Co jsou to artyčoky a proč jsou v poslední době populární? Kde se vzala tato jedlá rostlina? Jeho úžasné léčivé vlastnosti a bohaté složení. Co se stane, když to s částí pokrmu přeženete, a jak uvařit artyčoky, aby byly vynikající. Neméně užitečné vlastnosti má šťáva z artyčoku, která vstupuje do těla při konzumaci surového produktu nebo se uvolňuje při přípravě pokrmu. Věří se, že tato kapalina je schopná pomoci mužům, jejichž sexuální funkce je narušena nebo chybí. Šťáva zvyšuje touhu, zvyšuje vytrvalost a sílu. Doporučuje se také používat tento přípravek při problémech s močením u mužů, jako je nepříjemné onemocnění, jako je vodnatelnost, a při otravě alkoholem.
Poškození a kontraindikace používání artyčoku
Navzdory obrovskému množství užitečných vlastností artyčoku, když je zneužíván, může dojít k otravě, přetížení trávicího systému a také k celkové slabosti a malátnosti. V zásadě se to děje při třídění s jakýmkoli produktem, ale stojí za to vědět, že existuje řada důvodů, proč by někteří lidé neměli jíst artyčoky vůbec.
Je zakázáno používat artyčoky pro osoby s hypotenzí a gastritidou. Také samozřejmě nemůžete jíst tento výrobek s individuální nesnášenlivostí nebo alergií na složky.
Lidé s nízkou kyselostí žaludku nebo nízkým krevním tlakem by měli mít na používání produktu také tabu, protože artyčoky obsahují dostatek draselných a vápenatých solí, což vyvolává zásaditý účinek. A pokud je to dobré pro zdravé tělo, pak pro výše uvedené kategorie lidí může zanedbání kontraindikací artyčoku vyvolat zhoršení stavu a dokonce i rozvoj žaludečního vředu. Rovněž se nedoporučuje používat artyčok pro těhotné a kojící matky, protože může dojít k narušení produkce mléka a pro osoby s ledvinovými nebo žlučníkovými kameny.
Recepty na artyčok
Artičoky můžete přirozeně jíst syrové, ale můžete je také zkusit uvařit, abyste zažili nové chutě a dopřáli si něco lahodného.
Recepty na artyčok:
- Vařené artyčoky … Nejprve musíte důkladně opláchnout 15-20 kusů artyčoku ve studené vodě, poté odříznout horní část květenství o velikosti asi 3-4 centimetry. Poté, co je noha produktu odříznuta, se horní část oddělí od každého trnu nůžkami. To vše je provedeno, protože odřezané části nejsou použity. Po výše uvedených manipulacích musíte zpracovat artyčoky se šťávou z poloviny citronu a počkat 10 minut. Poté musíte do kastrůlku nalít čistou vodu, přidat trochu citronové šťávy, koření podle chuti a házet artyčoky tak, aby je voda zcela zakryla. Vaření produktu na středním ohni trvá přibližně 35-40 minut. Poté se artyčoky položí na talíř a podle chuti se podávají s jakoukoli omáčkou. Lze je také přidat do jakýchkoli salátů a jako přílohu. Skvěle se hodí k mořským plodům a drůbeži.
- Plněné artyčoky … Připravené vařené artyčoky můžeme plnit masem. K tomu potřebujete, jako obvykle, vařit 15-20 květenství, odstranit jádro. Dále musíte vzít 300 gramů mletého vepřového masa, smažit ho na pánvi spolu s jednou strouhanou mrkví, polovinou jemně nakrájené cibule a dvěma špetkami soli. Poté se jádro a mezery mezi peřím artyčoku vyplní připraveným mletým masem. Nechají se hodinu a půl namočit a poté se jídlo může jíst.
- Artyčokový čaj … K tomu potřebujete sušené květenství a obyčejnou vroucí vodu.1 čajová lžička listů se nalije 300 ml vroucí vody a trvá asi 20 minut, poté se zfiltruje a podle chuti se přidá cukr nebo med.
