Popis „královské bobule“, distribuční oblast. Obsah kalorií v moruškách, složení a užitečné vlastnosti, poškození při používání. Pokrmy ze severních bobulí, zajímavosti a zvláštnosti sbírky. Vnější použití morušové šťávy má protizánětlivý a regenerační účinek, zvyšuje srážení krve, urychluje hojení v případě poškození kůže.
Na popáleniny a rány se všechny části severní bobule používají jako obvaz.
Poškození a kontraindikace používání morušky
Obnova pomocí morušek není k dispozici každému. Ve většině případů je negativní reakce těla na bobule vyvolána přejídáním: peckovice dráždí sliznici žaludku a střev, může se objevit nevolnost a zvracení. Ale i omezené používání bobulí má kontraindikace. Tyto zahrnují:
- Peptický vřed a gastritida s vysokou kyselostí;
- Chronická kolitida a enterokolitida se sklonem k průjmu;
- Onemocnění ledvin a jater ve stadiu exacerbace, selhání jater a ledvin;
- Individuální nesnášenlivost.
Je možné snížit poškození a negativní vliv na tělo zpracováním bobulí: šťáva méně dráždí trávicí trakt a tepelné zpracování zastavuje funkci stimulace kyseliny chlorovodíkové.
Odborníci na výživu ale varují, že i morušky připravené pro budoucí použití by měly být konzumovány s omezením - ne více než 800 g týdně. Objem čerstvých bobulí v týdenním denním menu, ani u zdravého člověka, by neměl překročit 500 g. Tyto porce se jedí několikrát - ne více než 100 g na „jedno posezení“.
Mračenové recepty
Nejužitečnější je čerstvá moruška, mletá s cukrem. Sklízí se také ve formě všech druhů džemů - džemů, marmelád, cukrovinek, dušeného ovoce a nakládaných pokrmů. Moderní haute kuchyně zavádí severní bobule jako přísadu do omáček.
Recepty na morušku:
- Jednoduchý džem … Bobule jsou pokryty cukrem - 1 až 1, ponechány jeden den, aby vynikla šťáva. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud sirup nezhoustne. Tento recept se používá pro všechny šťavnaté bobule.
- Léčivá marmeláda … Poměr bobulí a cukru je stejný jako v předchozím receptu a způsob přípravy je odlišný. Nejprve se vaří sirup - 1 kg cukru na sklenici vody, pak se bobule nalijí sirupem a vaří se nejvýše 15 minut. Srolované ve sterilizovaných nádobách, uložené na chladném místě.
- Jemná marmeláda … Další přísady pro cukr a bobule - bílé víno, 1, 5 sklenic a půl citronu. Omyté morušky je třeba vysušit rozložením na papírový ručník - můžete je nechat na sítu, aby vypustila vodu, ale to zabere více času. Bobule položíme do kastrůlku, zalijeme citronovou šťávou a zalijeme polovinou cukru. Nechte obrobek přes noc zakrytý gázou. Ráno se mračna, která uvolnila šťávu, vaří na mírném ohni až 20 minut - „žárovky“by měly být malé, bobule se snaží udržet neporušené. Na samém konci vaření nalijte víno, jemně promíchejte a počkejte, až se obsah pánve vaří. Bobule se vyjmou cedníkem, rozloží se do sklenic - naplní se přibližně polovinou a druhá polovina cukru se nalije do pánve a sirup se vaří dalších 10 minut. Sklenice bobulí se nalijí vroucím sirupem, víčka se stočí. Otočte plechovky a nechte vychladnout pod přikrývkami.
- Omáčky morušové … K masu, obvykle ke zvěřině, se omáčka připravuje podle následujícího receptu: smíchejte demi -glace omáčku, morušovou marmeládu a červené víno, poměry - 2 až 1 až 4; vaříme 10 minut, aby se omáčka zahustila. Pokud potřebujete zapůsobit na chuť ryby, použije se jiný recept. Rozemelte sklenici morušek, promíchejte s půl sklenicí tučné zakysané smetany, přidejte citronový pepř, med - méně než čajovou lžičku, trochu pálivé rajčatové omáčky - podle chuti. Získejte homogenní strukturu a vložte ji na půl hodiny do chladničky - ochlaďte. Podáváme s horkými rybami.
