Dnes budeme vařit ledviny se zeleninou v omáčce. Recept není nijak problematický a, co je důležité, rozpočtový. používají se jednoduché a dostupné produkty. Pokrm zároveň přijde chutný a něžný.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Z nějakého důvodu nejsou ledviny příliš oblíbené, i když ostatní kuchyně na světě s nimi zacházejí jako s vynikající pochoutkou. Nejsou u nás populární, tk. dlouhé a náročné na přípravu: jsou předem namočené, mnohokrát omyté a uvařené. Dalším psychologickým důvodem je, že někteří lidé cítí fantomový zápach, který, pokud je řádně připraven, zcela chybí. Další důvod, proč byla důstojnost ledvin plně odhalena, je třeba je správně uvařit. Pak nebudou mít „gumovou“konzistenci a nepříjemný zápach. K tomu ale potřebujete znát pár zlatých pravidel.
Nejprve si vyberte pouze čerstvé, světle červenohnědé pupeny, které jsou pevné, hladké a lesklé. Tmavá místa, promáčknutí nebo hleny: nákup přeskočte. Nedoporučuji užívat zmrazené droby. Za druhé, nezapomeňte před vařením odstranit zápach. Níže vám řeknu, jak to udělat v receptu krok za krokem. Poté budou všechny imaginární a skutečné vady ledvin zcela odstraněny a jídlo bude vynikající. Nyní pojďme zjistit krok za krokem přípravu skutečného kulinářského potěšení-vepřové ledviny v omáčce.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina vaření, plus 6 hodin namáčení ledvin
Složení:
- Vepřové ledviny - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Česnek - 3 klíny
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Zelení - parta
Podrobná příprava ledvin se zeleninou v omáčce:
1. Ledviny omyjte, osušte papírovou utěrkou, odřízněte přebytečný bílý tuk a namočte do vody. Dříve můžete na drobech provést několik řezů, aby se nahromaděné vůně lépe vyplavily. Nechte ledviny 6 hodin, můžete přes noc. Vodu přitom několikrát vyměňte co nejvíce. vepřové ledviny mají na rozdíl od hovězí ledviny téměř vždy nepříjemný štiplavý zápach.
2. Poté ledviny omyjte, nakrájejte na plátky nebo plátky, nebo je můžete nechat celé. Vložíme do hrnce a na prudkém ohni přivedeme k varu. Vařte 5 minut a vyměňte vodu. Znovu provařte, vařte 5 minut a znovu vyměňte vodu. Tuto akci opakujte 5krát. V poslední tekutině vařte ledviny, dokud nezměknou, asi půl hodiny.
3. Hotové ledviny vyjměte z vroucí vody a nechte vychladnout, abyste se nespálili.
4. Poté je nakrájejte na proužky nebo kostky.
5. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a také nakrájíme na proužky nebo kostky. U všech potravin dodržujte stejný tvar krájení.
6. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a cibuli s mrkví orestujte. Přiveďte je k mírnému zčervenání na středním ohni.
7. Na pánev přidejte ledviny, rajčatovou pastu, bobkový list, pepř, sůl a pepř.
8. Nalijte 100 ml vody, promíchejte, vařte, přikryjte pánev a misku duste na mírném ohni 20 minut.
9. Zeleninu omyjte, nakrájejte a přidejte do pánve. Promíchejte a můžete jídlo podávat ke stolu jako samostatné jídlo nebo podávat se všemi druhy obilovin a dalšími přílohami.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit telecí ledviny ve smetanové omáčce.
