Složení a obsah kalorií v sezamovém oleji. Užitečné vlastnosti a kontraindikace produktu. Jak se vyrábí. Použití při vaření. Přímo v samotných sezamových semínkách je mnoho užitečných makroživin ve formě vápníku, fosforu a vápníku. Během zpracování však nejsou uloženy. Výrobek také neobsahuje purinové sloučeniny a kyselinu šťavelovou.
Užitečné vlastnosti sezamového oleje
Protože semena rostliny mají bohaté chemické složení, mohou být užitečné jak v medicíně, tak při vaření.
Podívejme se blíže na prospěšné vlastnosti sezamového oleje:
- Posílení imunity … Olejová mastná kyselina (Omega-9) umožňuje lidskému tělu odolat mnoha infekcím.
- Odstranění toxinů z těla … Odborníci důrazně doporučují jíst sezamový olej těm lidem, kteří žijí v oblasti znečištěné životním prostředím nebo pracují s nebezpečnými chemikáliemi.
- Řešení problému s nízkým krevním obrazem … Výhodou sezamového oleje je, že zvyšuje počet krevních destiček a stabilizuje hemoglobin u lidí.
- Prevence osteoporózy … Zvýšení hustoty kostí je velmi důležité, pokud se v ní chcete vyhnout tvorbě dutin. To je zvláště důležité pro starší lidi, kteří mají vážné problémy se zlomeninami kostí spojené s další rehabilitací.
- Pomoc při depresích … Sesamol, který je součástí sezamového oleje, je schopen nejen udržet lidský nervový systém pod kontrolou, ale také zabránit panickému záchvatu v něm.
- Anestézie … Tento produkt není schopen zcela zbavit lidi nepříjemných pocitů, nicméně s opakovanou ledvinovou kolikou přináší systematické používání sezamového oleje významné výsledky.
- Ochrana dásní … Při periodontálním onemocnění a ztrátě zubů je nutné do vaší stravy zavést sezamový olej. Jeho vitamín E je schopen léčit rány a vředy v ústech, přičemž zabraňuje krvácení dásní.
- Úleva při zácpě … Stačí konzumovat 1 lžičku. sezamový olej ráno nalačno, abyste na tento choulostivý problém na dlouhou dobu zapomněli.
- Zlepšení stavu vlasů a nehtů … Pokud vlasy dámy nejsou tak husté, jak bychom chtěli, a nemůže se chlubit vynikající manikúrou, pak je čas využít vlastnosti sezamového oleje a zavést jej do vaší stravy.
- Prevence cystitidy … Tato nemoc má obvykle chronickou formu při použití produktů z rizikové skupiny, pokud byly uvařeny nikoli se sezamovým olejem, ale se stejným živočišným tukem.
- Pomoc v ženských problémech … Při nerovnováze v hormonálním pozadí (nestabilní menstruace, menopauza) je nejlepší použít místo slunečnicového oleje sezamový olej.
- Léčba impotence … Beta-sitosterol ve složení výrobku je schopen výrazně zvýšit libido muže s tímto problémem, který chce mít plný sexuální vztah se ženou.
Kontraindikace a poškození sezamového oleje
Díky mnoha zdravotním výhodám je sezamový olej velmi oblíbený po celém světě. Nezapomeňte však na denní spotřebu a možné poškození. Jakýkoli, dokonce i přírodní a zdánlivě bezpečný produkt, může v některých případech vést ke zdravotním problémům.
Před zakoupením léčivého „voňavého zlata“doporučujeme zjistit, jaká jsou omezení používání sezamového oleje a jaké důsledky pro tělo může vést:
- Trombofilie, křečové žíly, trombóza … Absolutní kontraindikací sezamového oleje je trombofilie, tj. zvýšené srážení krve. S takovou patologií je nežádoucí používat tento produkt, protože existuje zvýšené riziko vzniku krevních sraženin. V kombinaci s křečovými žilami a dalšími problémy s cévami se může vyvinout kyslíková deprivace tkání, což často vede k nevratným následkům, například buněčné smrti. Proto byste neměli používat sezamový olej a s trombózou, při které dochází k ucpání cév a zhoršenému průtoku krve.
- Individuální nesnášenlivost … Vyskytuje se velmi zřídka, ale lidé náchylní k alergiím toto omezení nemohou vůbec ignorovat. Pokud je alespoň jedna složka výrobku schopna způsobit alergickou reakci, pak ji musíte odmítnout přidat do jídla.
- Hyperkalcémie, urolitiáza … Použití sezamového oleje se zvýšeným obsahem vápníku v těle je nežádoucí. Je obzvláště důležité vědět, že kombinované použití kyseliny acetylsalicylové, tj. aspirin a potraviny s vysokým obsahem kyseliny šťavelové jsou plné obtížného vylučování této makroživiny z těla, její nadměrné akumulace. Tato situace často vede k problémům s urogenitálním systémem.
- Hypoglykemická tendence … Tendence k nízkým hladinám glukózy je také zákazem přidání produktu do nabídky. Sezamový olej by měl být používán s opatrností při diabetes mellitus. nadměrná konzumace může vést k prudkému poklesu hladiny glukózy, takzvané hypoglykémii, což může vést k vážným problémům, jako je rozvoj kómatu nebo smrt. Je třeba poznamenat, že kombinace dietního menu a sportu za účelem hubnutí s použitím sezamového oleje je nežádoucí, protože výsledkem takové kombinace je také snížení hladiny glukózy v krvi, což vede k energetickému hladovění buněk medulla oblongata, horních částí míchy. Důsledkem mohou být také klonické a tonické křeče, patologický nystagmus (nedobrovolný pohyb očí), potlačení břišních a šlachových reflexů.
