TOP 6 receptů na sekané krůtí řízky. Jak správně vařit? S jakými pokrmy nejlépe harmonizují?
Nakrájené krůtí kotlety jsou pokrmy, které nejsou připravovány z obvyklého mletého masa, ale z masa krájeného kuchyňskou sekerou nebo nožem. V něm se všechny ingredience spojí, obalí a tepelně upraví. Miska k nám přišla z Francie, kde se žebernímu masu původně říkalo řízek. Nakrájené kotlety se nejčastěji smaží na pánvi. Protože krůtí maso má málo kalorií, je obsaženo ve stravě sportovců a dětí a je obsaženo v různých dietách. Obsahuje také spoustu vitamínů a minerálů, jejichž množství je několikanásobně vyšší než chemické složení hovězího masa. Vzhledem k přítomnosti sodíku v mase není nutné misku solit.
Jak vařit mleté krůtí kotlety?
Jak tedy vyrobit mleté krůtí placičky a ohromit rodinu svou lahodnou chutí? Při tom je třeba mít na paměti několik triků. Protože během častého zmrazování a rozmrazování se struktura bílkovin začíná rozpadat, ztrácí se chuť masa a jeho prospěšné vlastnosti. Kotlety budou mnohem chutnější a šťavnatější, pokud jsou vyrobeny z čerstvého nebo chlazeného krůtího masa.
Je lepší použít krůtí prsa než stehna nebo stehna. Filet je mnohem měkčí, prakticky v něm není tuk, pojivová tkáň a chrupavka. Je lepší zvládnout dva ostré a těžké nože, jinak můžete dlouho vyřezávat maso.
Je známo, že mleté maso nemá hladkou strukturu. Tady přicházejí na pomoc „lepkavé“přísady, které tvoří husté karbanátky. Patří sem vejce, škrob, sýr, pšeničná mouka, otruby a krupice.
Pokud chcete, aby byl pokrm šťavnatější, můžete do přísad přidat sádlo nebo zeleninu. Existuje také jedno tajemství. Můžete přidat trochu ledu a během smažení se odpaří, ne šťáva z masa. A pro neobvyklý a atraktivní vzhled se do misky hodí jemně nasekaná zelenina (nejčastěji petržel a kopr). Navíc dává zvláštní chuť.
Existuje mnoho receptů na sekané krůtí řízky. Vaří se jak na pánvi, tak v multivarce, dvojitém kotli a troubě. Vše závisí na osobních preferencích kulinářského specialisty. Aby maso získalo jedinečnou chuť, můžete ho předem marinovat ve svém oblíbeném koření a nechat přes noc v lednici.
Nejčastějším problémem při vaření je nesprávné pražení. Často se stává, že vršek zhnědne a střed zůstane vlhký. Faktem je, že kuchaři proces urychlí a začnou smažit maso na vlažné pánvi. Pamatovat si! Mělo by být horko. Ale protože k takovému selhání došlo, nezoufejte. Kotlety můžete na několik minut vložit do mikrovlnné trouby na maximální výkon a budou se vařit zevnitř.
Obtíže vznikají také u strouhanky. Když jsou kotlety vhozeny do pánve, začnou se rozpadat. Abyste tomu zabránili, vložte nakrájené kotlety do chladničky na 20 minut před vařením. Sušenky se tedy nepřipálí ani nedrobí.
Abyste zkontrolovali připravenost sekaných kotlet v troubě, měli byste je lehce propíchnout nožem. Pokud je uvolněná kapalina čirá, je miska připravena.
Kotlety z mletého krůtího masa se nejlépe kombinují s drobivými obilovinami, těstovinami, luštěninami, vařenými bramborami, dýní, rajčaty, okurkami a mrkví. Dělají s nimi i chlebíčky. Pokrm je chutný za studena i za tepla.
TOP 6 receptů na sekané krůtí řízky
Níže najdete jednoduché a slané recepty na sekané krůtí řízky. Přilákají pozornost hostů u svátečního stolu a poslouží jako vynikající doplněk k hlavním jídlům.
