Vlastnosti a užitečné vlastnosti kultury. Složení a obsah kalorií. Pro koho je přípravek kontraindikován? Jak správně vařit a s čím je nejlepší kombinovat? Zajímavosti o červené rýži.
Červená rýže je zrnko červené barvy různých velikostí. Zrno obsahuje speciální barvicí pigment - antokyan, který má antioxidační účinek. Během zpracování není rýže leštěná, díky čemuž si skořápka zachovává přirozenou přirozenou červenou barvu. Kultura je obzvláště populární v jižní Asii, aktivně se pěstuje v Thajsku, na Srí Lance a v Indii. Rostlina je evropskému kontinentu známá, neobvyklá rýže se pěstuje v Itálii a ve Francii. V poslední době se do naší země dostala červená rýže. Díky šlechtitelské práci ruských vědců bylo možné pěstovat rostlinu v podmínkách našeho klimatu. Na pultech obchodů v Rusku najdete domácí i dovážené výrobky.
Složení a obsah kalorií v červené rýži
Červená rýže má podobnou energetickou hodnotu jako jakákoli jiná odrůda plodin a má také podobný poměr bílkovin, tuků a sacharidů.
Kalorický obsah červené rýže je 362 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 10,5 g;
- Tuk - 2,5 g;
- Sacharidy - 70,5 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamin PP - 5 mg;
- Vitamín B - 10, 34 mg;
- Vitamín B - 20, 08 mg;
- Vitamín B - 50,6 mg;
- Vitamín B - 60, 54 mg;
- Vitamín B - 953 mcg;
- Vitamín E - 0,8 mg;
- Vitamín H - 12 mcg;
- Vitamín PP - 5,3 mg;
- Cholin - 30 mg
Minerální látky na 100 g:
- Železo - 2,1 mg;
- Zinek - 1,8 mg;
- Jód - 3 mcg;
- Měď - 560 mcg;
- Mangan - 3, 63 mg;
- Selen - 20 mcg;
- Chrom - 2, 8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molybden - 26,7 mcg;
- Bor - 224 mcg;
- Křemík - 376 mg;
- Vápník - 40 mg;
- Hořčík - 116 mg;
- Sodík - 30 mg;
- Draslík - 314 mg;
- Fosfor - 328 mg
Vláknina na 100 g červené rýže obsahuje 9,7 g
Za zmínku stojí speciální látky ve složení obilovin - antokyany. Jedná se o antioxidanty, které dodávají rýži červenou barvu, a důležité látky pro naše tělo, zabraňující rozvoji závažných chorob.
Je důležité si uvědomit, že energetická hodnota obilovin závisí na výrobci. Například červená rýže značky VkusVill má kalorický obsah 290 kcal a v Garnecově - 370 kcal se také liší kombinace bílkovin / tuků / sacharidů.
Při nákupu si prostudujte štítek, abyste si mohli sami vybrat produkt s nejžádanějším složením. Například rýže výše uvedené značky VkusVill osloví sportovce, protože má vysoký obsah bílkovin - 11,5 g na 100 g produktu.
Hlavní rozdíl mezi červenou rýží a obvyklým bílým zrnem, který určuje její nutriční hodnotu, je nedostatek technologie mletí ve fázi zpracování. Díky tomu si kultura uchovává více užitečných složek - vitamíny a minerály, stejně jako vlákninu, základní prvek pro normální fungování střev.
Výhody červené rýže
Bohaté složení zrna určuje významný přínos červené rýže pro lidské tělo. Tato kultura je žádoucí složkou stravy každého člověka, protože není jen zdrojem základních biologicky aktivních prvků, ale také dobře zapadá do moderního pojetí zdravého stravování, jehož jedním z postulátů je pravidlo rozmanitosti stravy.
Pojďme se ale podívat na to, jak konkrétně je červená rýže užitečná. Mezi hlavní příznivé účinky stojí za zmínku:
- Zlepšení fungování trávicího systému … Tento efekt je zajištěn díky obsahu vlákniny ve složení zrn. Vláknina normalizuje funkci střev, zvyšuje její peristaltiku. Působí tedy jako přírodní adsorbent, díky kterému jsou škodlivé látky z těla rychle a bez následků odstraněny.
- Regulace krevního cukru … Rýže červených odrůd má ve srovnání s leštěnými odrůdami snížený glykemický index, v důsledku prudkých skoků v krevním cukru během jejího používání není pozorována. S mírou tedy produkt mohou jíst i diabetici.
- Prevence nádorových procesů … Volné radikály ničí buňky v našem těle a stávají se příčinou jejich zhoubné mutace. Antioxidanty jsou speciální složky, které působí proti volným radikálům v našem těle a pomáhají imunitnímu systému lépe vykonávat svou práci. Pravidelná konzumace potravin bohatých na antioxidanty, včetně červené rýže, je dobrým příspěvkem k ochraně před neoplastickými procesy a komplexními zánětlivými chorobami a předčasným stárnutím.
- Zlepšení metabolických procesů … Díky obsahu vitamínů B - hlavních katalyzátorů metabolických reakcí - je metabolismus realizován efektivněji, hladina energie stoupá a únava odezní.
- Zlepšení stavu kosterního skeletu, nehtů, vlasů … Tento komplex pozitivních účinků je zajištěn přítomností velkého množství minerálů ve složení produktu, zvláště vysoký je obsah manganu a fosforu v kultuře, které jsou hlavními partnery vápníku při stavbě kostí a pojivové tkáně.
- Prevence anémie … Samostatně je třeba poznamenat obsah železa v rýži, který je důležitý pro prevenci anémie. Ve výrobku je také mnoho mědi, což také ovlivňuje snížení rizika anémie, protože se aktivně podílí na syntéze červených krvinek.
- Normalizace nervového systému … Kromě toho je měď jednou z hlavních složek povlaku nervových vláken, a proto tento minerál přispívá ke stabilitě nervového systému. Zde také hrají důležitou roli vitamíny B.
Vezměte prosím na vědomí, že červená rýže je bezlepková obilovina, díky které je bezpečné jíst i pro lidi s nesnášenlivostí této složky potravin. Moderní pojetí zdravého stravování navíc dodržuje postoj, že obsah lepku ve stravě by měl být pro každého omezen na minimum.
