Kde roste čokoládovník, v jakých ekonomických oblastech se používají jeho plody? Jaké prospěšné látky jsou obsaženy v kakaových bobech, existují nějaké kontraindikace pro jejich použití? Lahodné recepty na domácí vaření. Vysoké dávky čokolády a výrobků z kakaových bobů vyvolávají vyplavování vápníku, takže byste se s nimi neměli nechat unést těhotnými ženami a nezavádět je do nabídky pro děti do 3 let.
Kakaové boby a potraviny, které je obsahují, si můžete v těhotenství a při kojení užívat s mírou. Nejlepší je však požádat o radu lékaře, který vede těhotenství. Existuje další možné poškození kakaových bobů - zvýšení tónu hladkých svalů, a proto zavedení dělohy v tónu. Pamatujte: 1 čtvereček standardní hořké čokolády obsahuje až 2 mg kofeinu.
Absolutní kontraindikace kakaových bobů:
- Diabetes mellitus - hladina cukru v krvi stoupá.
- Příprava na operaci je důsledkem této akce plus zvýšení cévního tonusu, což znamená zrychlení krevního zásobení, které může během operace vyvolat krvácení.
- Poruchy střeva - zvyšuje rychlost metabolických procesů, což má projímavý účinek.
- Pokud má člověk časté záchvaty migrény, je možný vasospasmus.
- Dna a podobná onemocnění spojená s poruchou metabolismu kyseliny močové.
Nedoporučuje se zavádět výrobky vyrobené z kakaového másla do stravy těm, kteří jsou obézní. Tito stejní lidé musí zvolit jiné recepty na léčbu kašle-dokonce i krátkodobé použití finančních prostředků, které obsahují kakaové máslo, může způsobit zvýšení hmotnosti o 1–2 zbytečné kilogramy.
Recepty z kakaových bobů
Při vaření se často používají výrobky z kakaových bobů - čokoláda a kakaový prášek, ale tyto deriváty semen čokoládovníku si můžete vyrobit i doma, nebo použít kakaové hroty, které dají pokrmu originální chuť.
Kromě toho existují takové recepty na kakaové boby, podle kterých můžete připravit zdravé a chutné pokrmy:
- Koření na kakaové boby … Syrová zrna čokoládovníku by měla být pražena v troubě při 170 ° C asi 10–15 minut, poté ochlazena a důkladně vysušena. Mletí je žádoucí na mlýnku na kávu, ale pokud tam není, můžete si vystačit s mlýnkem na maso. Jak jíst drcené kakaové boby? Krupici lze přidat do jakýchkoli kulinářských krémů, posypaných pěnami a želé. To dodá kulinářskému mistrovskému dílu lehce hořkou pikantní chuť.
- Krémová omáčka z kakaových bobů … Lžíce mouky 1-2 stupně se smaží na pánvi; jakmile zezlátne, přidejte do ní sklenici 20% krému. Poté dejte omáčku na oheň na 2 minuty k varu, přidejte půl lžíce mletých kakaových bobů a trochu pepře a soli. Nemleté kakaové boby můžete zabalit do gázy, během varu je snížit a poté je dostat ven.
- Jednoduchý recept na domácí čokoládu … Mletá semena čokoládových stromů jsou smažena na pánvi nebo ponechána 2 minuty v mikrovlnné troubě při 600 W - to pomáhá odhalit kakaové aroma. Poté se smažená mouka smíchá s kakaovým máslem, přidá se sušené mléko a vloží se do vodní lázně. Vařte, dokud není směs hladká. Neustále míchejte, aby se neobjevily hrudky. Poměry kompozice jsou 2/2/1. Poté se budoucí domácí čokoláda nalije do forem. Nejprve ji nechají vychladnout na pokojovou teplotu, poté ji dají do lednice, aby vše nakonec ztuhlo. Před ztuhnutím můžete přidat další přísady podle chuti: rum, ořechy, moučkový cukr.
- Složitý domácí recept na čokoládu … Vyrábí se z následujících produktů: kakaové máslo - 70 g, mleté kakaové boby - 4 polévkové lžíce, mléko - 1 polévková lžíce, třtinový cukr - 1 čajová lžička, vanilka - 1 lusk. Kakaové máslo se rozpustí ve vodní lázni, za stálého míchání se do něj přidají všechny přísady, poté se do forem vloží papír na pečení a nalije se horká čokoláda. Ochlaďte v lednici.