Nakrájené krůtí řízky s červenou cibulkou
Tento recept je vhodný i pro děti. Nízkokalorické krůtí maso nezpůsobí těžkost v žaludku, rychle se vstřebá a nasytí tělo biologicky aktivními složkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 243 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Krůtí filé - 800 g
- Stolní sůl - podle chuti
- Červená cibule - 2 ks.
- Sušená bazalka - podle chuti
- Bílý balzamikový ocet - podle chuti
- Vejce - 2 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava sekaných krůtích řízků s červenou cibulí:
- Maso nejprve důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Poté jej vložili do hluboké mísy.
- Cibule se nakrájí na malé kostičky nebo se nechá projít jemným struhadlem. Poté se zalije vroucí vodou asi 10 minut. To pomůže odstranit přebytečnou hořkost.
- Poté se červená cibule hodí do cedníku, suší se a kombinuje s nakrájeným masem.
- K přísadám nasypte suchou bazalku, mletý černý pepř a kuchyňskou sůl. Poté vše posypeme octem. To se provádí, aby se kotlety nadýchaly a zdůraznily chuť přidaného koření.
- Složky se smíchají a nechají se namočit v koření po dobu 20-25 minut.
- Poté se vhání kuřecí vejce a znovu se promíchají.
- Rozehřejte nepřilnavou pánev, přidejte rostlinný olej. Nelijte příliš mnoho, aby se vám dietní kotletky nemastily.
- Nejvhodnější je tvarovat a mazat mleté maso lžící. Smažte kotlety z obou stran po dobu nejméně 5 minut na středním ohni.
Sekané krůtí řízečky s petrželkou a koprem
Níže uvedený recept na sekané krůtí řízky obsahuje mnoho přísad. Ale každý z nich přináší své vlastní úžasné tóny chuti a zdůrazňuje vůni. Miska se ukáže být výživná.
Složení:
- Krůtí filé - 0,5 kg
- Cibule cibule - 1 ks.
- Šedý chléb - 100 g
- Kravské mléko 1,5% - 200 ml
- Pšeničná mouka - 50 g
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
- Zelená cibule - 50 g
- Petržel a kopr - 30 g
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Kuchyňská sůl - 1 lžička
- Česnek - 3 ks.
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Krok za krokem příprava sekaných krůtích řízků:
- Chléb se rozpadne do hluboké mísy a přelije se mlékem. Nechte 10 minut nabobtnat.
- Poté začnou hnětit chléb vidličkou, aby nakonec byla získána homogenní hmota.
- Krůtí filé se omyje, vysuší a naseká na malé kostky, každá asi 0,7 cm.
- Poté se naseká petržel, kopr a cibule. Stroužky česneku procházejí lisem. Všechny zelené jsou vhozeny k masu.
- Vejde se tam vajíčko, přidá se mléko a chlebová hmota, kuchyňská sůl, špetka černého pepře a mouka. Všechny složky jsou smíchány.
- Rozehřejte pánev a přidejte pár kapek slunečnicového oleje.
- Budoucí kotlety se odebírají lžící a distribuují se jako palačinky.
- Musíte smažit asi 5-6 minut z každé strany do zlatohněda. Při obracení buďte opatrní, protože karbanátky jsou velmi křehké a mohou se zlomit.
Nakrájené krůtí řízky s dýní v troubě
Toto jídlo je zvláště užitečné pro malé děti, protože kombinuje spoustu nezbytných mikro- a makroelementů, má charakteristické dýňové aroma a neobvyklé chuťové vlastnosti.
Složení:
- Krůtí maso - 500 g
- Strouhanka - 4 lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Dýně - 200-300 g
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Stolní sůl - 1 lžička
Krok za krokem vaření sekaných krůtích řízků s dýní v troubě:
- Omyté a osušené krůtí maso nakrájíme na malé kostičky.
- Cibule a dýně procházejí hrubým struhadlem.
- Smíchejte ingredience a vhoďte do nich vajíčko.
- Poté přidejte strouhanku, kuchyňskou sůl a důkladně promíchejte.