- Cukroví … Složení: bobule - 0,5 kg, jablka - 1 kg, hnědý krystalický cukr - 0,8 kg, vápno - 1 kus, „Bianco“(martini) - 2,5 lžíce. Musíte rozdrtit morušky v bramborové kaši, poté 2-3krát projít sítem, abyste odstranili všechny stopy bobulí, v mixéru porazte bobulové pyré, abyste získali vzdušnou homogenní strukturu. Jablka jsou nakrájena na malé kostičky, po odstranění slupky. Můžete je nastrouhat - pokud vás mrzí čas, jen v tomto případě je struktura klasického džemu rozbitá. Mračenové pyré smícháme s cukrem, zalijeme limetkovou šťávou, přidáme kůru, zapálíme, za stálého míchání přivedeme k varu a nalijeme jablka do kastrůlku. Vařte 15 minut, neustále odstraňujte pěnu a poté nechte vychladnout. Nádobu znovu postavte na oheň a znovu vařte 15 minut, znovu nechte vychladnout a znovu vařte 10 minut s přidáním martini. Džem je položen do sterilizovaných sklenic.
- Namočená moruška … Tento typ sklizně byl nejpopulárnější v době před konzervami. Na 1 litr vody - 200 g cukru. Počet bobulí - aby cukrová voda pokryla povrch 2 prsty. Dřevěná vana je čistě umytá, zralá, ale do ní se nalije nezralé bobule, naplněné sirupem a pokryté víkem, na kterém je instalován útlak (zátěž). Můžete si vychutnat bobule do nového roku. Skladujte ve sklepě.
- Nakládané morušky … Je nepravděpodobné, že majitelé moderních městských bytů mají sklep, takže nakládají morušky. Marináda se vaří v poměru: litr vody, 10 hrášek nového koření a 8 ks. hřebíček, lžička octové esence, půl tyčinky skořice, 2 lžíce. l. krystalový cukr. Nejprve se vaří cukrový sirup, poté se zfiltruje přes plátno, přidá se koření, znovu se povaří, zředí vodou - 1 až 10, nechá se 12 hodin vařit pod těsným víkem. Čisté bobule se rozloží do sklenic, zalijí vroucí marinádou a sterilizují se pod víčky asi 10 minut. Poté se sklenice stočí.
Cloudberry je něžné bobule. Je nemožné udržet ji čerstvou - po 3-4 hodinách se změní na kaši. K vaření džemu je třeba předem připravit vše pro sirup. Nejlepší je předem varovat rodinu, že se vracíte domů s „úlovkem“, pak si můžete být jisti vysokou kvalitou sklizně.
Pokud plánujete nakládat nebo sklízet bobule ve formě kompotů, pak je můžete sbírat nezralé, červenooranžové - takový produkt je skladován déle.
Zajímavosti o moruškách
Biologický název druhu se skládá ze dvou slovních konceptů: řecký, což znamená šířící se po zemi, latinsky „morus“- doslovný název moruše. Ukazuje se, že moruška je moruše, která se plazí po zemi.
Slované nazývali chameleonské bobule „bažinaté oči“, „bažinatá stráž“a „bahenní jantar“, uctivě jej nazývaly „královské bobule“. Chameleon - protože nejprve se barvy během kvetení mění - ze zelené na narůžovělou a bílou, a pak bobule - zelené, bílé, červené a teprve potom oranžové.
V Rusku se kvas z morušek vždy podával u carského stolu. Před svou smrtí Alexandr Sergejevič Puškin, velký ruský básník, požádal svou manželku o nakládané bobule.
Na jedné straně finských euromincí je design cloudberry - navržený architektem Raimem Heinem v roce 1990.
Na túru do lesa je lepší zvolit večerní nebo ranní čas, dokud neklesne rosa. Pokud plánujete používat morušky pro léčebné účely, pak je lepší utrhnout sepaly.
Musíte si s sebou vzít nádobí s nízkými stranami a rozložit bobule v tenké vrstvě. Pokud si s sebou vezmete vědra nebo plechovky, jako při sbírání brusinek nebo brusinek, přinesete si kaši domů. Při sběru morušek se musíte vyhýbat místům, která jsou v blízkosti průmyslových zařízení - bobule absorbují znečištění ze vzduchu a z půdy. Sběr bobulí je konec července a začátek srpna. Dva týdny a plazivé biče se drolí.
S exacerbací urolitiázy nebo s výskytem edému můžete vykopat čerstvé kořeny kdykoli během roku. Tradiční léčitelé se však domnívají, že je lepší sklízet části rostlin pro budoucí použití během kvetení.
Podívejte se na video o morušovém bobulí: