout. Podávejte s kopečkem zmrzliny.
Zajímavá fakta o Baharátu
Baharat je považován za nejoblíbenější směs koření v turistických hotelech v Turecku, Egyptě a Tunisku. Kuchaři přidávají tato koření téměř do všech pokrmů, mění pouze jejich množství. Pokud jste si tedy nikdy nekoupili baharat, ale měli jste příležitost odpočívat v hotelech s all-inclusive jídlem, měli byste tuto chuť určitě znát.
Je zajímavé, že kulinářští experti těchto a mnoha dalších zemí často argumentují, kde se přesně tato směs zrodila, považujíce to za jejich národní produkt, který si půjčili sousedé. Dosud nebylo možné spolehlivě studovat jeho původ.
Někteří obchodníci s kořením přidávají do baharátu sůl, což výrazně snižuje jeho prospěšné vlastnosti, ale díky mírnější chuti je univerzálnější.
Podívejte se na video o Baharátu:
Které z možností, koncentrované nebo zředěné, kterým dáte přednost, je na vás. Zkuste obojí. Baharat lze navíc často nalézt v ruských supermarketech a specializovaných obchodech. Chuťové vlastnosti této směsi koření vás potěší a při pravidelném používání na sebe nenechá léčebný účinek dlouho čekat.