Pokračujeme v seznámení s tureckou kuchyní a pečeme tenký lahmajunový koláč s mletým masem. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Lahmajoon krok za krokem
- Video recept
Lahmajun je králem tureckého rychlého občerstvení. Je to pizza, která je nám známá, i když ji v našem klasickém chápání nelze nazvat pizzou. Vypadá spíše jako tenký koláč z kynutého těsta s mletým masem, zeleninou a bylinkami. V arabských zemích se lahmajun prodává na každém kroku. Peče se v kamenných pecích při teplotách, které mohou dosáhnout 2 000 ° C. Doma se technologie vaření a složení jídla mohou lišit v závislosti na regionu a preferencích.
Těsto lahmajun je strmější než klasické těsto na pizzu. Výrobek je proto po upečení lehký a křupavý. Na pikantní náplň se doma používá jehněčí se zeleninou nebo směs jehněčího a hovězího masa. Čerstvé a dobré jehněčí u nás ale nenajdete, proto ruské hospodyňky používají mleté hovězí, vepřové, kuřecí nebo míchané. Rajčata jsou nutností pro mleté maso a zbytek zeleniny se může lišit podle chuti šéfkuchaře.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 8 tortil
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Mouka - 280 g
- Rajčata - 1 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce mleté maso, 3 lžíce v těstě
- Česnek - 1 stroužek
- Sůl - 1 lžička
- Maso (vepřové) - 250 g
- Koření (sladká mletá paprika, pálivá paprika, petržel, sumach) - šeptem
- Zelená cibule - pár větviček
- Sušené droždí - 5 g
- Voda - 130 ml
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Krok za krokem vaření lahmajun (turecká kuchyně), recept s fotografií:
1. Do mísy nasypeme mouku, cukr, droždí a vmícháme suché přísady.
2. Uprostřed udělejte malou prohlubeň a zalijte teplou vodou.
3. Zlehka promíchejte a přidejte rostlinný olej.
4. Pokračujte v míchání, dokud těsto nemá rovnoměrnou elastickou měkkou strukturu.
5. Těsto vytvarujte do hrudky, přikryjte teplým ručníkem a nechte 1-1,5 hodiny. Po uplynutí této doby se objeví a zvýší objem 2, 5-3krát.
6. Do této doby připravte náplňové výrobky. Cibuli a česnek oloupeme, z pepře vyjmeme krabici na osivo s přepážkami. Cibuli a zelenou cibuli, česnek, rajčata a maso omyjte a nakrájejte na mlýnek na maso.
7. Otočte všechny potraviny středním roštem mlýnku na maso.
8. Do mletého masa nalijte rostlinný olej, promíchejte a přidejte rajčatovou pastu, sůl, mletý černý pepř a veškeré koření s kořením.
9. Mleté maso dobře promíchejte do hladka. Udělejte to rukama a protáhněte to mezi prsty.
10. Uhněteme sladěné těsto a rozdělíme na 8 částí. Každý z nich rozválíme na tenký kruhový váleček, silný asi 2 mm, a vložíme do pekáče.
11. Mleté maso také rozdělte na 8 částí a jednu z nich dejte na těsto. Jedna porce je přibližně 1,5 polévkové lžíce.
12. Mleté maso rovnoměrně uhlaďte na těsto tenkou vrstvou, také 2 mm, jako byste ho lisovali. Do této doby zahřejte troubu na 230 stupňů a pošlete koláč na 5-7 minut. Hotový lahmajun má křupavé okraje a měkkou výplň uprostřed. Konzumuje se vychlazený, stočený na polovinu nebo zabalený v tubě.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit tureckou pizzu Lahmajun.