- Recept na cookies z čokoládových čipů … Musíte okamžitě předpokládat, že příprava sušenek je rychlá, ale sušení trvá 10-12 hodin. Pokud si chcete pochoutku vychutnat ráno, měli byste si ji uvařit večer. Požadované přísady: nasekané kakaové boby - 3-4 lžíce, zralé banány - 1, 5-2 kusů, nasekané lněné semínko - 1 polévková lžíce, kokos nebo sezamová semínka na posypání. Banány se hněte nebo sekají v mixéru, přidají se k nim kakaové boby a lněná semínka a hnětou se jako těsto. Mokrou lžící tvořte malé koláče, stočte do sezamových nebo kokosových vloček, nechte na teplém místě zaschnout. Doporučujeme hotový výrobek obracet každé 3 hodiny. Lze sušit v troubě na mírném ohni při teplotě asi 70-90 ° C. Skutečnost, že je soubor cookie připraven, lze zjistit pouze jeho vyzkoušením. Cukroví by mělo při konzumaci příjemně křupat.
- Tónovací sportovní koktejl … Počet produktů je vypočítán pro 4 porce. Připravte si předem nasekané kakaové boby - 100 g, sekané piniové oříšky - 30 g, tekuté kakaové máslo - 30 g (to jsou asi 2 lžíce), med - 2 lžíce, banán, 3 šálky studené a 2 šálky teplé vody, téměř horké, 75 ° C Studená voda, med, kakaový prášek, banán se smíchají v mixéru. Poté přidejte teplou vodu. Šlehejte do změknutí alespoň 3 minuty.
Pokud nejsou žádné kakaové boby, můžete použít kakaový prášek k přípravě všech pokrmů. Těsně před použitím stojí za to zkontrolovat, jak kvalitní je produkt. Při tření prášku v prstech by pokožka měla být mastná. Žádné mastné zbytky - kakaový prášek není kvalitní a není vhodný k vaření.
Zajímavosti o kakaových bobech
Semena čokoládového stromu používali jako obchodní měnu indiáni Mayů. Všechno zboží bylo hodnoceno v kakaových jednotkách: otrok stál 100 fazolí, služby kněžky lásky - 10 a drůbež - kuře nebo krůta - 15–20 fazolí. Jako vyjednávací čip používali indické kmeny kakaové boby až do konce 18. století.
Evropané ale nemohli dlouho pochopit hodnotu produktu. Kolumbus neměl zájem o kakaové boby, vzal je na nekvalitní mandle. Následující útočníci dobyvatelé dokonce jednou spálili španělskou loď kakaovými boby a spletli si je s ovčím trusem.
Na začátku 17. století již Evropané čokoládový nápoj ocenili, ale katolická církev se proti jeho používání ostře postavila a postavila ho na stejnou úroveň s kacířským chováním.
Již v 18. století se čokoládový strom začal pěstovat uměle - plantáže se objevily v Brazílii, Ghaně, Indonésii, Nigérii, Kamerunu, Ekvádoru, Malajsii a Dominikánské republice. Navzdory skutečnosti, že domovinou kakaovníku Theobroma je stále Amerika, 69% všech kakaových bobů se pěstuje v Africe, což se ukázalo jako nejplodnější klima pro tuto plodinu.
Životnost čokoládového stromu je asi 200 let, ale pouze relativně mladé výhonky přinášejí ovoce - od 3 do 28 let. Aby se pěstovaly 4 miliony tun kakaových bobů ročně (tolik se nyní prodává na světovém trhu), je třeba plantáže neustále znovu vysazovat. Na výrobu 1 kg kakaového prášku musíte použít 40 plodů čokoládovníku.
Ke snížení ESR a zvýšení hemoglobinu stačí denně konzumovat 50 g hořké čokolády s obsahem kakaa nad 72%. Abyste dosáhli stejných výsledků s pomerančovým džusem, museli byste vypít více než 15 sklenic denně.
Rafinované kakaové boby se ve většině případů používají při vaření, ale jejich skořápka - kakaová skořápka (kakaová skořápka) - je také široce používána v zemích, kde se pěstují plantáže čokoládovníků. Drcená kakaa - moučka - se přidává do půdy jako hnojivo a krmivo pro hospodářská zvířata. Jídlo se používá i ve farmakologii, má vysoký obsah stimulantu theobrominu. Srdeční stimulanty se vyrábějí ze skořápky kakaových bobů.
Doma lze drcená semena čokoládových stromů a kakaový prášek použít nejen na jídlo - výrobky se používají k tření a balení v boji proti striím, přidávají se do masky pro urychlení růstu vlasů.
Širokou popularitu kakaa vysvětluje nejen jeho příjemná chuť, ale také regenerační, antioxidační, antikarcinogenní a imunomodulační účinky.
Jak vyrobit čokoládu z kakaových bobů - podívejte se na video:
Dodržujete -li opatření při používání produktů obsahujících kakao, můžete je zakoupit pouze od důvěryhodných výrobců, můžete si vychutnat chuť a využít léčivý účinek bez ohledu na vlastní diagnózu.