Navzdory skutečnosti, že v závislosti na věku a hmotnosti se doporučuje konzumovat 1 až 3 polévkové lžíce denně, kvůli opatrnosti stojí za to začít s několika kapkami denně, aby se zjistila reakce těla na tento produkt a vyhnout se negativním důsledkům.
Vlastnosti výroby sezamového oleje
Při výrobě tohoto produktu má barva semen rostliny velký význam. Čím jsou tmavší, tím bude vůně oleje bohatší. Jejich barva se pohybuje od nažloutlé po černou.
Výrobek je vyráběn jak v průmyslovém měřítku, tak doma. Při výrobě se pomocí speciálního lisu extrahuje maximální množství sezamového oleje. Pokud není možné koupit kýžený sériově vyráběný produkt, můžete jej získat vlastním úsilím. Sezamová semínka by se měla na pánvi trochu zahřát a neustále je míchat. Domácí potřeby musí být zcela suché a čisté. Semena, která jsou ještě teplá, je třeba důkladně nasekat mixérem. Poté musíte zabalit 1 lžičku do kousku gázy. získané zpracované suroviny a protlačte je lisem na česnek. V důsledku toho je možné získat několik kapek sezamového oleje. Existuje další způsob, jak vyrobit výrobek doma. Je však třeba si uvědomit, že první možnost vám umožňuje vyrábět mnohem kvalitnější olej. Semena by měla být nejen zahřátá, ale také mírně smažená. Nedoporučuje se to však přehánět, protože prostě shoří a nemohou se stát základem ropy. Po rozemletí v mixéru jsou semena znovu tepelně ošetřena a nalita do 1 polévkové lžíce. jakýkoli rostlinný olej. Po třetím zahřátí (5–6 minut na mírném ohni) se směs umístí do skleněné nádoby a infunduje se 24 hodin. Před jídlem nebo použitím pro kosmetické účely musí být výsledná kompozice filtrována.
Recepty ze sezamového oleje
Abyste ocenili všechny výhody sezamového oleje, může a měl by být zahrnut do vašeho denního menu. Pro ty, kteří rádi ochutnávají nová jídla, doporučujeme věnovat pozornost následujícím receptům:
- Pikantní salát … Na jeho přípravu 2 polévkové lžíce. l. máslo musí být smícháno s 1 polévkovou lžící. octová rýže (můžete ji nahradit běžnou rýží). Tyto přísady by měly být infuzovány po dobu 15 minut. Červenou cibuli nakrájenou na poloviční kroužky pak musíte spojit se 150 g vařených raků, přidat k nim olivový olej a smíchat se všemi přísadami. Takové jídlo je obvykle zdobeno citrusy nebo bylinkami.
- Salát ze sezamového oleje … Při přípravě pokrmu smíchejte 150 g vařeného hovězího masa, 50 g konzervované kukuřice a rýže. Můžete si ji zpestřit ořechy osmaženými na sezamovém oleji, okořeněné světlou majonézou.
- Don zrazy … 1 kg ryb (doporučuje se použít jesetera, belugu, jesetera hvězdnatého, sumce a candáta) oloupat a nakrájet na malé porce. Poté jsou poraženy do vrstev o tloušťce nejvýše 0,5 až 0,6 cm. Na přípravu mletého masa je jedna cibule restována na sezamovém oleji a smíchána s 5 lžičkami. mleté krekry, jedno sekané vejce, petržel, vařené sušené houby. Výsledná směs je slaná a pepř. Mleté maso je zabaleno do připravených rybích vrstev, takže každý výrobek má tvar doutníku. Výrobek se pak obalí v mouce a smaží v sezamovém oleji.
- Zeleninová marináda … Jedna mrkev, pár snítek petrželky (můžete ji nahradit celerem), jedna cibule nakrájíme na nudličky a restujeme na sezamovém oleji do poloviny. Do výsledné směsi přidejte 2 lžičky. rajčatová pasta a marinádový základ se znovu lehce smaží. Poté se do kompozice vnese 0,5 lžičky. ocet, 200 ml rybího vývaru, 0,5 lžičky. černý pepř, bobkový list, hřebíček, skořice (na špičce nože). Znělé přísady jsou vařené, ochucené solí a cukrem. Tato marináda se podává se smaženou rybou.
- Rakovinový olej … K přípravě horké rybí omáčky se sušené skořápky 6 vařených raků rozemelou v hmoždíři a poté se spojí s 1 polévkovou lžící. sezamový olej a lehce opečený. Do výsledné směsi se nalije 200 ml horké vody, kterou je pak potřeba převařit a ochladit. Hotový olej se roztaví a filtruje.
Zajímavá fakta o sezamovém oleji
Tento produkt je opředen spoustou dohadů, pověstí a legend. Ostatně právě sezamová semínka byla považována za jednu ze složek „elixíru nesmrtelnosti“, který dodnes straší mnoho milovníků mystiky. A to není překvapující, protože i ve starověkém asyrském mýtu, který říká o stvoření světa, existují odkazy na sezamová semínka a olej z nich.
Hlodavci si dávají pozor na hodování toho, co je vyrobeno na základě tohoto produktu. Všežravé myši jednoduše identifikují produkt podle chuti, aby se později chránily.
V lidovém léčitelství se často používá takzvaná sezamová kompozice. Jako masážní prostředek nemá obdobu.
Podívejte se na video o sezamovém oleji:
Sezamový olej při vaření získává mezi spotřebiteli velký úspěch. Fanoušci lahodného jídla dospěli k závěru, že je schopen nejen dát pokrmům zvláštní chuť, ale je také poměrně cenným produktem.
