Zdá se, že kuřecí vývar je elementární věc. Ale takové jednoduché jídlo má své vlastní nuance a jemnosti. Chcete uvařit transparentní, nejčistší a lahodný kuřecí vývar? Pak si přečtěte tento článek.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Voňavé průhledné vývary byly vynalezeny ve Francii. Také se je pokusili vyrobit „na různých látkách“: na masu (vepřové, hovězí, kuřecí) a na zelenině. V této recenzi si povíme, jak vařit kuřecí vývar. Myslím, že neexistuje snad jediný člověk, který by nikdy neochutnal kuřecí pokrmy, protože drůbeží maso je zdravé a chutné. Je uznáván v mnoha kuchyních světa a je skvělým produktem pro každodenní stravu.
Kuřecí vývar se vaří různými způsoby. Nesrovnalosti se však týkají spíše nuancí než zásad. Nabízím obecný algoritmus pro vaření kuřecího vývaru, stejně jako nejdůležitější detaily, triky a tajemství hospodyněk. Kuřecí vývar je považován za všestranné jídlo. Používá se jako základ pro polévky, omáčky, výrobu rizota, tekuté rýže, dušení drůbeže, zeleniny atd. A pokud ho podáváte jako nezávislé jídlo, pak s ním budou perfektně kombinovány koláče, krutony, krutony atd.
Hlavní výhodou tohoto pokrmu je malé množství tuku, takže kuřecí vývar je uznáván jako dietní pochoutka, která má také léčivé vlastnosti. Někdy se mu také říká „židovský penicilin“, protože je schopen zvýšit oslabenou imunitu, je vynikajícím asistentem při léčbě nachlazení.
- Kalorický obsah na 100 g - 36 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4-5
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Domácí kuře - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Karafiát - 2 pupeny
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Jak vařit kuřecí vývar, rady odborníků
1. Kuře omyjte, oškrábejte peří, pokud zůstane, odstraňte vnitřní a podkožní tuk. Zvláště hojný je ocas. Rozdělte ho na kousky speciální kuchyňskou sekerou a vložte do hrnce na vaření. Pokud chcete, aby byl vývar méně mastný, pak odstraňte kůži z jatečně upraveného těla. obsahuje hodně cholesterolu.
2. Naplňte ptáka pitnou vodou a položte jej na kamna.
3. Zapněte vysokou teplotu a přiveďte vývar k varu. Vařte 1–2 minuty a hrnec stáhněte ze sporáku. Kuře vyjměte a opláchněte pod tekoucí vodou. V druhém vývaru musíte vařit vývar, protože bude transparentnější a užitečnější.
4. Složte ptáka do čisté pánve, přidejte oloupané kořeny (mrkev, cibule, česnek) a koření (bobkový list, pepř, hřebíček). Doplňte pitnou vodou a vložte zpět na sporák.
5. Vařte vývar. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji. Vařte teplo, zakryjte hrnec a vývar vařte asi hodinu.
6. Na konci vaření vyjmeme z vývaru veškerou zeleninu a koření, ochutíme solí a mletým pepřem podle chuti a dusíme dalších 5-10 minut. Všimněte si, že čím déle se vývar vaří, tím bude chuť bohatší.
7. Hotový vývar lze podávat ke stolu nebo použít k přípravě dalších pokrmů. Kromě toho může být zmrazen pro budoucí použití.
Poznámka: Můžete rozšířit sortiment zeleniny. Například dejte stonek celeru, žampiony, papriky atd. Bylinný vývar, jako kopr a petržel, také dobře chutná. A pokud přidáte hodně koření, pak abyste je později snáze chytili, vložte je do gázového sáčku, zabalte a namočte do vývaru. Pak je lze mnohem snáze odstranit.
Podívejte se také na videorecept, jak správně uvařit čistý kuřecí vývar. Recept a tipy od šéfkuchaře Ilji Lazersona.
