Vaření francouzského pečiva doma. Podrobný recept s fotografií svěží jablečné charlotte na veverkách s jablky. Recept na obsah kalorií a video.
Charlotte je známý jablečný koláč, kterého je mnoho. Dnes provedeme experiment a uděláme charlottu ve francouzštině. Jeho hlavní rozdíl od ruské verze spočívá v tom, že těsto je hněteno výhradně na bílcích bez přidání žloutků. Díky tomu se ukáže být velmi vzdušný a prakticky se taví v ústech. Kromě toho se charlotte na bázi bílkovin ukazuje jako nízkokalorická. A pokud chcete dále snížit obsah kalorií v pečivu, vezměte tvrdou mouku. Obsahuje složitější sacharidy, které tělo tráví více času rozkládáním.
V receptu není nic nadbytečného, jen pro vůni se přidává skořice, která se hodí k jablkům. Pokud ale chcete, můžete přidat vanilkový extrakt, mletý kardamom, hřebíček a další koření. Příprava koláče je velmi jednoduchá, rozšleháme bílkoviny, spojíme je s moukou a nalijeme na plátky nakrájená jablka s hotovým prknem. Co by mohlo být jednodušší? Výrobek je zároveň nejjemnější, voňavý, se vzdušným středem a křupavou hnědou krustou. Takové pečivo se bude líbit dospělým i dětem. Stojí za zmínku, že načechraná charlotta s jablky další den neztrácí chuť.
Podívejte se také, jak vyrobit jahodovou charlotte.
- Kalorický obsah na 100 g - 359 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Vaječné bílky - 4 ks.
- Cukr - 100 g
- Sůl - špetka
- Mletá skořice - 1 lžička
- Jablka - 2-3 ks.
- Mouka - 100 g
Krok za krokem vaření charlotte ve francouzštině na veverkách s jablky, recept s fotografií:
1. Vejce omyjte, osušte papírovou utěrkou a rozlomte skořápky. Opatrně oddělte bílky od žloutků, aby se k bílkům nedostala ani jedna kapka žloutků, jinak bílky netlučou do požadované konzistence. Umístěte bílky do hluboké, čisté a suché misky bez vlhkosti a tuku a přidejte do nich špetku soli. Na recept nebudete potřebovat žloutky, tak je použijte na jiné jídlo.
2. Mixérem na střední rychlost začněte šlehat bílky, dokud se neobjeví první bílá pěna.
3. Poté postupně přidávejte 1 polévkovou lžíci k bílkovinám. cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří pevné nehybné bílé vrcholy.
4. Bílky zalijeme moukou, prosejeme přes jemné síto, aby byla obohacena kyslíkem a v těstě nebyly hrudky.
5. Těsto vyšlehejte mixérem do hladka. Jeho konzistence by měla být jako zakysaná smetana střední tloušťky.
6. Jablka omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pomocí speciálního nože vyjměte jádro se schránkou na osivo a nakrájejte je na středně velké kousky. Jablka dejte do vymazaného pekáče nebo másla.
7. Jablka posypeme skořicovým práškem.
8. Těsto nalijte na jablka tak, aby pokryla všechna jablka.
9. Pošlete francouzskou charlottu na veverky s jablky, aby se pekla v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Vyzkoušejte připravenost výrobku propíchnutím dřevěné tyčinky, na které by nemělo docházet k lepení těsta. Pokud se na něj těsto lepí, pokračujte v pečení koláče po dobu 3–5 minut a zkuste znovu vařit.
Hotové pečivo vyjměte z formy po vychladnutí. Podle potřeby posypte moučkovým cukrem a podávejte s dezertním stolem.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit jablečnou charlottu s pusinkou.