- Ingredience se nechají vařit asi 5-10 minut.
- Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Plech, na kterém budete vařit kotlety, je pokrytý fólií nebo pečícím papírem.
- Z masa se vyrábějí malé řízky. Je vhodné je stočit do strouhanky. Díky tomu bude uvnitř stabilní a šťavnatý.
- Poté jsou kotlety namazány vejcem nebo máslem pro rudou barvu.
- Pečte asi půl hodiny.
- Hotové kotlety podáváme horké, polijeme zakysanou smetanou a posypeme nasekanými bylinkami.
Nakrájené krůtí řízky se sýrem
Toto jídlo nenechá nikoho lhostejným. Šťavnaté řízky s rozpuštěným sýrem ozdobí každou hostinu.
Složení:
- Krůtí stehno - 0,5 kg
- Majonéza - 30 g
- Kukuřičný škrob - 60-70 g
- Stolní sůl - špetka
- Cibule cibule - 2 ks.
- Petržel a kopr - 60 g
- Česnek podle chuti
- Tvrdý sýr - 100 g
- Slunečnicový olej - 50 ml
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava sekaných krůtích řízků se sýrem:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme spolu s bylinkami.
- Tvrdý sýr se nakrájí na malé kostičky nebo se nechá projít hrubým struhadlem.
- Krůtí stehno se důkladně omyje, vysuší a odstraní z chrupavky, žil a filmu. Nakrájené na malé plátky.
- Všechny přísady se spojí, ochucují solí, pepřem, majonézou, škrobem a pár stroužky česneku procházejí lisem.
- Míchejte do hladka.
- Vejděte do vejce a znovu promíchejte.
- Pánev se zahřeje, nalije se slunečnicovým olejem a položí se kotlety.
- Smaží se pod pokličkou na mírném ohni.
Nakrájené krůtí kotlety na bázi kefíru bez tuku
Při tomto způsobu vaření maso získává jemnou mléčnou vůni a doslova taje v ústech.
Složení:
- Krůtí filé - 350 g
- Pšeničné otruby - 1 polévková lžíce
- Nízkotučný kefír - 100 ml
- Sůl podle chuti
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
Podrobná příprava sekaných krůtích řízků na bázi nízkotučného kefíru:
- Krůtí filé se omyje, nechá se uschnout a nakrájí se na malé kousky.
- Poté jsou kombinovány s nízkotučným kefírem a několik hodin chlazeny.
- Poté se do směsi přimíchá vejce, cibule nakrájená na kostičky a pšeničné otruby. Kuchyňská sůl a černý pepř se nalijí podle vlastního uvážení.
- Ingredience jsou rozmixovány do hladka.
- Pánev se zahřeje a naolejuje.
- Nakrájejte kotlety lžící a smažte je alespoň 4 minuty z každé strany.
Nakrájené krůtí kotlety ve dvojitém kotli se zelenými fazolkami
Níže uvedený recept je jedním z nejméně kalorických. Kotlety se znovu nenamáčejí rostlinným olejem, ale vaří se ve vlastní šťávě.
Složení:
- Krůtí filé - 600 g
- Sůl - špetka
- Petržel - 100 g
- Zelené fazole - 400 g
- Cibule - 100 g
Krok za krokem vaření sekaných krůtích řízků ve dvojitém kotli se zelenými fazolkami:
- Filety se omyjí, vysuší papírovými ručníky, vyjmou z žil a nasekají na malé kousky.
- Poté se maso spojí s pepřem, solí, nasekanými bylinkami a nakrájenou cibulí.
- Dále začnou vyřezávat kotlety. Měly by být umístěny v parníku ne méně než pár centimetrů od sebe.
- Zelené fazole nasypte do druhé části pařáku.
- Kotlety se na každé straně vaří až 10 minut.
- Fazole budou hotové za 12 minut.
Video recepty na sekané krůtí řízky
Nyní budete plně připraveni na přípravu sekaných kotlet. Zvažte všechna doporučení a poté snadno připravte šťavnaté, jemné a hlavně dietní masové jídlo.