- Nakládané artyčoky … Artyčoky lze také nakládat. K tomu je nejprve nutné připravit (opláchnout, odříznout veškerý přebytek, namočit v citronové šťávě) 20-25 malých květenství rostlin. Poté stojí za to je vařit a vařit 25 minut ve stejné citronové šťávě. Poté musíte vyjmout zeleninu z pánve a nechat ji vychladnout. V tuto chvíli můžete připravit marinádu. K tomu použijte 1 svazek najemno nasekané petrželky, 4 stroužky česneku, lžíci balzamikového octa, šťávu z půlky citronu, lžíci rostlinného oleje a koření podle chuti. Všechny přísady je třeba smíchat do gelové konzistence. Poté se chlazené artyčoky nakrájejí, vloží do sklenic a nalijí se hotovou marinádou. Zeleninu je třeba vyluhovat alespoň jeden den.
Zajímavosti o artyčoku
Na světě existuje asi 140 druhů artyčoků, ale pouze 40 položek je vhodných ke konzumaci. Tato rostlina je rozšířená v regionech, jako je střední a jižní Evropa, severní Afrika, Jižní Amerika, Kalifornie, Francie, Španělsko, Itálie.
Tato rostlina byla poprvé pěstována asi před 5 tisíci lety ve starověkém Egyptě, ale rozšířila se až v Římě, kde byla považována za potravu bohů. To znamená, že artyčoky si mohli dovolit jen bohatí lidé. Existuje názor, že i ženám bylo zakázáno používat tuto rostlinu, protože se věřilo, že toho nejsou hodni.
Pro prodej na trzích a supermarketech se artyčoky sklízejí v různých fázích zrání. Konzumovat lze mladé i dospělé druhy rostlin. Možnost vaření závisí na fázi jejich růstu. Například mladé květenství rostliny lze jíst syrové, ale zralé už ne, protože je poměrně tuhé a prakticky bez chuti. Zajímavé je, že pozdní artyčoky se obvykle používají k nakládání a konzervování, které se konzumují později. Je také třeba poznamenat, že charakteristický zápach rostliny začíná mizet doslova okamžitě po řezání.
Podle toho je artyčok považován za zeleninu a pěstuje se jako všichni ostatní zástupci této kultury. Nejprve musíte zasadit sazenice. Kultivace probíhá ve fázích. Zpočátku jsou semena rostliny namočená, poté, co jsou přenesena na chladné místo, jsou zpravidla umístěna do sněhu nebo ledu, držena tam, pak jsou zasazena do speciálně připraveného boxu s potřebnou půdou a poté transplantována do hrnců, a poté jsou přeneseny do půdy na otevřeném prostoru. O artyčok je postaráno stejným způsobem jako o jakékoli jiné rostliny. Je také akceptováno ničení plevele, zvláštní pozornost je věnována hubení škůdců. Nezapomeňte na kypření a zalévání půdy. Obvykle jsou odříznuta pouze napůl zralá květenství, zbytek se nedotkne, protože v příští sezóně znovu vyklíčí.
Ve skutečnosti nejsou artyčoky jako jídlo příliš obvyklé, ale díky tomu neztrácejí na popularitě, protože kdo je jednou ochutnal a porozuměl všem výhodám výrobku, určitě ho sní znovu. Ačkoli je poprvé obtížné rozpoznat vynikající chuť rostliny, nebude možné ji zapomenout. Je zhruba podobná chuti vařeného zelí, které vydává oříškovou pachuť.
Stojí za to říci, že díky různým technologiím pro přípravu artyčoku se mění i jeho chuť, získává nové odstíny a poznámky. Někdy chutná slaně, někdy sladce, někdy kysele. Hodně závisí na omáčce, která se k pokrmu podává. A ačkoli ne každý má zpočátku rád chuť artyčoku, mnoho lidí mu dává přednost kvůli jeho neuvěřitelným prospěšným vlastnostem.
Podívejte se na přehled artyčoků ve videu:
Artyčoky jsou zelenina, která byla ve starověku na stole vzácná a nyní se příliš nepoužívá, ale ti, kteří znají jejich magické vlastnosti, se snaží výrobek konzumovat tak často, jak to jen jde. Člověk si musí pamatovat, že všeho je dobré s mírou, dokonce i „jídlo bohů“.