Pokud si myslíte, že hodgepodge je obtížné jídlo na přípravu, pak je to obrovská mylná představa. Připravuje se o nic složitěji než salát „Olivier“. Nevěříš mi? Pak to zkuste uvařit podle tohoto receptu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Solyanka je drahá, dlouhá, obtížná … Většina žen v domácnosti si to myslí, takže toto první jídlo se nikdy nepřipravuje. To je však zpočátku jen děsivé, ve skutečnosti zde není nic obtížného. A pokud se připravíte na přípravu tohoto jídla předem, pak rozpočet hodgepodge bude stát přijatelnou částku peněz.
Je to hodgepodge sbírka zbytků a zbytků masných výrobků, a čím více jich bude a různých typů, tím chutnější bude jídlo. Proto se předem zásobte masnými výrobky. Jak? Velmi jednoduché! Vařte například vepřovou polévku, nakrájejte malý kousek a pošlete do mrazáku. Po týdnu vařte kuřecí guláš, opakujte totéž: malou část vložte do mrazničky. Můžete také zmrazit zbytky párků, šunky, uzeného masa a drobů, které používáte na sendviče nebo na přípravu salátů. Tímto jednoduchým způsobem nenápadně naberete správné množství různých kusů masa, ze kterých uvaříte voňavou hodgepodge.
Podle kulinářských kánonů existuje seznam povinných produktů pro výrobu hodgepodge. První jsou ledviny. Za druhé by mělo být přítomno jakékoli uzené maso: balyk, klobása, kuře nebo jiný masný výrobek. Za třetí - nakládané, lehce solené nebo nakládané okurky. Za čtvrté - porci hodgepodge, do části vložte plátek citronu a olivu. Ale z vlastní zkušenosti řeknu, že oliva nedává žádnou chuť, ale pouze zdobí jídlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 254 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Vepřové ledviny - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Vepřové maso - 200 g
- Nakládané okurky - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Uzená šunka - 200 g
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření hodgepodge s ledvinami a okurkami:
1. Prvním krokem je příprava ledvin. vaří se jim nejdéle. Protože mají nepříjemný zápach, omyjte je, dejte do kastrůlku a zalijte pitnou vodou. Nechte 3 hodiny namočit, nejlépe přes noc. V takovém případě vyměňte vodu 3krát.
2. Poté, co se umyjí, naplňte čistou vodou a vařte, dokud nebudou vařené asi 45–50 minut. Vodu vyměňte třikrát po varu a do změknutí přiveďte poslední vodu. Z hotových pupenů vystřihněte vnitřní potrubí a nakrájejte je na kostky.
3. Vepřové maso omyjte, zbavte přebytečného tuku, opláchněte a nakrájejte na plátky, jako v Olivierovi. Vložíme do kastrůlku a přidáme oloupanou cibuli z bobkového listu. Můžete jej samozřejmě uvařit na celý kus, ale pak nebude maso krájeno, ale roztrháno podél vláken, což v hotové misce vypadá ošklivě. Kromě toho, když je vařený, již předem nakrájený, pak nemusí být odstraněn z vývaru, ale jednoduše dále položte přísady a pokračujte ve vaření pokrmu.
4. Naplňte maso pitnou vodou a vývar vařte 40 minut. Po varu vzniklou pěnu odstraňte. Na konci vaření vyjměte cibuli bobkového listu a zlikvidujte. V misce nejsou potřeba, je pouze nutné, aby pokrm ochutily.
5. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte okurky na stejnou velikost jako mrkev.
6. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte mrkev a okurky. Smažte je na středním plameni za občasného míchání do zlatova.
7. Mezitím si nakrájíme uzenou šunku na kostky.
8. V hotovém vývaru pošlete smažené okurky s mrkví.
9. Dále položte nakrájenou šunku.
10. Vložte tam vařené a nasekané ledviny.
11. Do kastrůlku dáme rajčatovou pastu, ochutíme solí a mletým pepřem.
12. Promíchejte hodgepodge, ochutnejte a podle potřeby přidejte koření a bylinky. Jídlo společně vařte asi 10 minut a pánev sejměte ze sporáku. Hotovou hodgepodge nalijte na porcované talíře a podávejte.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit hotovou masovou hodgepodge.
